Of je ze nu met de zonnige kant naar boven, hardgekookt of in een quiche eet, eieren zijn het ultieme ontbijtmenu-item. Natuurlijk zijn eieren ook een essentieel ingrediënt voor het bakken van zoete en hartige recepten, waaronder vers brood, koekjes, cakes, zelfgemaakte noedels en meer. Maar als je er geen tien doormaakt vóór de houdbaarheidsdatum, hoe kun je dan zeggen dat eieren slecht zijn? Terwijl de twee data op de doos kan verwarrend zijn, het is mogelijk om voedselverspilling te voorkomen en die eieren toch te gebruiken. Voordat u ze in de prullenbak gooit, moet u weten hoe lang eieren daadwerkelijk meegaan en de beste methoden van onze Testkeuken gebruiken om de versheid van eieren te controleren.

Alles wat u moet weten over eieren: dooiers, eiwitten en meer

Michela Buttignol

Hoe weet u of eieren slecht zijn?

Er zijn een paar manieren om eieren te testen om te zien of ze nog steeds bruikbaar zijn voor je ochtend- of koekjesrecept. De eenvoudigste manier om te bepalen of je eieren slecht zijn, is de zink- of drijftest (hierboven afgebeeld), maar we zullen alle methoden bespreken, zodat je zeker weet dat de eieren vers zijn.

De eierdrijftest

Wetenschappelijk gezien geldt dat hoe ouder de eieren zijn, hoe poreuzer de schelpen worden, waardoor er een luchtzak ontstaat die het membraan scheidt (niet goed). Om de eieren gemakkelijk op versheid te testen, begint u met een kom koud water en laat u de betreffende eieren er voorzichtig in vallen. Als het ei onmiddellijk zinkt en plat op zijn kant ligt, zijn ze vers. Eieren die zinken met de punt schuin of naar boven gericht zijn nog steeds goed, maar je zult ze binnenkort willen gebruiken. Gooi alle eieren die drijven weg.

Zijn gebarsten eieren veilig om te gebruiken of in te vriezen?

Geurtest

Je hebt waarschijnlijk de uitdrukking 'ruikt naar een rot ei' gehoord. Dit gevoel geldt hier: als je bij het kraken een vleugje rotte, zwavelachtige geur opmerkt, is dat een gemakkelijke manier om te vertellen dat eieren slecht zijn.

Controleer de eiwitten

Herinner je je de luchtzakjes genoemd in de vlottertest? De lucht die in deze poreuze omhulsels komt, kan de eiwitten uiterlijk te veranderen. Verse eiwitten moeten er dik en enigszins ondoorzichtig uitzien. Rotte eieren hebben een eiwit dat waterig en helder is. De eierdooiers op slechte eieren zien er ook plat uit en niet koepelvormig.

dekru / Getty Images

Hoe lang gaan eieren mee?

Hoewel de datum op de doos een goed beginpunt is als het gaat om het bewaren van verse eieren, kun je aan de hand van de manier waarop ze worden bewaard (in of uit de schaal) inschatten hoe lang ze meegaan. Hier is een algemene tijdlijn die u kunt volgen voor hoe lang eieren meegaan.

De beste manier om eieren te bewaren

Volgens de Amerikaans eierbord (AEB), is het van cruciaal belang om eieren in de koelkast te bewaren bij een temperatuur van 40ºC of minder. Er zijn enkele eierbewaarcontainers, maar de AEB raadt aan deze in de originele doos te bewaren, uit de buurt van scherp voedsel, en niet op de koelkastdeur.

Eieren	Koelkast
Hele eieren (in de schaal)	Tot 5 weken na de verpakkingsdatum of ongeveer 3 weken na aankoop
Rauwe hele eieren (uit de schaal)	Maximaal 2 dagen
Rauwe eiwitten	Tot 4 dagen
Hardgekookte eieren (in de schaal)	Maximaal 1 week; probeer dezelfde dag gepelde hardgekookte eieren te gebruiken

Eieren invriezen

Eieren in de 'eet snel'-fase? Bevries ze om te voorkomen dat u ze moet weggooien. Plaats lichtgeklopte hele eieren (of scheid de eierdooiers en het eiwit) in de vriezer in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 1 jaar. Vergeet niet de containers te voorzien van een datum. Laat de eieren vóór gebruik een nacht in de koelkast ontdooien. Omdat eierdooiers dikker worden als ze bevroren zijn, zegt de AEB dat je ⅛ theelepel zout of 1½ theelepel suiker of glucosestroop per ¼ kopje dooiers (4 Large) moet kloppen. Het wordt niet aanbevolen om hele eieren in de schaal of hardgekookte eieren in te vriezen.

Eiervervangers die verder gaan dan gekoeld eierproduct

Als je op zoek bent naar manieren om bijna slechte eieren op te maken, dan maakt onze Testkeuken er graag hardgekookte eieren van, omdat iets oudere eieren gemakkelijker te pellen zijn. Maak uw menu compleet met een eierschotel voor de brunch of een recept voor ontbijt voor het diner.

Meer gidsen voor voedselveiligheid

Bescherm uw gezin tegen door voedsel overgedragen ziekten of andere negatieve effecten van verlopen of bedorven voedsel met deze gidsen:

• 10 voedingsmiddelen en dranken die uiteindelijk bederven Waarschuw deskundigen op het gebied van voedselveiligheid
• Wat u moet weten over de veiligheid van zonnethee
• Hoe lang gaat voedsel mee in de koelkast of vriezer zonder stroom?
• De voedselveiligheidstips die elke thuiskok moet onthouden
• Uw gids voor voedselveiligheid bij koken en picknicken voor een gezonde zomer

Kan ik voedsel eten waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken? Dit is wat experts zeggen Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen