Beaujolais is een land van heuvels, van steile wijngaarden en van geclusterde dorpen. Het produceert aangename en veelzijdige rode wijnen van grote waarde, maar verwar deze regio niet met een one-trick pony.

Een uur ten noorden van de stad Lyon, is de geest van Beaujolais half in het noorden van Frankrijk , kijkend naar Bourgondië , en half in het zuiden, met ogen naar de Rhônevallei en Languedoc ​

Die tweedeling wordt weerspiegeld in de wijnen van de regio.

In het noorden zijn er de ageworthy, altijd fascinerende wijnen gemaakt op de Bourgondische manier en verkocht onder de 10 dorpsbenamingen van de Beaujolais crus: Saint-Amour, Juliénas ​ Chénas ​ Windmolen ​ Bloemrijk ​ Chiroubles , Ochtend, Régnié ​ Brouilly en Côte de Brouilly.

In het zuiden zijn er gemakkelijk drinkbare wijnen gemaakt met semicarbonische gisting en verkocht onder de appellations Beaujolais en Beaujolais-Villages.

Het zijn allemaal geweldige waarden. Van de cru-wijnen van de huidige vintage, 2018, kregen 125 bottelingen 90 punten en hoger - maar aarzel niet om oudere flessen te kopen. Goede Beaujolais en Beaujolais dorpen, terwijl minder ageworthy , zijn ook minder duur.

Beaujolais rotsen

Er zijn meer contrasten dan aspect en aanduiding. De rotsen in het noorden zijn van graniet, wat tot uiting komt in de architectuur en wijnen van het gebied. In het zuiden domineren klei en kalksteen, waardoor de prachtige steen ontstaat die de regio inspireerde om Terres Dorées, het gouden land, te noemen.

Dan zijn er de wijngaarden. De traditionele manier om wijnstokken te planten was als struikgewas, met elke plant in zijn eigen universum. Het is moeilijk te beheren en te oogsten, maar de vele wijngaarden zoals deze spreken tot de verering van het unieke erfgoed van oude wijnstokken in Beaujolais.

In modernere wijngaarden worden jongere wijnstokken in rijen geplant, op draden getraind, gemakkelijk te controleren en te oogsten. Alle Beaujolais, zelfs de nieuwe aanplant, moet met de hand worden geoogst.

Shutterstock

Meer dan één manier om wijn te maken

Net zoals er al deze dualiteiten zijn voor Beaujolais, zijn er twee manieren om het te produceren: halfcarbonzuur en klassiek Bourgondië. Controleren hieronder voor de technische details zijn de resultaten verschillend en op maat gemaakt voor de twee stijlen van de regio.

Als je fruitige wijnen produceert om jong van te genieten, dan is semicarbonische maceratie iets voor jou.

Als u op zoek bent naar ageworthy wijnen, dan is de Bourgondische techniek binnen handbereik. Steeds meer invloedrijke producenten maken gebruik van het laatste, omdat ze het potentieel zien dat altijd aanwezig was in Beaujolais.

Andere parameters spelen een rol - de terroir , de grondsoort, de ouderdom van de wijnstokken en de manier waarop ze in de wijngaard worden geplant.

Al die factoren komen samen in de wijnen. Eén ding kan met zekerheid worden gezegd: de Beaujolais heeft misschien maar één druif - rode Gamay, hier sinds de 14e eeuw - maar het is niet één enorme, homogene wijngaard. Het heeft veel stijlen producenten hebben veel tools in hun rugzakken.

Foto door Etienne Ramousse

Keuze te over

De keuze voor wijnproducenten is in Beaujolais geen “of / of”. Er zijn tal van manieren om die te gebruiken klein druiven.

Anita Kuhnel van Domaine Anita spreekt voor veel producenten als ze zegt: 'beide wijnbereidingstechnieken hebben hun plaats.' Terwijl 70% van haar wijnen volgens de Bourgondische methode wordt gemaakt, gebruikt ze semicarbonische maceratie voor 'wijnen van mijn jonge wijnstokken die zich echt niet lenen voor veroudering'.

Het zijn de oude wijnstokken, waarvan ze er veel heeft, die de Bourgondische methode vereisen.

'Ik wil de edele tannines uit de schil halen, vooral omdat de bessen van oude wijnstokken vaak klein zijn en de schil dik', zegt ze. Dit zijn perfecte omstandigheden voor wijnen die kunnen verouderen, zoals Coeur de Vigneronne van Domaine Anita ​

Deze keuze was er niet altijd. Volgens Cyril Chirouze, directeur van Jacques Castle in Romanèche-Thorins waren ontstalking en lange maceraties ooit de norm in Beaujolais, net als in Bourgondië.

Koolzuurmaceratie, en de aanpassing ervan aan semicarbonische maceratie, zijn indringers uit de Languedoc. Daar werd de techniek gebruikt om er snel en goedkoop wijn van te maken Carignan en Aramon-druiven voor veld- en fabrieksarbeiders.

'Het was de creatie van Beaujolais Nouveau in de jaren vijftig, die in maanden moest worden gemaakt en gedronken', zegt Chirouze, die ervoor zorgde dat halfcarbonische maceratie zijn tankruimte in Beaujolais kreeg.

Dorp van Saint Joseph Morgon / Foto door Etienne Ramousse

Bourgondië drijft naar het zuiden

Toen het in 1996 200 hectare Château des Jacques kocht, werd négociant Louis Jadot verreweg de eerste aankomst uit Bourgondië. De eigendom van het bedrijf werd aangetrokken door de mogelijkheden van de Gamay-druif en de relatief goedkope grond, in vergelijking met Bourgondië.

Anderen zijn gevolgd, zoals Albert Bichot bij Domaine de Rochegrès in Moulin-à-Vent. De familie Henriot, eigenaren van Bouchard vader en zoon in Bourgondië, kocht Château de Poncié in Fleurie. Beide eigenaren brachten Bourgondische knowhow mee en produceren wijnen met die invloed op de voorgrond.

Andere Bourgondiërs gingen voor grotere aankopen: Louis Latour bij négociant Henry Fessy en de familie Boisset bij négociant Mommessin ​Beide bedrijven blijven Beaujolais maken voor vroege consumptie door middel van semicarbonische maceratie. Mommessin lanceerde een reeks wijnen genaamd Les Mises, met gebruikmaking van Bourgondische technieken.

Lydie Nesme, de Mommessin-wijnmaker, zegt dat ze '100% Beaujolais' is uit een familie die al generaties lang druiven verbouwt. Met Les Mises selecteert ze percelen wijnstokken uit de crus van Saint-Amour, Moulin-à-Vent en Côte de Brouilly, en twee van Morgon, Côte de Py en Les Charmes. Haar aanpak toont de flexibiliteit die mogelijk is in Beaujolais.

'We kiezen het soort vinificatie afhankelijk van het pakket', zegt ze. “Bijvoorbeeld, Morgon Côte de Py, dat afkomstig is van zwarte granietgrond, is half Bourgondisch en half halfcarbonisch. De Côte de Brouilly, waarvan de rotsen vulkanisch zijn, is volledig volgens de Bourgondische techniek gemaakt. Saint-Amour, met zijn mix van krijt en graniet, is semicarbonisch. '

Foto door Etienne Ramousse

De gevolgen van veroudering

Nesme wijst op de effecten van elke techniek op het verouderingspotentieel van de wijnen. “Door de semicarbonische vinificatie kunnen de wijnen maximaal vijf jaar oud worden. Met Bourgondisch is het vijf voor tien. '

Pascal Aufranc in Juliénas en Chénas had ook het ouder worden in zijn hoofd toen hij zijn Bourgondische Chénas Naturellement creëerde, gebotteld zonder toegevoegde zwavel.

'Het stelde me in staat om meer aromatisch fruit te hebben, terwijl de hogere zuurgraad het potentieel voor veroudering van de wijn geeft', zegt hij.

Aufranc sluit zich aan bij andere producenten als hij zegt dat er tegenwoordig zoveel flexibiliteit is in Beaujolais.

'Beide soorten vinificatie hebben hun plaats in Beaujolais', zegt hij. 'Het assortiment wijnen en hun stijlen is tegenwoordig zo groot dat het zoveel mogelijkheden biedt.'

Voor zijn andere cuvées gebruikt Aufranc semicarbonische maceratie. Hij zegt dat 'dit meer uit mijn terroir kan halen, vooral de bloemige aroma's van het graniet dat mijn wijngaarden kenmerkt.'

Beaujolais beleeft een renaissance. Het is ontstaan ​​uit het tijdperk van industriële wijn. Er is een terugkeer naar de oorsprong en een beter begrip van de mogelijkheden om de gevarieerde terroirs weer te geven.

En bij de hand hebben ze een druif, Gamay, die zich voor zoveel interpretaties leent. Charlene Denis is verkoopmanager van Chatelard kasteel , dat eigendom is van de familie Duboeuf, maar onafhankelijk opereert. Ze beschrijft Gamay als een 'druif die zo veelzijdig is, in staat is om op zoveel verschillende manieren te worden gevinifieerd, in staat om wijnen te geven met totaal verschillende profielen.'

