Er zijn tegenstrijdige verhalen over waarom gestreepte suikersticks met pepermuntsmaak vanaf de 19e eeuw in de vorm van een stok werden gebogen. Hoogstwaarschijnlijk waren ze bedoeld om op een herdersstaf uit de kerststal te lijken, maar hun aantrekkelijke aanwezigheid (en het gemak van ophangen) aan de kerstboom garandeerde hen een plaats als een vakantie kenmerk. Iets waar je misschien niet aan hebt gedacht, is om ze te combineren met een glas wijn als traktatie voor volwassenen bij het haardvuur. Ze zijn complexer dan je denkt.

Zoet

Bovenal zijn zuurstokken zoet. De wijnarrangementregel bij zoetigheid is dat de wijn zoeter moet zijn dan het eten. (Ja, zuurstokken zijn voedsel.) Canadees Ijswijn (één woord) is de trots van de wijnproductie van het land. Vaak gemaakt met Vidal Blanc , het geeft intens zoete smaken van tropisch fruit en ahornsiroop en doet als bonus denken aan gezellige winters in Canadese besneeuwde bossen.

Menthol

De bepalende eigenschap van pepermunt is menthol, een scherpe, soms pittige smaak met een verkoelend gevoel dat de zoetheid in evenwicht houdt. Een verkwikkende frisse witte wijn kan deze kwaliteit op een onaangename manier accentueren, dus probeer het tegenovergestelde en combineer met een rijke rode wijn zoals Pinotage . Deze Zuid-Afrikaans oversteken van Pinot Noir en Cinsault heeft smaken van rijk zwart fruit, gerookt vlees en zelfs menthol zelf. Het is een ongewone combinatie, maar het werkt.

Het is verrassend moeilijk om wijn met chocolade te combineren, maar deze tips kunnen helpen

Net zo

Pepermunt zit in de Lamiaceae-familie, die de meeste culinaire kruiden bevat, zoals basilicum, munt, rozemarijn, salie, bonenkruid, marjolein, oregano, tijm en lavendel. Gebruik dit als leidraad om een ​​wijn te kiezen die deze kwaliteit zou kunnen plagen. Sylvaner (of Sylvaner ) heeft perziksmaken naast een kruidigheid die kan variëren van net gemaaid gras tot sterkere tonen van tijm of oregano. Een niet-droge versie zal het meest logisch zijn met de wandelstokken.

Pijnboom

Snoepstokken die aan een kerstboom hangen, kunnen niet anders dan dennengeuren voor de geest halen, maar munt bevat wel dennen, de stof die pijnbomen (en rozemarijn en eucalyptus) hun harsachtige geur geeft. Fiano is een rijke witte wijn die minder fruitig is en meer bloemig, nootachtig en mineraal, en vaak een eigen dennennoot bevat. Het kan de hartige tonen die ten grondslag liggen aan de muntachtige zoetheid van zuurstokken plagen.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in het decembernummer van 2022 Wijnliefhebber tijdschrift. Klik hier om vandaag nog in te schrijven!