Gedachten aan Utah kunnen onder meer visioenen zijn van spectaculaire bergen gevuld met ongelooflijk poeder, kilometers ruig rood rotslandschap, bekerende Mormoonse missionarissen en zelden komen goede wijn en eten op de lijst. Het afgelopen decennium heeft deze notoir droge toestand echter een stille culinaire evolutie doorgemaakt. Terwijl honderden sterren neerstrijken in Park City voor het Sundance Film Festival en terwijl het skiseizoen 2009 begint, presenteren we enkele tips om de talloze levensgenieters van Utah te ervaren.

De twee belangrijkste epicentra van de staat zijn Salt Lake City (de politieke hoofdstad) en Park City (de trendy). Beide locaties bieden tal van chique hotels, de beschaafde basiskampen voor alpine of woestijnavonturen. Het zijn ook de beste steden om je innerlijke fijnproever naar buiten te laten komen en te spelen. Dankzij de eigenaardige drankwetten zijn wijnbars schaars, doe dat zoals de lokale bevolking doet en kijk naar restaurants voor de beste opties om op te drinken.

Park City ligt op ongeveer 65 kilometer van de internationale luchthaven van Salt Lake City en trekt de glamoureuze, beroemde mensen en iedereen daar tussenin aan. Het rustieke en toch verfijnde Deer Valley Resort is een ideale plek om te skiën en te genieten van verfijnde gerechten. De eetgelegenheden in restaurant Mariposa weerspiegelen regionale invloeden: opties zijn onder meer Rocky Mountain-lam of geschroeide bizonfilets in combinatie met aardappelen Anna of een flinke klodder foie gras. Ontspan in het Fireside Dining-restaurant van het resort, waar u kunt genieten van rustieke gerechten zoals kwartels, hertenvlees of sappige gestoofde korte ribben en klassieke alpine gerechten zoals rösti in al zijn geraspte aardappelglorie en smeltend warme plakjes raclette met knapperige cornichons. Glitretind, het restaurant van Stein Eriksen Lodge, een apart hotel in het hart van Deer Valley, met een van de meer uitgebreide wijnkelders van de stad.

Slimme gasten weten dat het merendeel van de culinaire en oenofiele activiteitencentra in Salt Lake City of 'SLC' in het kort. De Parijs Bistro heeft een gezellige opzet met een zinken bar en een donkerhouten eetkamer. Het gepolijste serviceteam kan uitstekende wijnarrangementen bieden voor alles, van de Bistro Burger tot bouillabaisse. Voor iets exotischer Mazza voor heerlijk geurende Midden-Oosterse voorgerechten en een verrassende selectie Libanese en Marokkaanse wijnen.

De beste plaats in SLC voor sushi en sake (of Riesling) is Takashi (18 W. Market Street 801.519.9595), waar de brandende sablefish nigiri bij fans bekend staat als 'seks op rijst'. Ga voor authentieke Napolitaanse pizza's naar de Vera Pizza Napoletana (VPN) gecertificeerd Settebello Pizzeria , wiens keuken wordt geleid door de getalenteerde Pizzaiolo Marco. Als je op zoek bent naar fijne kaas en charcuterie, ga dan eens kijken Caputo’s markt met een kaasgrot, sappige salumi van lokale Creminelli Fine Meats, knapperige broden en gewone fijne kaas- en wijnarrangementen die open staan ​​voor zowel de lokale bevolking als reizigers.

Terwijl de Bijenkorfstaat goede wijn en eten blijft omarmen, is het krijgen van een goed drankje en een geweldige maaltijd erbij - of je nu een op hun hoede zakenreiziger bent of een die-hard skiër / ruiter - niet zo moeilijk als jij ' zou ik denken.

Pete Mondavi Jr. over Utah
We spraken met de wijnmaker tijdens een van zijn vele bezoeken aan Utah om te praten over eten, wijn en bergen.

V. Hoe vaak bezoekt u Utah?
Peter Mondavi, Jr: minstens één keer per jaar. Ik kom om onze wijn te promoten en ik ben ook begonnen met skiën. De sneeuw in deze bergen is ongeëvenaard. Ik heb eerder geskied in Deer Valley, wat prachtig was.

V. Waar in Utah kunnen reizigers uw wijn vinden?
PM: Metropolitan (173 W Broadway, Salt Lake City 801.364.3472), Bambara ​ Sundance Resort ​ Krakers , Hapa Grill (1571 Redstone Center dr. # 140, Park City 435.575.4272), Wild Grape (481 East South Temple, Salt Lake City 801.746.5565), Blinde hondengrill - een verscheidenheid aan plaatsen.

V. Wat zijn uw opmerkingen over wijn en Utah?
PM: De algemene discussie met restauranthouders hier is dat de economische crisis de staat niet zo hard heeft getroffen als de grotere steden. Onze wijnverkoop is fantastisch en ze blijven groeien. In Utah moet wijn worden gekocht bij staatswijnwinkels en ze hebben een mooie selectie, vooral de nieuwe locaties, met zeer redelijke tot dure items.

V. Wat zegt u tegen reizigers die sceptisch staan ​​tegenover de lokale eetcultuur?
PM: Er is geen tekort aan plaatsen met prachtige wijnlijsten en heerlijk eten. In Salt Lake City, Spencer's in het Hilton is fantastisch. Bambara in Hotel Monaco ook. Metropolitan is een leuk restaurant. In Park City ga ik naar de Blind Dog Grill. Ik hou van hun sushi en verse visbereidingen. Ik heb ook net een fantastische gegrilde hangar-steak gegeten in The Tree Room at Sundance Resort.

V. Wanneer ben je van plan terug te komen?
PM: Als ik naar deze markt kom, gaat het echt om eten en wijn. Maar ik hou ervan om de bergen in te gaan en het prachtige landschap in te gaan. Misschien breid ik mijn zomeractiviteit uit tot buiten tennis en kom ik in september uit voor het vliegvissen.

Lees andere reisstukken op:
Texas Hill Country
Tokio, Japan
Santa Cruz
Lavaux
Schotland
Sicilië
Anderson Valley