Wat is inductiekoken? Al uw vragen, beantwoord
Koken op inductie zorgt voor een buzz in keukendesign. De door magnetisme aangedreven technologie bestaat al tientallen jaren, maar de recente geruchten over het verbieden van gasfornuizen en het verlangen naar efficiëntere interieurs en gezonde huizen hebben veel huiseigenaren ertoe aangezet om inductie te overwegen. Interesse om de overstap te maken? Dit is wat u moet weten over koken op inductie.
Michaël Partenio
Hoe werkt een inductiekookplaat?
Je vindt inductieopties op een kookplaat (ook wel een kookplaat genoemd) of de bovenkant van een kookplaat ( soms een kachel genoemd ). Hoewel elektrische en gasbranders vaak bovenaan deze apparaten staan, is inductie een andere veel voorkomende optie. Gaskookplaten hebben branders en roosters; elektrische kookplaten hebben spoelen aan de bovenkant of gladde oppervlakken met verwarmde spoelen eronder. Inductiekookplaten hebben altijd een glad glasoppervlak. Het verschil tussen inductie en traditioneel elektrisch koken is de manier waarop de energie wordt gegenereerd en overgedragen.
Inductie-energie is het resultaat van magnetische stromen. Wanneer een inductiepan of pan op de kookzone wordt geplaatst, wordt de magneet onder het glas geactiveerd en worden de moleculen in het kookgerei in beweging gebracht, zegt Sheri Mercadante, nationaal producttrainer voor SMEG VS. Door het roeren ontstaat er wrijving, die op zijn beurt warmte creëert. Het kookgerei begint vrijwel onmiddellijk op te warmen. Door de magnetische verbinding achter inductie verwarmt de pan direct. Dit in tegenstelling tot gas en elektriciteit, waarbij het oppervlak wordt verwarmd en de energie vervolgens wordt overgedragen op het kookgerei.
De 10 beste elektrische fornuizen van 2024 voor alle keukenstijlen en kookbehoeften
Stacey Brandford
Inductie kookgerei
Inductiekookgerei is een sleutelfactor voor de werking van deze technologie. Inductiekookplaten vereisen potten en pannen die magnetisch zijn. Kortom, als een kleine koelkastmagneet aan je kookgerei blijft plakken, ben je klaar voor inductie, zegt Mercadante. Dit betekent dat materialen als koper, aluminium, keramiek en glas niet compatibel zijn met inductie. Normaal gesproken zullen gietijzeren, geëmailleerde gietijzeren en roestvrijstalen kookgerei werken, hoewel er uitzonderingen zijn, dus het helpt om te controleren op magnetisme.
Ook bij inductiekoken is de grootte van uw kookgerei belangrijker. Idealiter hebben inductiepotten en pannen een platte bodem en passen ze bij de grootte van de kookzone. Kookgerei dat te klein is of te ver van de brander staat, loopt het risico de magnetische energie niet te activeren.
Hoewel compatibel kookgerei overal verkrijgbaar is, kan het zijn dat u artikelen tegenkomt die als inductievriendelijk worden aangeprezen en die eigenlijk niet goed passen. Het kan helpen om de productbeschrijving te lezen voordat u online koopt. U kunt ook zoeken naar het inductiesymbool, een horizontale spoelafbeelding, en/of het woord inductie.
Koken met inductie
Inductie vereist een beetje een leercurve om aan te wennen, zegt Nureed Saeed, eigenaar en creatief directeur van Niet interieurs . Over het geheel genomen zegt Saeed echter dat inductie een vergelijkbare kookervaring is met gas en elektrisch.
Er zijn enkele opvallende verschillen. Als je bijvoorbeeld een pan te lang van het vuur zet, gaat het kookelement uit. Iemand die gewend is om op zicht te koken met een gasvlam zal zich moeten aanpassen aan inductie. Andere verschillen zijn mogelijk de volledig elektrische aanraakbediening (hoewel er ook modellen met knoppen zijn) en nieuwe indicatielampjes en foutsignalen, zoals een waarschuwing wanneer er geen pan kan worden gedetecteerd op de inductiebrander.
