Alle aanbevolen producten zijn onafhankelijk geselecteerd door ons redactieteam of medewerkers. Wine Enthusiast accepteert geen betaling om productbeoordelingen uit te voeren, hoewel we een commissie kunnen verdienen op aankopen die via links op deze site zijn gedaan. De prijzen waren correct op het moment van publicatie.

Italië's geliefde bittere digestief, amaro , is niet voor iedereen weggelegd. Degenen die ervan houden, hunkeren echter naar de verkwikkende bittere stoot die het levert. Nu trekt de categorie de zero-proof menigte aan.

Niet-alcoholische dranken hebben een moment in de zon, vanaf wijn En geesten , naar bieren En cocktails , en amaro is niet anders. Als je een nacht, een seizoen of voor altijd geen alcohol drinkt, heb je geluk: er zijn meer en betere niet-alcoholische amaro-opties dan ooit tevoren.

Wat is Amari?

Het woord amari ( amaro als enkelvoud) vertaalt zich letterlijk naar 'bitter' in het Italiaans, maar de term is losjes van toepassing op allerlei soorten bitterzoete kruidenlikeuren. Amari wordt traditioneel gemaakt door druivenbrandewijn te infuseren met een mix van bloemen, boomschors, schillen van citrusvruchten, kruiden en specerijen. Bekende voorbeelden zijn levendig rood Campari , zoet en pittig Aperol , drop-y Fernet Branca en artisjok vooruit Vroeg .

Amaro-recepten zijn vaak streng bewaakt en duizelingwekkend complex. Ze worden meestal gezoet met suikerstroop en gerijpt in vaten of flessen, wat zorgt voor een zijdezachte textuur en complexe smaakdiepte.

Amaro kwam in de 19e eeuw voor het eerst op de markt in Italië. Ze werden oorspronkelijk gefactureerd als medicinale hulpmiddelen: al die blaffen en kruiden zouden de spijsvertering bevorderen en de maag kalmeren. Daarom worden amari vaak geconsumeerd als een spijsvertering , ook wel een drankje genoemd na het eten. Tegenwoordig wordt amari echter net zo vaak gegeten voor het avondeten - in een sproeien , Negroni of een andere cocktail voor de maaltijd, zoals ze na een maaltijd worden geproefd.

Wat is niet-alcoholische Amari?

Simpel gezegd, niet-alcoholische amari zijn bittere digestieven die geen alcohol bevatten. De categorie gezichten een aantal uitdagingen op het gebied van acceptatie.

'Wat is dat, wortelwater?' vraagt ​​Michael Snodgrass, CEO en partner bij de in Las Vegas gevestigde importeur en distributeur van alcohol Dranken aan de westkust wanneer gevraagd naar de trend.

Anderen zijn echter enthousiaster. David Othenin-Girard, de koper van sterke drank bij K&L Wijnhandelaren in Hollywood, Californië, beschouwt de categorie als opwindend en lekker. 'Je kunt zoveel meer onverwachte smaak krijgen van niet-alcoholische amari', zegt hij. 'Er zijn zelfs smaken die je niet per se in alcoholische amari krijgt.'

Othenin-Girard benadrukt dat amari van nature uniek zijn. 'Je kunt niet eens een alcoholische vervanger maken voor Campari', legt hij uit, omdat het recept geheim is. Dit geeft moderne niet-alcoholische geestmakers alle ruimte om te experimenteren en te spelen. Sommige producenten beweren dat, trouw aan de traditie, de kruiden, wortels en theeën in hun niet-alcoholische dranken je buik nog steeds goed kunnen laten voelen.

Tegenwoordig zijn er meer interessante amari-opties dan ooit. Hannah Selinger, een voor een James Beard Award genomineerde journalist en gediplomeerd sommelier via de Court of Master Sommeliers, is een bijzondere fan. Ze begon een paar jaar geleden met het minderen van alcohol, toen ze aan migraine begon te lijden.

'Sindsdien ben ik heel blij met de opkomende opties als het gaat om NA-dranken zoals amari', zegt ze.

Hoe niet-alcoholische Amari te drinken

'Als je van cocktails houdt, kun je op deze [niet-alcoholische amari] voortbouwen met tonics en sappen voor een gelijke, zo niet aangenamere ervaring dan een alcoholische cocktail', zegt Othenin-Girard.

