Wie is er beter dan een wijnregisseur om een ​​wijnclub te starten? Sommige restaurants bieden wijnliefhebbers nu directe toegang tot hun goed bewerkte lijsten, met zendingen die voor de deur aankomen.

'We hopen dat mensen hebben geleerd ons te vertrouwen en zichzelf in onze handen te stellen voor wijn', zegt Shelley Lindgren, wijndirecteur en eigenaar bij A16 en SPQR in San Francisco. In april 2011 hebben beide eetgelegenheden wijnclubs uitgerold. Voor $ 95 per maand krijgen klanten drie flessen uitgekozen door Lindgren, meestal van kleine producenten voor een termijn van zes of twaalf maanden.

In het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Auberge du Soleil in Napa evalueert wijndirecteur Kris Margerum wekelijks ongeveer 200 wijnen om er een paar toe te voegen aan de 1.500 geselecteerde wijnkaart. De rest van de beste gaan uit naar leden van Club Vin du Soleil, die drie lidmaatschapsniveaus bieden: Cru, Premiere Cru en Grand Cru, die elk kwartaal tussen $ 325 en $ 1.200 kosten. Elke zending bevat tussen de vier en zes flessen, plus uitnodigingen voor wijnevenementen. Voor Grand Cru- en Premiere Cru-leden geldt een korting van 10% tot 20% op artikelen in het hele resort, zoals kamers en spabehandelingen.