Misschien wel het grootste verschil zijn de prestaties: over het algemeen wordt aangenomen dat inductiefornuizen sneller en gelijkmatiger koken. Vanwege de magnetische technologie die wordt gebruikt om de warmte te creëren, is [inductie] ongelooflijk efficiënt in termen van kooktijd. Een pan water koken of klauteren was nog nooit zo eenvoudig, zegt Saeed. Uit tests van Consumer Reports bleek dat inductie presteert beter dan anderen , waarbij hij opmerkte dat 6 liter water met inductie 2 tot 4 minuten sneller aan de kook kwam dan op gas of elektrisch.
Koken op inductie is doorgaans ook nauwkeuriger. Wanneer u de temperatuur lager zet, is de verandering directer dan bij gas of elektriciteit. Je hebt ook meer controle over de temperatuur; bij sommige modellen kun je deze zelfs op een exacte graad instellen. Dit vermindert het overkoken of overkoken zodra je het koken met inductie onder de knie hebt. Saeed wijst erop dat het aanpassen aan de temperatuur en snelheid van inductie deel uitmaakt van de leercurve.
Laurie Zwart
Milieuvoordelen van inductie
De recente opkomst van inductie in de schijnwerpers is grotendeels te danken aan de energiezuinige eigenschappen ervan. Meerdere steden, staten en bouwprojecten hebben gesproken over het verbieden van gasaansluitingen en het niet langer toestaan van apparaten zoals gasfornuizen. In een paar steden hier – San Francisco, Berkeley en Oakland bijvoorbeeld – is koken op gas niet langer toegestaan in nieuwbouwwoningen, zegt Saeed. Dit harde optreden tegen gas is te wijten aan bezorgdheid over het milieu en de menselijke gezondheid.
Vergeleken met gas- en gewone elektrische kookplaten vereist inductie niet alleen minder energie om te koken, maar is het ook energiezuiniger. Inductie verwarmt kookgerei rechtstreeks, waardoor warmteverlies door vlammen of spoelen wordt vermeden en de noodzaak om het oppervlak rond de energiebron te verwarmen wordt geëlimineerd. Volgens Energiester Het rendement per eenheid van inductiekookplaten is ongeveer 5-10% efficiënter dan conventionele elektrische weerstandsunits en ongeveer 3 keer efficiënter dan gas. De efficiëntie van inductie vermindert het energieverbruik en verlaagt de uitstoot van broeikasgassen. Elektrische kookmethoden zoals inductie resulteren ook in een betere luchtkwaliteit binnenshuis.
Voor- en nadelen van koken op inductie
Inductie is net zo anders dan gas en elektrisch dat het een leercurve heeft, maar er zijn genoeg voordelen verbonden aan het maken van de overstap. Dit is waar u rekening mee moet houden als u op zoek bent naar inductiekoken voor uw huis.
Voordelen van inductiekookplaten
Veiligheid
Omdat inductie verwarmt de pan Er is minder oppervlak dat tijdens inductie wordt verwarmd, wat betekent dat er minder ruimte is waar u zich mogelijk kunt verbranden of iets dat op de kookplaat staat. In tegenstelling tot gas hebben elektrische methoden geen open vlam waardoor mogelijk brand kan ontstaan. Ook is het moeilijker om per ongeluk een brander aan te laten staan of aan te zetten, omdat het verwijderen van kookgerei de verbinding verbreekt. Het per ongeluk smelten van een spatel of het zingen van een ovenwant behoort met deze modellen tot het verleden.
Sneller en efficiënter koken
Dankzij de magnetische technologie in inductiekookplaten hoef je minder te wachten tot een pan of pot warm is, waardoor je sneller dan ooit kookt, sist en suddert. Inductie biedt ook een responsievere en nauwkeurigere temperatuurregeling. Het gebrek aan gas van inductie en de zeer efficiënte magnetische verwarming maken het ook beter voor het milieu.
