Met de groei van ciderproducenten en de verscheidenheid aan beschikbare stijlen, verdient het een plaats aan tafel met gerechten die je anders misschien leuk zou vinden met bier of wijn. Hier zijn combinaties die u uit uw comfortzone halen.

Getty

Recept: Yuzu Kosho 'Buffalo' Wings

Verwachte koppeling: bier

In plaats daarvan: gehopte cider, Blue Bee Hopsap Shandy (Richmond, VA)

Blue Bee is de eerste stedelijke cidery van Richmond, gelegen in het Scott's Addition-district (bijgenaamd Scott’s Addiction vanwege de overvloed aan distilleerderijen, cideries en brouwerijen). Met behulp van heirloom Winesap-appels en Cascade-hop krijg je de knapperige, sappige appeleigenschappen, terwijl dry-hopping een vleugje bitterheid en citrus toevoegt.

Foto door Penny De Los Santos

Recept: Perfecte pan-schroei ed Sea Sint-jakobsschelpen

Verwachte koppeling: witte wijn

In plaats daarvan: droge cider, Dunkerton’s Dry Organic (Herefordshire, VK)

Pittige citroentonen, vers fruit en witte bloesemaroma's zullen aan je Sauvignon Blanc-liefhebbende harten trekken. Dit is licht bruisend en levendig, wat een geweldige tegenhanger is van de rijkdom van sint-jakobsschelpen.

Foto door Aaron Graubart / Styling door Hadas Smirnoff

Recept: Pompoensalade met knapperige quinoa en pompoenpittendressing

Verwachte koppeling: Rosé

In plaats daarvan: Rosé cider, Wölffer Dry Rosé Cider (New York)

Rosé en salade gaan goed samen, dus waarom probeer je geen rosé cider? Deze in Hamptons gevestigde producent brengt heldere aardbeientonen en verse perziken die bij een licht gerecht passen. De kleur van de cider werd bereikt door de toevoeging van een kleine hoeveelheid extract van rode druivenhuid. Andere cidermakers laten het sap echter een klein beetje in contact komen met appelschillen om een ​​blos te produceren.

Foto door Steele2123 / Getty

Recept: Pinot-gestoofde lamsschenkels met esdoorn geglazuurde appels

Verwachte koppeling: hartig rood

In plaats daarvan: een zinvolle cider, Sonoma Cider Company Dry Zider (Sonoma, CA)

Met zeven maanden in Zinfandel-vaten (Amerikaans eiken) is dit een hartige, geroosterde en tannine cider die visueel lijkt op een rode wijn. Het kan een robuust gerecht weerstaan ​​en levert ook meer verfrissing op dan een hartige rode.

Foto door Con Poulos / Styling door Mariana Velasquez

Recept: Aangeschoten Laird

Verwachte combinatie: dessertwijn

In plaats daarvan: versterkte appelwijn, Finnriver Spirited Apple Wine (Chimacum, WA)

Biologische appels worden verrijkt met op maat gedistilleerde appelbrandewijn en vervolgens op eikenhout gerijpt, waardoor een mooie, goudkleurige en stroperige warmer ontstaat. Heerlijke appeltaart en karamelsmaken passen perfect bij dit dessert.