Een snelle zoektocht op Instagram naar #zonnethee zal meer dan 43.000 berichten verschijnen, waarvan er vele in de afgelopen maanden zijn verschenen. Het is duidelijk dat de zomermaanden de beste tijd zijn voor deze klassieke theedrank. Omdat velen van ons nog steeds meer tijd thuis doorbrengen dan normaal, is dit het moment om allerlei soorten dingen uit te proberen nieuwe recepten en hobby's, dus misschien overweegt u ook om zonnethee te maken. Maar wat is zonnethee precies, en waarom? sommige gezondheidsdeskundigen zeggen dat het gevaarlijk kan zijn? Hier is de informatie die u moet weten, zodat u veilig kunt nippen.

bhofack2/Getty-afbeeldingen

Wat is zonnethee?

In tegenstelling tot de klassieke hete thee die een paar minuten in kokend (of bijna kokend) water wordt gezet, of ijsthee die kort trekt en vervolgens op ijs wordt gedronken, wordt zonnethee gemaakt door thee te zetten in een doorzichtige container die enkele uren in de zon staat. . Cafeïnehoudende zwarte thee wordt meestal als basis gebruikt.

Is zonnethee veilig?

Een partij zonnethee blijft doorgaans enkele uren buiten uw deur staan ​​terwijl de buitentemperatuur langzaam stijgt en daalt. Tenzij je in een regio woont met echt extreem zomerweer, betekent dit dat je thee een temperatuur heeft tussen de 40°F en 140°F. gevarenzone .' Dit brengt de zonnethee in gevaar mogelijk de groei van bacteriën bevorderen .

Uw gids voor voedselveiligheid

'Omdat thee minimaal bewerkte landbouwproducten zijn, kunnen er vaak micro-organismen in zitten. We weten al langer dat micro-organismen zelfs in ongezoete thee kunnen groeien', legt hij uit Donald Schaffner, Ph.D. , hoogleraar voedselmicrobiologie aan de Rutgers Universiteit in New Brunswick, New Jersey.

De hints kwamen voor het eerst naar voren in 1996 toen de CDC een 'Memo on Bacterial Contamination of Iced Tea' uitbracht, waarin werd opgemerkt dat theebladeren mogelijk besmet zijn met coliforme bacteriën. Dat is niet het soort bacterie dat we in onze voeding willen. Toen 1997 Tijdschrift voor Voedselbescherming onderzoek heeft bijgedragen aan het bewijs tegen het drinken van thee die niet voldoende is verhit om eventuele micro-organismen te doden (149 ° F lijkt de oplossing te zijn).

'Een deel van wat dit nieuws zo sensationeel maakte, was de ontdekking dat deze organismen soms 'fecale coliformen' zijn. Historisch gezien hebben microbiologen fecale coliformen gezien als een indicatie van fecale besmetting, maar zoals het onderzoek uit 1997 aangeeft: 'Het is algemeen bekend dat verschillende soorten bacteriën die normaal op plantaardig materiaal worden aangetroffen, positief zijn in fecale coliform-tests. Onder hen bevinden zich Klebsiella- en Enterobacter-soorten'', zegt Schaffner.

Hoewel er verrassend weinig wetenschappelijk onderzoek is naar zonnethee, a Octrooi uit 1996 verwijst naar verschillende niveaus van groei van micro-organismen in thee bij verschillende temperaturen. De laagste temperatuur die ze bestudeerden was 100°F (waarschijnlijk warmer dan de buitenlucht waar je woont, ook al is het daar). voelt zoals 150°F, en dat was het laagste wat ze bereikten). Toen de wetenschappers opzettelijk de Klebsiella-pneumoniebacterie aan de thee toevoegden, bereikte het organisme binnen 24 uur na het starten van het theezetproces een hoog niveau. Dat is langer dan de meeste mensen hun zonnethee laten zetten, maar zorgwekkend genoeg om je ertoe aan te zetten je zetmethode te heroverwegen.

Het belangrijkste op het gebied van zonnethee

Als je zonnethee wilt maken, laat je thee dan niet langer dan vier uur in de zon trekken als je hem meteen gaat consumeren. Als je het voor later wilt bewaren, raad ik aan om het drie uur te laten trekken en dan in de koelkast te zetten', zegt Schaffner.

Als het gaat om het beheersen van micro-organismen in voedsel of drank, draait het volgens Schaffner allemaal om tijd en temperatuur. (Je kunt hier meer over lezen in onze gids voor voedselveiligheid in de zomer.) Omdat de temperatuur niet hoog genoeg is om potentiële bacteriële besmetting te doden en enige tijd in de gevarenzone blijft hangen, brengt zonnethee een klein risico met zich mee. (zoals zoveel dingen in het leven). Maar je zou veilig een weektijd van vier uur of minder kunnen hanteren, zegt Schaffner. Onthoud dat er een goede vuistregel is eventuele restjes – inclusief zonnethee bewaard in de koelkast – zou binnen maximaal drie dagen moeten worden geconsumeerd.

In het ideale geval is het het beste om je eraan te houden koude thee , gewone ijsthee of hete thee. 'Ik zet mijn thee met kokend water en voor de hoogste mate van veiligheid raad ik anderen aan hetzelfde te doen', voegt Schaffner toe.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienenBronnenBetter Homes & Gardens doet er alles aan om betrouwbare bronnen van hoge kwaliteit te gebruiken, waaronder collegiaal getoetste onderzoeken, om de feiten in onze artikelen te ondersteunen. Lees over onze

ZHAO, T. et al. ' Gezondheidsrelevantie van de aanwezigheid van fecale coliformen in ijsthee en bladthee .' Tijdschrift voor Voedselbescherming , vol. 60, nee. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215