Sommige dingen gelden altijd: was nooit kalkoen, kip of rundergehakt. Was altijd bladgroenten en zo fruit en groenten , zelfs als ze schillen hebben die je niet van plan bent te eten. Maar moet je eieren wassen voordat je ze gebruikt? Dit is een onderwerp dat ons meer bezighoudt dan de andere, omdat het antwoord afhangt van het soort eieren waar je het over hebt.

Dus om een ​​definitief oordeel te kunnen vellen, moet je eieren wassen voordat je ze gebruikt? we wendden ons tot de USDA en onze lokale voedselveiligheidsexpert en culinaire professional, Lynn Blanchard, directeur van Better Homes & Gardens Test Kitchen.

Jackyenjoyphotography/Getty Images

Moet je eieren wassen voordat je ze gebruikt?

We gaan ter zake: het hangt ervan af, maar u kunt er zeker van zijn dat de overgrote meerderheid van de 277 eieren die elke Amerikaan per jaar eet (gemiddeld volgens de Verenigde Eierproducenten ) hoeven niet gewassen te worden.

Kippen leggen eieren met een natuurlijke coating op de schaal, een zogenaamde bloei- of cuticula. Dit fungeert als een eerste verdedigingslinie tegen mogelijke bacteriële indringers of lucht (wat het bederf zou kunnen versnellen).

Commercieel geproduceerde eieren zijn gewassen en ontsmet voordat ze worden verpakt, zegt Blanchard, wat een proces is Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten (USDA) vereist. Hierdoor wordt zowel de coating als eventueel vuil of bacteriën verwijderd. Deze eieren hoeven voor gebruik niet opnieuw gewassen te worden.

Verwant: Zijn gebarsten eieren veilig om te gebruiken of in te vriezen?

Een deel van het commerciële sanitaire proces omvat pasteurisatie, een ander USDA Voedselveiligheids- en Inspectiedienst (FSIS) mandaat voor iedereen die eieren verkoopt in de schappen van supermarkten. Dit betekent dat de eieren snel zijn verwarmd en gedurende een bepaalde tijd op een hoge temperatuur zijn gehouden om eventuele bacteriën te doden, dus zolang je eieren vers en gekoeld zijn (meer hierover hieronder) en de schaal intact is, het voedselveiligheidsrisico voor de meeste bevolkingsgroepen zou laag moeten zijn.

De Amerikaanse centra voor ziektebestrijding en -preventie (CDC) bevestigt dat dit zelfs geldt als u uw gepocheerde eieren graag vloeibaar vindt of uw gepasteuriseerde eieren in rauwe vorm gebruikt, zoals u misschien in meringue of mayonaise.

Testkeukentip: Gebruik hiervoor nooit ongepasteuriseerde eieren rauwe doeleinden .

Moet je eieren wassen voordat je ze gebruikt als je ze verzamelt in je kippenhok in de achtertuin of op de lokale boerenmarkt?

Als je eieren van je eigen kip plukt, vervolgt Blanchard, of als je ze op de boerenmarkt koopt of bij een andere verkoper die de eieren niet schoonmaakt en pasteuriseert, kun je een vochtige handdoek gebruiken om al het vuil op de kip af te vegen. eieren.

Naast dat je het vuil en de meeste kans op bacteriën wegveegt, haal je ook die natuurlijke bloei weg. Omdat eierschalen poreus zijn, wil je ze niet in water onderdompelen, legt Blanchard uit. Maar voel je vrij om ze afzonderlijk te wassen met water van 90 tot 120 ° F om eventueel vuil te verwijderen. (Kouder water heeft het potentieel om bacteriën in de poriën van de eieren te trekken, terwijl warm water de eieren laat uitzetten en eventuele bacteriën wegduwt.)

Voor een extra voedselveiligheidsstap wilt u misschien eieren in de achtertuin of op de boerderij ontsmetten. De Uitbreiding van de staat Iowa kan u uitleggen hoe dat moet.

Moeten eieren gekoeld worden?

Zelfs als ze gepasteuriseerd zijn, moeten alle eieren gekoeld bewaard worden, bevestigt Blanchard. Behandel eieren zoals je met zuivelproducten omgaat (nou ja, behalve boter, die mag prima op het aanrecht staan ​​als je dat liever hebt). Bewaar eieren in de koelkast naast uw melk, yoghurt, kaas en andere bederfelijke waren.

Zodra niet-commerciële eieren zijn gewassen, moeten ze ook worden gekoeld. En het kan zeker geen kwaad om ongewassen eieren van de boerderij of de achtertuin in de koelkast te bewaren; dit zal verlengen hun leven .

Bewaar eieren in de dozen waarin je ze koopt en zorg er altijd voor dat je eerst je oudere eieren gebruikt, adviseert Blanchard.

Met andere woorden: eerst erin, eerst eruit. Kook of bak met eieren die je eerder hebt gekocht dan met de nieuwe dozijn die je toevallig aanschaft.

Verwant: 8 Eiervervangers die verder gaan dan gekoeld eierproduct

Het komt neer op

Eieren die in de winkel worden gekocht, worden schoongemaakt en gepasteuriseerd voordat ze in de koelkasten van de supermarkten terechtkomen. Eieren die u in de supermarkt koopt, hoeft u niet te wassen. Als u kippen in de achtertuin heeft of verse eieren koopt bij een plaatselijke boer, moet u ze echter afvegen met een vochtige handdoek of afspoelen onder warm water, zonder ze te laten weken.

Nu u de beste werkwijzen voor de veiligheid van eiervoer kent voordat u gaat koken, bent u helemaal klaar om aan de slag te gaan met onze eierrecepten voor het ontbijt, heerlijke eigeelrecepten of luchtige schuimgebakjes . Overweeg om de levensduur ervan te verlengen het invriezen van uw eieren . (Ja, dat kan!)

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen