Sauteren is een snelle, veelzijdige manier om elk soort paddenstoel te bereiden, inclusief champignons, cremini, shiitake, portobello en zelfs morieljes . (Beter nog, maak een combinatie van je favorieten.) Als je eenmaal weet hoe je champignons moet koken, proef ze dan als bijgerecht, probeer ze eenvoudig op smaak te brengen met zeezout en gemalen zwarte peper, of gebruik ze als topping op pizza en pasta. Begin bij het sauteren van champignons het proces met de meest verse paddenstoelen die je kunt vinden, en gebruik onze tips voor het schoonmaken en in plakjes snijden ervan.

BHG/Ana Cadena

Hoe champignons te sauteren

Begin voor vier bijgerechten met ongeveer 8 ons (3 kopjes) gesneden champignons en 2 eetlepels. olie of boter. Springen paddestoelen:

1. Verhit olie of boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan ($25, Doel) . Wanneer de olie of gesmolten boter heet is, voeg de champignons toe. Je zou een sissend geluid moeten horen. (Als het vet niet heet genoeg is, zullen de champignons gaan uitlekken en stomen in plaats van te sauteren.)
2. Kook de champignons 4 tot 5 minuten of tot ze zacht en lichtbruin zijn.
3. Om gelijkmatig te koken, roer je de champignons af en toe met een hittebestendige spatel ($ 11, Crate & Barrel) of houten lepel.

Testkeukentip: Zorg ervoor dat de champignons niet in de pan terechtkomen, anders zullen ze stomen in plaats van sauteren. Ideaal is een enkele laag met ruimte tussen de champignons. Zorg er ook voor dat de pan waarin je kookt groot genoeg is.

BHG/Ana Cadena

Begin met schone en droge champignons

De stappen voor het schoonmaken van paddenstoelen zijn voor bijna elke soort hetzelfde, behalve voor morieljes (lees meer op onze pagina over hoe paddenstoelen schoon te maken) . Plaats ze niet onder stromend water. Week verse champignons niet in water; ze absorberen het water en worden drassig, waardoor bruin worden moeilijk wordt. De sleutel tot perfect gebakken champignons is om ze na het schoonmaken zo droog mogelijk te krijgen.

Champignons snijden om te sauteren

Knip na het schoonmaken het uiteinde van elke stengel af. Gebruik op een snijoppervlak een scherp mes ($ 15, Bed Bath & Beyond) om de champignons in helften, kwarten of plakjes te snijden. De grotere stukken doen het goed in gerechten voor paddenstoelenliefhebbers, omdat je een robuustere smaak krijgt dan wanneer ze in blokjes of plakjes worden gesneden.

Manieren om van gebakken champignons te genieten

Als je eenmaal het sauteren van paddenstoelen hebt geperfectioneerd, zijn er genoeg paddenstoelenrecepten die je kunt maken om van die zachte paddenstoelen te genieten. Breng je champignons op smaak met tijm, zout en gemalen zwarte peper voordat je ze over kaasachtige zuurdesemtoast verspreidt (foto hierboven). Grill of braad uw favoriete stuk biefstuk of varkenskarbonades en garneer met een bolletje gebakken champignons. Of u kunt beginnen met sauteren en de laatste paar minuten de champignons koken met een pansaus. Voeg champignons toe aan groenten en kaas om een ​​omelet te vullen. Om champignons voor pasta te koken, probeer de hete, gekookte noedels en champignons te mengen met olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas. Voeg een beetje gekookt en gehakt spek toe aan de mix voor nog meer smaak. De mogelijkheden om gebakken champignons in uw gerechten te gebruiken zijn eindeloos.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen