Een masterclass van zes flessen voor Zinfandel
Hoewel Zinfandel niet afkomstig is uit de Verenigde Staten, beschouwen velen de variëteit liefkozend als de erfgoeddruif van Amerika. Zinfandel werd zwaar geplant Californië tijdens de 19e-eeuwse Gold Rush. Tegenwoordig vertegenwoordigt de variëteit een rijkdom van de oudste nog bestaande wijnstokken van de staat, die in staat zijn om wijnen te intrigeren.
Consumenten kunnen verschillende stijlen uit de regio's van Californië vergelijken, of Zinfandel uit landen uit de Oude Wereld ontdekken, zoals Italië of Kroatië
Voor velen was 'blush' -wijn hun eerste kennismaking met Zinfandel. De druif heeft een lange weg afgelegd, letterlijk en figuurlijk, van de witte Zin uit de jaren 70 tot het diverse aanbod van vandaag.
Een Zinfandel-wijnstok in Turley / Foto door Julia Weinberg
Zinfandel drukt een scala aan aroma's en texturen uit. Bottelingen variëren van fruitig en benaderbaar tot compact en tannine Proefvluchten zijn de beste manier om die verschillen te leren herkennen.
Organiseer uw proeverij in drie hoofdcategorieën: Italiaans Primitief versus California Zinfandel witte Zin versus droog roze en licht en fris versus groot en geconcentreerd. Zoek tijdens het proeven naar verschillende aroma's, smaken en texturen. Drukt de wijn rood fruit of zwart fruit uit? Zijn de tannines glad zoals glycerine, of grijpbaar als samentrekkende thee?
Je moet natuurlijk een paar flessen ophalen, dus we hebben tips toegevoegd over wat je moet zoeken. Als u geen exacte overeenkomsten kunt vinden, vraag dan uw favoriete verkoper om alternatieven aan te bevelen.
Italiaanse Primitivo vs. Zinfandel uit Californië
Primitieve druiven aan de wijnstok / Getty
Zinfandel's lange, epische reis leest als Robinson Crusoe Het strekt zich uit van het oude Kroatië, over Italië en tot Californië tijdens de Gold Rush. Er zijn aanwijzingen dat de eerste Zinfandel rond 6000 voor Christus in de Kaukasus werd gemaakt.
Tegenwoordig is California Zinfandel de tweeling van de Italiaanse Primitivo. Beide zijn afkomstig van de Kroatische Tribidrag-druif, ook wel bekend als Crljenak Kaštelanski. Hoewel deze klonen genetisch materiaal delen, gedragen ze zich anders vanwege terroir en wijnbereiding.
De waarheid achter uw favoriete wijnen Primitivo schittert in Zuid-Italië, vooral in de hete, dorre wijngaarden van Apulië Druiven met een donkere schil produceren wijnen met een hoog alcohol- en tanninegehalte, met een diepe kleur en geconcentreerde smaken, hoewel er in de verschillende regio's nuances bestaan.
De belangrijkste benaming voor de druif is de Denominazione di Origine Controllata (DOC) van Primitivo di Manduria. Een binnenste strook van de Italiaanse 'hiel' in de buurt van de Ionische Zee, de regio produceert dichte wijnen die smaken naar vijgenjam en gedroogde citrus. Vind zachtere, fruitigere wijnen uit Salento, of kijk naar Gioia del Colle DOC voor versheid en specerijen, vanwege de hoger gelegen locaties.
Regelmatig rijpen Italiaanse wijnmakers Primitivo in eik Over het algemeen hebben de wijnen een levendigere zuurgraad, drogere tannines en een meer hartig, aards profiel dan Californische Zinfandels.
Zinfandel groeit overal in Californië, maar enkele van de oudste wijnstokken zijn te vinden in Lodi, Amador County en zelfs Napa , waar een paar niet werden weggerukt om te vervangen door Cabernet. Zinfandel neemt de zon op en rijpt tot hoge suikerniveaus, wat op zijn beurt wijnen met een hoog octaangehalte creëert tussen 14-17% alcohol per volume (abv).
Rijpe tannines geven California Zin een zoete, glanzende lak. Veel wijnen zijn vol, jamachtig en kruidig, een resultaat van zowel het klimaat als de wijnmakers die op zoek zijn naar een rijpe, geëxtraheerde stijl.
Italiaanse Primitivo vs. California Zinfandel Flight
Wijn 1 : Zoek voor een klassieke Italiaanse uitdrukking een vetgedrukte uitdrukking Primitivo di Manduria fles.
Wijn 2 : Zinfandel van Lof of Amador County zal New World flare in schoppen laten zien.