Gemakkelijker voor een keukenrenovatie
Volgens Saeed kan het verplaatsen van gastoestellen tijdens een grote renovatie soms leiden tot kostbare werkzaamheden bij het verplaatsen van de gasleiding, waaronder het inbreken van de betonnen ondervloer. Elektrische energie daarentegen elimineert die noodzaak. Je zou kunnen kiezen voor inductie en dit invasieve en kostbare item uit je keukenrenovatiebudget kunnen schrappen', zegt Saeed.
Financiële prikkels
Afhankelijk van waar u zich bevindt, kan er wat geld in zitten als u voor inductie kiest. In Noord-Californië zijn er rond de Bay Area financiële prikkels om over te stappen op inductie, zegt Saeed. De Wet inflatievermindering is een andere mogelijkheid voor kortingen als u overschakelt naar inductie.
Makkelijk schoon te maken
Een vlak, glad oppervlak (vooral modellen met digitale besturing) betekent dat u niet rond en onder roosters, spoelen en knoppen hoeft schoon te maken. Omdat het bredere oppervlak niet warm wordt, is de kans kleiner dat gemorste vloeistoffen snel (en hardnekkig) op inductiekookplaten terechtkomen.
Een kookplaat schoonmaken, inclusief hardnekkige vlekken en vetNadelen van inductiekoken
Vereist specifiek kookgerei
De belangrijkste minpunten zijn dat je kookgerei met een magnetische bodem nodig hebt, dus sommige van onze potten en pannen moeten mogelijk worden vervangen, zegt Saeed. Dit kan een aanzienlijke meerprijs zijn bij de aanschaf van een nieuw apparaat. Naast het juiste kookgerei is er extra aandacht nodig om ervoor te zorgen dat de bodem van de geselecteerde pot of pan overeenkomt met het formaat van de inductiebrander wanneer deze wordt gebruikt.
Leercurven
Aanpassing aan de snelheid, temperatuur en technologie achter inductie is een andere belangrijke overweging. Bovendien moet u misschien leren koken met nieuw kookgerei en enkele van uw gebruikelijke kookpraktijken aanpassen, zoals het gedurende een aanzienlijke tijd van de brander halen van een pan.
Als je iemand bent die vaak gebruikte potten of pannen graag op de kookplaat laat staan, moet je misschien overwegen om je werkwijze te veranderen. Omdat de inductietechnologie afhankelijk is van het kookgerei, wil je niet per ongeluk een brander aanzetten en deze activeren omdat de pan al op zijn plaats staat.
Duurder
Inductiekookplaten en fornuizen met inductieoppervlakken zijn vaak nog steeds duurder dan gas- of elektrische modellen.
Visuele en hoorbare verschillen
Met inductie heb je niet het bevredigende geluid dat hoort bij het aansteken van een gasbrander, of het onbewuste visuele alarm voor een heet oppervlak zoals een rode elektrische spoel. Sommige gebruikers merken ook een licht zoemend, ratelend of zoemend geluid op (soms ook wel een hoog gejank genoemd) bij hogere instellingen. Over het algemeen wordt uitgelegd dat dit voortkomt uit de trilling van de magnetische energie.
Het is geen 1:1-schakelaar met gas
Je kunt niet altijd zomaar een gasfornuis of kookplaat vervangen door inductie; Voor een elektrisch model heeft u mogelijk een andere aansluiting nodig. Zorg ervoor dat u voldoende ruimte op uw elektrische paneel heeft om de nieuwe unit te kunnen hanteren. Het zal waarschijnlijk een eigen breker nodig hebben, zegt Saeed.
Kookplaten kunnen gemakkelijker krassen
Vergeleken met het roestvrij staal van gasfornuizen zijn glazen inductiekookplaten gevoeliger voor krassen, scheuren of spanen. Dit kan ervoor zorgen dat u op uw hoede bent voor het gebruik van een geliefde maar zware gietijzeren pot of pan.
