Hoe je kool kookt, zodat je echt zin krijgt in deze gezonde groente
Als je dacht dat kool alleen bedoeld was voor rauwe koolsalade of om te serveren met corned beef, dan is onze Testkeuken hier om van gedachten te veranderen. Kool koken kan zowel snel als gemakkelijk zijn, en recepten met de hartige groente kunnen zorgen voor een heerlijk bijgerecht of voorgerecht. Leer hoe je een koolkop klaarmaakt en ontdek enkele van onze favoriete manieren om de groente te koken. Zodra je je favoriete methode hebt gevonden, tel je de dagen af totdat je weer je groenten kunt eten.
Kool is verkrijgbaar in verschillende varianten, zoals Napa, savooiekool en rood, waarbij het ronde groene type het meest voorkomt op de Amerikaanse markten. Kool is niet alleen zuinig; het is ook een uitstekende bron van vitamine C en bevat 1,8 gram vezels per kopje. Wanneer u kool gaat kopen, kies dan een krop die zwaar is voor zijn formaat, helder gekleurd is en vrij is van bruine vlekken en verdorde bladeren. Bewaar kool een tot twee weken in de koelkast.
Hoe kool klaar te maken voor koken
Verwijder de losse buitenste bladeren en spoel de koolkop af met water. Gebruik een koksmes op een snijplank om de kop door de kern doormidden te snijden. Snijd elke helft in vieren.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Gebruik het mes om de kern van de wiggen te verwijderen. Kook de kool zoals hij is in deze partjes of hak hem grof. Om te hakken legt u een wig met de snijzijde naar beneden op een snijplank. Houd het mes loodrecht op de wig en snijd het in stukken van ¼ inch breed. Als algemene vuistregel geldt dat één middelgrote koolkop gelijk is aan ongeveer zes kopjes gehakte kool.
Hoe kool te koken
Het kan worden gezien als een eenvoudige kookmethode, maar gekookte groenten kunnen veel smaak krijgen, afhankelijk van wat je gebruikt voor het koken van vloeistof. Gekookte kool kan een van de gemakkelijkste (en meest praktische!) manieren zijn om kool te koken. Tijdens het koken worden echter wateroplosbare vitamines uitgeloogd, dus koken is misschien niet de ideale manier om kool te koken als je voedingsstoffen wilt behouden.
- Breng in een pan een kleine hoeveelheid water of bouillon aan de kook. Voeg kool toe.
- Kook onafgedekt gedurende 2 minuten. Hierdoor kan een deel van het sterk ruikende waterstofsulfietgas dat vrijkomt tijdens het koken, verdwijnen.
- Dek de pan af en laat koken tot ze knapperig zijn (ongeveer 6 tot 8 minuten voor partjes en 3 tot 5 minuten voor gehakt). Goed laten uitlekken.
Hoe kool te stomen
Gestoomde kool is een goede optie als je kool serveert naast iets anders met een sterke smaak (zoals kielbasa), omdat de kool tijdens het stomen geen extra smaak krijgt.
- Voor deze manier van koolkoken worden koolwiggen aanbevolen. Plaats een stoommandje in een pan. Voeg voldoende water toe aan de pan, zodat het waterniveau net onder de bodem van de mand komt.
- Breng water aan de kook en doe de koolwiggen in de stoommand.
- Dek af en stoom gedurende 10 tot 12 minuten, of tot de kool knapperig gaar is.
Andy Lyons
Ontvang het recept voor gebakken rode koolHoe kool te sauteren
Kool sauteren is misschien wel de meest gebruikelijke manier om kool op het fornuis te koken, omdat je zoveel smaken en ingrediënten kunt toevoegen terwijl je de gaarheid nauwlettend in de gaten houdt.
- Gehakte kool wordt aanbevolen voor deze methode (hoewel dit recept met spek en kool het bewijs is dat partjes ook werken). Voor 6 kopjes gehakte kool, verwarm in een grote koekenpan 2 tot 3 eetlepels bakolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte kool toe.
- Zet het vuur laag tot medium. Kook en roer de kool 4 tot 6 minuten, of tot de kool knapperig gaar is.
Hoe kool in de oven te braden
Als je van geroosterde groenten houdt, probeer dan kool in de oven te koken. De handsfree kookmethode zorgt voor een boterachtige, gekaramelliseerde smaak die uitstekend past bij andere hartige gerechten.
- Snijd de kool in plakjes (een soort vegetarische steak) of stukjes. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper, evenals eventuele andere gewenste kruiden.
- Plaats het in een oven van 425 ° F gedurende 30 tot 45 minuten, één keer omdraaien, totdat de gebakken kool gaar is.
Hoe kool in de magnetron te koken
Als je andere gerechten op de kookplaat hebt staan, kun je ook de magnetron gebruiken om kool te koken.
- Doe de kool in een magnetronbestendige kom samen met 2 eetlepels water. Dek af met geventileerde plasticfolie of een magnetronbestendig deksel.
- Magnetron, afgedekt, op de hoogste stand tot ze knapperig zijn, één keer roeren. Plan 9 tot 11 minuten voor koolpartjes en 4 tot 6 minuten voor gehakte kool.
Hoe kool in een instantpot te koken
We weten dat je je Instant Pot graag voor alles gebruikt, dus hier is wat je moet weten over kool onder druk koken in welk merk apparaat je ook hebt.
- Voor deze methode wordt gehakte kool of geraspte kool aanbevolen. Doe 6 kopjes gehakte of geraspte kool in de elektrische snelkookpan met ¼ kopje water, ¼ kopje appelciderazijn, een snufje zout en zwarte peper, een eetlepel koolzaadolie, 3 eetlepels bruine suiker en 1½ theelepel gedroogde kruiden (zoals als tijm).
- Sluit het deksel en kook op hoge druk gedurende 2 minuten. Laat de druk snel ontsnappen en open het deksel voorzichtig. Roer voor het serveren.
Kool bereiden in de Airfryer
Het koken van kool in de airfryer zorgt voor knapperige, gekaramelliseerde randen en een malse binnenkant. Het is een heerlijke, hands-off manier om kool te koken.
- Verwarm uw airfryer voor op 350 ° F. Snij je rode of groene kool in partjes en bespuit met kookspray. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten.
Gebruik deze kooktechnieken goed in onze beste koolrecepten, zoals Kool- en Aardappelgratin en Gestoofde Kool met Wortelen.