Bijvoorbeeld, Negroni Sbagliatos zijn momenteel hot. Een maken met niet-alcoholische amari kan een geweldige manier zijn om het ABV te verlagen zonder in te boeten aan smaak. Als alternatief houdt Othenin-Girard van het bosachtige Bittere Optimist Cali Amaro eenvoudig geserveerd op ijs met een scheutje grapefruitfrisdrank. 'Ik hou van de bittere bitterheid van de likeur en de grapefruit', zegt hij.

De grote afhaalmaaltijd? 'Onthoud jezelf niet alleen omdat je de avond vrij neemt van drinken', dringt Othenin-Girard aan.

Klaar om deze alcoholvrije opties eens te proberen? Hier zijn vijf uitstekende amari-sans-booze-drankjes waar pro's bij zweren.

---

5 niet-alcoholische Amari om te proberen

Three Spirit sociaal elixer

Othenin -Girard houdt van de 'meer complexe botanische extracten in tinctuurstijl' in Three Spirit Social Elixir, een volle, bitterzoete drank die zijn onverwachte hartige bite krijgt van leeuwenkoppaddestoel, yerba mate en het wilde kruid damiana. Ondanks bevatten geen alcohol, Three Spirit beweert dat zijn drankjes je zullen laten voelen ... iets . Het zal je 'een beetje zweverig en flirterig' maken, zegt Othenin -Girard, eraan toevoegend dat de combinatie 'geesten zal verheffen en remmingen zal verminderen.' Wie zegt nuchter kan niet wees wild?

$ 39,00 Drie Geest

Bittere Optimist Cali Amaro

Othenin -Girard nipt hiervan wanneer “onze zes -jaar oud [krijgt] om 6 uur op en een sterke cocktail is niet de beste keuze, maar we willen iets lekkers.” E Het is gloednieuwe geest is een samenwerking tussen CB2 en Bitter Optimist. Geïnspireerd door de zonneschijn van Los Angeles het hele jaar door en de geschiedenis van de citrusteelt, omvatten de ingrediënten van Cali Amaro yerba mate, roze pompelmoes, mandarijn, salie, laurier, tijm en engelwortel. De frisse zure bite speelt tegen de pittige, bittere tonen van het aanbod. De veelzijdige spirit is gemaakt om rechtstreeks over ijs te drinken, als spritz of als basis voor een meer complexe cocktail.

$ 35,00 Optimistische drankjes

Tenneyson zwarte gember

van Tenneyson maker Graham Wasilition dringt erop aan dat zijn geest anders is dan traditioneel amari “Vanwege het suikergehalte. We voegen bewust geen geraffineerde suiker toe.” Toch zorgt het zoete en bittere profiel van de drank ervoor dat het goed voelt voor deze lijst. Het levert pittige en heldere tonen van zwarte gember met een pittige, gepeperde kick. Andere ingrediënten zijn paardenbloem, citroenmelisse, bergamot, Yerba Matte, druif zaad en gentiaanwortel. Zijn geweldig om op zichzelf te nippen na het eten of met limoensap en seltzer over ijs om op elk moment op te halen.

$ 39,00 Drank

Ghia

Selinger geeft de voorkeur amari Dat hebben een beetje minder bitter in de mond, daarom is Ghia een hoofdbestanddeel van haar barwagen. Met ingrediënten als vlierbloesem, citroenmelisse, yuzu en rozemarijn , i t herinnert haar eraan “meer een alcoholvrij riesling dan een meer agressieve, keelachtige, bittere amaro. Ghia is een super keuze voor wie graag een maaltijd ergens mee afsluit dat is een beetje anders , maar doet nog steeds denken aan amar i .

$ 38,00 Amazone

De verkenner

Hoewel Wasilition een (soort van) concurrerend product maakt, beveelt hij The Pathfinder aan: 'Het is uitstekend en ik respecteer hun product zeer', zegt hij. Dit elixer begint met gefermenteerde hennep, die in 16e-eeuwse stijl wordt gedistilleerd koperen pot stills voordat het werd doordrenkt met een uiterst geheime mix van 'destillaten, extracten, tincturen en oliën', aldus de producent. De bedwelmende plantaardige ingrediënten zijn alsem, engelwortel, gember, salie, jeneverbes, saffraan, sinaasappelschil en wilde douglasspar.

Het resultaat is een gelaagde, bevredigende drank met veel complexiteit en een aardse, verkwikkende bite. De rijke, bijna romige textuur leent zich uitstekend voor koffie. Mix een alcoholvrije Irish coffee, of drink het met sodawater en een scheutje citroen.

$ 40,00 Goed bestede markt Wij Aanbevelen:

• Alsace Aged Bronze en Travertin Bar Cart
• Dial-a-Recipe Cocktail Shaker en Bar Tools Set