Tips voor het maken van gestoofde kool als een professional
Je bent er misschien bekend mee gestoofd vlees ; ze worden bruin en een paar uur in vloeistof gekookt tot het vlees zacht is. Als het aankomt op kool koken , Smoren is hetzelfde idee. De kool wordt lichtbruin in een beetje vet, waarna er vloeistof wordt toegevoegd en de kool verder kookt. In tegenstelling tot vlees duurt het smoren van kool echter enkele minuten in plaats van uren om te voorkomen dat er sterke geuren en smaken ontstaan. Sommige mensen beweren dat ze niet van kool houden, maar dat komt waarschijnlijk omdat ze het te gaar hebben gehad. Kies een variant van deze kruisbloemige groente en volg deze stappen voor het maken van gestoofde kool.
Koolbroodjessoep
Hoe je gestoofde kool maakt
Hier leest u hoe u in drie eenvoudige stappen gestoofde kool maakt.
BHG/Sonia Bozzo
Stap 1: Bereid kool voor
Of je nu wedges of geraspte kool kookt, de bereiding begint hetzelfde:
- Verwijder eventuele verwelkte buitenste bladeren en gooi ze weg; was de koolkop .
- Snijd de kop in vieren en snij met een koksmes op een snijvlak de kern door.
- Knip de harde binnenkern in elk kwartaal uit; weggooien.
- Als je gestoofde koolpartjes maakt, snijd dan elk kwart opnieuw, zodat je in totaal acht partjes krijgt. Om de kool te versnipperen, houdt u het ene uiteinde van het kwart vast en snijdt u kruislings in reepjes van ongeveer ¼ inch breed (houd uw vingers uit de weg!). Sommige mensen snijden de snippers graag kruislings, zodat ze vierkante stukken vormen.
BHG/Sonia Bozzo
Stap 2: Voeg kool toe aan de koekenpan
Verhit een eetlepel boter of kokende olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg koolwiggen of -snippers toe; kook tot het lichtbruin is, draai de wiggen of roer de snippers indien nodig. Verlaag indien nodig het vuur tot medium.
BHG/Sonia Bozzo
Stap 3: Maak de gestoofde kool af
Voeg ongeveer ½ kopje water toe aan de koekenpan; aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat afgedekt zes tot acht minuten sudderen voor partjes; drie tot vijf minuten voor snippers of stukjes. Voeg voor extra smaak wat in blokjes gesneden appel en een beetje karwijzaad toe aan de pan als je het water toevoegt.
Test keukentip : Voor nog meer yum-factor, kook je eerst een paar plakjes spek in de pan. Leg het spek op keukenpapier om uit te lekken en bewaar een eetlepel druppels in de pan. Lichtbruine kool in de drippings. Nadat de kool gaar is, verkruimel je het spek en roer je dit door de kool.
Snelkookpan Zoetzure Kool
Blaine Moats
Rode Kool versus Groene Kool
Rode en groene kool kunnen in de meeste recepten door elkaar worden gebruikt. Het verschil tussen het koken van groene kool en rode kool is slechts één extra stap. De verbindingen die rode kool zijn kleur geven, anthocyanen genaamd, zijn in water oplosbaar en krijgen tijdens het koken een onsmakelijke blauwe kleur. Om de schitterende rode kleur te behouden, voegt u samen met het kookwater een kleine hoeveelheid zuur, zoals azijn, toe. Reken op ongeveer één eetlepel azijn per kop rauwe geraspte kool.
Kool kopen en bewaren
In de Verenigde Staten zijn de meest voorkomende koolsoorten rond met wasachtige, strak omwikkelde bladeren in groen of rood. Maar misschien vindt u ook andere soorten groene kool op uw markt, waaronder savooiekool, met zijn losse krop van gerimpelde bladeren, en de bleke, mild smakende napa. Kool is een uitstekende bron van voedingsvezels, folaat en vitamine C, B6 en K. Het kan het risico op kanker helpen verlagenwanneer het regelmatig wordt gegeten.
Een geweldig gestoofd koolgerecht begint al voordat je het zelfs maar kookt. Let bij het kopen van ronde hoofden op exemplaren die compact en zwaar zijn voor hun formaat. De buitenste bladeren moeten knapperig en diep gekleurd zijn. Jij kan koelen kool in een plastic zak in de groentelade gedurende maximaal twee weken, maar kan het beste binnen een week na aankoop worden gebruikt.
Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienenBronnenBetter Homes & Gardens doet er alles aan om betrouwbare bronnen van hoge kwaliteit te gebruiken, waaronder collegiaal getoetste onderzoeken, om de feiten in onze artikelen te ondersteunen. Lees over onze