Het is een opwindende tijd om Beaujolais-producer te zijn. En het is een spannende tijd om alle smaken te ontdekken die deze prachtige regio te bieden heeft.

Shutterstock

Het verschil tussen koolzuur- en halfarbonische maceratie

Leer het verschil tussen semicarbonische maceratie en de Bourgondische techniek.

Koolzuur maceratie is het resultaat van een kooldioxide-rijke atmosfeer in een gesloten container. De druiven beginnen van binnenuit spontaan te gisten. Het eindproduct is een wijn met een zachte textuur die al jong gedronken kan worden. Noem het gisting van hele druiven.

Semicarbonische maceratie , de techniek die in Beaujolais wordt gebruikt, omvat fermentatie die begint in gesloten containers, zoals koolzuurmaceratie. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar traditionele gistingsvaten en gist wordt toegevoegd om het proces voort te zetten. Terwijl sommige wijnen in hout gaan, zullen veel wijnen blijven rijpen in tanks, die het fruit accentueren en de tannines verlagen.

Koolzuurmaceratie is geen nieuwe techniek. Het komt van nature voor wanneer druiven in een gesloten pot of container worden gedaan. Maar het was Jules Chauvet, een wijnhandelaar en chemicus die na de Tweede Wereldoorlog in de regio werkte, die de semicarbonische techniek voor Beaujolais Nouveau ontwikkelde om zo snel mogelijk na de oogst te worden geconsumeerd.

De Bourgondiër techniek is heel anders. Druiven worden voor de gisting ontkalkt en geplet. Dat opent de vrucht en brengt de tannines naar voren die de wijn laten rijpen. Pas dan begint de gisting, hetzij door natuurlijke gisten op de druivenschillen, hetzij door toegevoegde gisten. In de meeste gevallen zullen wijnen die op deze manier in Beaujolais worden gemaakt, ook houtrijping ondergaan.

Ontdek de veelzijdigheid

Hier zijn drie wijnen gemaakt door half-carbonische maceratie:

Clos des Quatre Vents 2018 Fleurie $ 24, 91 punten ​Afkomstig van een familiebedrijf dat wordt beheerd door Georges Duboeuf, vertoont deze wijn zowel een goede structuur als rijp fruit. Tannines geven gewicht en ruggengraat aan een wijn die goed zou kunnen rijpen. Drinken vanaf eind 2020. Typische wijnen.

Robert Perroud 2018 L’Enfer des Balloquets (Brouilly) $ 20, 91 punten ​Deze beschutte wijngaard, van oudsher bekend als l'enfer, of de hel, wordt met de hand geoogst op een helling van 40%. De resulterende wijn is rijp en soepel van structuur. Deze vintage heeft kruiden en het potentieel van zwart fruit dat sterk naar voren komt naarmate de wijn rijpt. Drankje vanaf 2021. American B.D.

Vignerons de Bel-Air 2018 Beaujolais-Villages $ 13, 88 punten ​Dit is een gestructureerde wijn, met stevige tannines en rijpe bessen. Versheid komt van heldere zuurgraad die gemakkelijk schijnt door de concentratie van de oude wijnstokken. Drink nu.Cuvée Imports. Beste koop ​

En drie maakten de Bourgondische manier:

Château des Jacques 2017 Clos des Rochegrès (Moulin-à-Vent) $ 38, 94 punten ​Deze houtgerijpte wijn is afkomstig van 45 jaar oude wijnstokken in een van de beste wijngaarden in de appellatie. Rijk en mooi gestructureerd, het heeft tannines en een stevige structuur die wijzen op veroudering. Wacht met het drinken van deze wijn tot 2022. Kobrand. Kelder Selectie.

Domaines Dominique Piron 2017 Côte du Py (Morgon) $ 30, 94 punten ​Van een van de topproducenten in Morgon, combineert deze botteling geweldige terroir en oude wijnstokken om een ​​wijn te geven die zoveel structuur heeft. De droge kern houdt het fruit nog steeds in toom, wachtend om het te laten uitbarsten in braambessenglorie. Laat deze wijn rijpen en drinken vanaf 2022. Baron Francois. Kelder Selectie.

Jean Loron 2018 Château de Fleurie (Fleurie) $ 24, 92 punten ​Van wijnstokken rond een 18e-eeuws kasteel in het dorp Fleurie, is deze wijn gestructureerd en boordevol rijp fruit. Het heeft dat evenwicht tussen geparfumeerd fruit en tannines dat deze appellatie kenmerkt. Drink deze wijn uit 2021. David Bowler Wine. Bewerkers keuze.