Als je niet bekend bent met jenever, ben je zeker niet de enige. Maar een toestroom van jenevers naar de VS - evenals binnenlandse gin-bottelingen geïnspireerd door de geest - betekent dat dit een goed moment is om het inheemse distillaat van Nederland te leren kennen.

Maar wat is jenever precies? Een woordspeling-liefhebbende producent van de geest legt het graag op deze manier uit: 'Jenever gedefinieerd, voor Trekkies:‘ Het is als gin, maar niet zoals we het kennen. ’'

Een grapje terzijde, dat is een toepasselijke beschrijving. Jenever lijkt veel op gin. Beide bevatten jeneverbes en vaak bekende kruiden zoals koriander of anijs, citrusschillen of bitterstoffen zoals liswortel of engelwortel.
Maar het is ook geen gin. Gin kan overal worden gemaakt, terwijl jenever specifieke regionale coupures heeft. Het wordt voornamelijk geproduceerd in Nederland en België, maar ook in specifieke gebieden van Frankrijk en Duitsland ​

Gin kan uit elke grondstof worden gedistilleerd, terwijl jenever altijd wordt gemaakt van granen zoals rogge, gemoute gerst en maïs.

Gin kan uit elke grondstof worden gedestilleerd, terwijl jenever altijd wordt gemaakt van granen zoals rogge, gemoute gerst en maïs. Geen wonder dat jeneverproducenten het vaak omschrijven als een kruising tussen gin en whisky.

Een paar jaar geleden was het misschien logisch om te zeggen dat gin altijd niet-verouderd is, terwijl jenever ofwel niet-verouderd kan zijn ( jonge ) of ouder ( oude ) zelfs als karamelkleur het enige is dat wordt gebruikt om de indruk van ouderdom te wekken. Maar met een groeiend aantal jenevers die in vaten rusten, is die lijn vervaagd. In beide gevallen scharrelen die op vat gerijpte sterke dranken naar whisky-aangrenzend gebied, waarbij ze heldere jeneverbes temperen met warmere vanille- en amandeltonen, vergelijkbaar met jenevers in oude stijl.

Gewoonlijk wordt gin beschouwd als knapperig en klassiek - een beetje een fuddy-duddy met een uitstekende reputatie als countryclub. Maar naast de traditionele jenever, lijkt gin ronduit freewheeling. Zolang het genoeg jeneverbes heeft, is alles mogelijk.

We hebben traditionele jeneverbottelingen besproken, evenals enkele gins, met een paar die de Nederlandse stijl nabootsen.

Genève

de Borgen Malt Genever Cask Finished (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) $ 45/1 L, 94 punten ​Rijping in oloroso sherryvaten heeft een diepe amberkleur gegeven met hints van cacao en sarsaparilla in het milde aroma. De complexe smaak suggereert met cacao bestoven sinaasappelschil, anijs en espresso, en eindigt met karwij en zoete kokosnoot bij het uitademen. Mix door een ouderwetse of soortgelijke cocktail, of drink naast het dessert. abv: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 50, 93 punten ​Helder in het glas, een moutig, warm aroma met een vleugje anijs. Het gehemelte echoot die anijstoon dapperer, eindigend met pittige, overheerlijke witte en roze peperkorrels, jeneverbes en een citrusachtige noot langs de randen. abv: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) $ 35, 90 punten ​Helder geurend naar anijs, zoek naar een vage rietje in het glas. Het gehemelte weerspiegelt die anijsnoot, gelaagd met een vleugje zoete amandel. De afdronk vertoont een vluchtige bloemige noot voordat deze overgaat in een pittige tinteling van gember en peperkorrels. abv: 40,8%

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) $ 30, 90 punten ​Nog steeds gemaakt met het originele recept uit 1820, inclusief 22 botanicals, is deze jenever helder in het glas met een warm, zoet vanille-getint aroma. De moutige smaak is korrelig en licht stroperig en eindigt lang met vanille en kaneelwarmte. abv: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 30, 90 punten ​Deze jenever van bartending / merklegende Philip Duff lijkt gemaakt om te mixen. Het is helder in het glas, met een moutig aroma en een milde smaak die opent met anijs en vanille, en vervolgens pittig eindigt met witte peper, cayennepeper en gemberwarmte. abv: 40%

10 cocktails om je te helpen bij de Gin-Crowd

Gin

Citadelle Gin (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 25, 94 punten ​Levendig, schoon en citrusachtig genoeg om hunkeren naar Martini-met-een-twist op te wekken. Het aroma is mild, bijna neutraal. De smaak opent met zachte borstels van munt, jeneverbes en citrus, die meer indringend citrusachtig, jeneverbes-naar voren groeien en bij elke slok drogen. Beste koop ​ alc: 44%

Fords Gin Officers ’Reserve No. 01 (England 86 Company, Ukiah, CA) $ 35, 94 punten ​Een limited edition-aanbieding, in wezen is dit een overveilige versie van de originele Fords Gin afgewerkt in amontillado sherryvaten. De afwerking op het vat voegt een bleke stro-tint en milde amandelnoten toe aan neus en gehemelte. Gedurfde smaken van gedroogd fruit en vanille zijn gelaagd over subtiele bakkruiden, met jeneverbes op de afdronk. Verdunning verandert de gin in een zachtere, verwarmende, zachter gekruide slok. abv: 54,5%

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) $ 32, 93 punten ​Helder, krachtig en verkwikkend, dit opent met aroma's van jeneverbes, munt en venkel. Citroenverbena en grapefruitschil voegen interesse toe aan het midden van het gehemelte en strekken zich uit tot een lange, gehemelte afdronk die bruist van de hitte van witte peperkorrels. abv: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Ierland, Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 33, 93 punten ​Zoek naar subtiele venkel-, zoethout- en salie-tonen in neus en gehemelte, met een zachte, verfrissende uitademing die doet denken aan citroen- en limoenschil. Het wordt 'gefoerageerd van wat er in de bergen groeit', zegt de producent van deze botanische ingrediënten van Ierse gin. abv: 41%

McQueen and the Violet Fog Gin (Brazil Sovereign Brands, New York, NY) $ 37, 93 punten ​Deze gin is helder, met een uitgesproken zoete, gekonfijte citroenschilgeur. Het zachte gehemelte eindigt met mild violet, opgefleurd door witte peper en een vleugje koriander. Op maat gemaakt voor een luchtvaart. abv: 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) $ 28, 93 punten ​Subtiel, genuanceerd en licht, de eerste slokjes openen met citrusachtige yuzu-schil en een milde bloemige noot die doet denken aan sakurabloem, die moeiteloos in de afdronk blijft hangen. Thee botanicals sencha en gyokuro voegen een aardend, aards element toe en omhullen met een vleugje gemberwarmte. Beste koop ​ abv: 43%

Copley London Dry Gin (The Netherlands Copley Spirits, Boston, MA) $ 17/1 L, 92 punten ​Het zachte, genuanceerde aroma vormt een laag jeneverbes en zoethout, terwijl de muntachtige smaak helder is en eindigt met een tintelende mentholtoon, witte peper en citroenschil. Goed geschikt voor een Gimlet. Beste koop ​ abv: 42%