White Zin vs. droge Zinfandel Rosé
Bille de hond in de Zinfandel-wijnstokken in Turley / Foto door Whitney Turley
De diep getinte en smaakvolle bessen van Zinfandel maken het zeer geschikt voor het maken van roséwijnen. In feite werd Zinfandel jaren geleden een begrip, niet vanwege de rode wijnen, maar vanwege de wijnen in blush-stijl die witte Zinfandel worden genoemd.
Witte Zinfandel is eigenlijk een rosé gemaakt van rode Zinfandel-druiven. Het is per ongeluk gemaakt op Sutter Home in de jaren zeventig, toen een partij most, uitgebloed uit een rode wijngisting, niet droog fermenteerde. Met andere woorden, het is zoete rosé gemaakt door de bloeden methode.
Het transcendeerde zijn bescheiden begin om een Amerikaans fenomeen te worden. De meeste voorbeelden hebben een paar gram restsuiker, zoals de vijf gram erin Op blote voeten bottelen. De wijnen smaken sappig, fruitig en openlijk zoet, met tonen van aardbei, watermeloen, framboos en kruiden.
Voor sommigen is het een geliefde wijn die goedkoop, zoet en gemakkelijk drinkbaar is. Voor anderen is het de reden achter de aarzeling van de consument om rosé te omarmen, omdat velen roze wijn associëren met een gekonfijt drankje.
Zinfandel uit Turley / Foto door Christina Turley
De negatieve perceptie van rosé is echter grotendeels verdwenen. Zelfs witte Zinfandel heeft een renaissance beleefd als droge wijn met serieuze bedoelingen van producenten als Broc kelders en Turley
Deze nieuwere voorbeelden zijn opzettelijk gemaakt, omdat de druiven vroeg worden geplukt en droog worden gefermenteerd in roestvrij staal om de versheid en het heldere fruitkarakter te behouden. Deze stijl is vergelijkbaar met Primitivo-gebaseerd rosatos uit Zuid-Italië.
Omdat Zin / Primitivo-druiven een diepe kleur hebben, duurt het slechts een paar minuten voordat de schil een wijn de kleur van azalea's geeft. Wijnen smaken naar rode bessen en watermeloen, maar met meer citrus- en kruidtonen zoals munt. De beste versies zijn knapperig en stimulerend.
White Zin vs. droge Zinfandel Rosé Flight
Wijn 1 : Zoek een algemeen verkrijgbare botteling van White Zin.
Wijn 2 : Droog een droog Zinfandel rosé uit Californië, of zelfs een Primitivo rosé uit Puglia.
Licht en fris versus groot en geconcentreerd
Wijngaarden in Turley / Foto door Christina Turley
Gezamenlijk wordt Californische Zinfandel beschreven als 'baldadig', 'gespierd', 'krachtig' en 'luid'. Hoewel het moeilijker is om ingetogen wijnen te maken in warmere teeltgebieden zoals Lodi en Paso Robles weerspiegelen de bijvoeglijke naamwoorden een opzettelijke stijl die al tientallen jaren de markt domineert.
Wijnmakers die een hoog octaangehalte willen maken, laten druiven langer dan normaal aan wijnstokken hangen om meer suiker te verzamelen. Terwijl hangtijden de neiging van de druif tot ongelijkmatige rijping compenseren, kiezen sommige wijnmakers ervoor om te veel te rijpen.
Producenten kunnen ook de saignée-methode gebruiken om een deel van het sap uit de most te “bloeden” om de kleur en smaak van het resterende gistende sap te concentreren. Uitgebreide maceratie, waarbij druiven op de schil blijven nadat de primaire gisting is afgelopen, is een andere techniek om alles te verdiepen. Deze inspanningen resulteren in een weelderige, booze wijn met jammy, gebakken aroma's van donker fruit en een glycerine-zoete rijkdom die nadert Haven
Old-vine Zinfandel in Dry Creek Valley / Getty
Deze stijl heeft zijn fans. Zinfandel kan echter lichtere, levendige wijnen maken die gevoelig zijn voor de locatie, in plaats van voor de techniek. Dat beweging is al een paar jaar bezig.
Dashe , Broc Kelders, Ridge en Turley hebben fruit gekocht van koelere wijngaarden, eerder druiven geplukt voor meer uitgesproken zuurgraad en lagere alcoholgehaltes, en namen een lichtere aanpak in de wijnmakerij.
Zinfandel smaakt niet alleen fris met een alcoholpercentage van 12–14%, het kan ook puur aanvoelen en benadert de transparantie die wordt gewaardeerd in Pinot Noir Smaken en aroma's roepen glanzende braambessen, kruiden en hartige tonen op. Koelere locaties rond Santa Cruz Mountains, Sonoma en Mendocino geven een tanninestructuur die meer grip geeft dan gepolijste weelde.
