Het geheim van de beste verse pompoentaart is de hele tijd in het volle zicht verborgen gebleven: het is een pompoentaartrecept van echte pompoen.

Amelia Simmons, auteur van Amerikaanse kookkunst gepubliceerd in 1796, wordt gecrediteerd met een pompoenpuddingrecept in een korst dat de basis zou worden van de huidige geliefde pompoentaart. Hoewel pompoen uit blik de eenvoudigste optie is voor het maken van taarten, is het niet ingewikkeld om onder de knie te krijgen hoe je een pompoentaart maakt met echte pompoen.

Misschien sta je te popelen om meer te weten te komen over het maken van een pompoentaartrecept van echte pompoen, omdat je geen pompoen uit blik kunt vinden (vergeet nooit het tekort van 2020!). Aan de andere kant geef je misschien de voorkeur aan de smaak en de dikke, fluweelzachte textuur van verse pompoentaart. Of misschien heeft u het geluk dat u een overschot aan winterpompoenen in uw tuin heeft staan. Om deze en meer redenen hebben we onze Test Kitchen-bakexperts ingeschakeld om hun beste trucs voor te leggen voor de lekkerste pompoentaart met verse pompoenen.

Jacob Vos. Foodstyling: Annie Probst.

Stap 1: Kies een taartpompoen voor verse pompoentaart

Voor het snijden van jack-o'-lanterns geldt: hoe groter de pompoen, hoe beter. Dit is niet het geval voor de groenten die je in verse pompoentaart wilt gebruiken. Vermijd siervariëteiten en grote pompoenen, gefokt op grootte en uiterlijk, niet op smaak. Kies in plaats daarvan degenen met het label 'taartpompoenen'. Ze zijn klein, compact en rijk van kleur, met zoet, vol smaak vruchtvlees. Of overweeg deze pompoenvariëteiten:

Baby beer:Kleiner (ongeveer 2 pond), maar qua vorm vergelijkbaar met een snijpompoen, deze hebben zacht oranje vruchtvlees. Assepoester:Stel je deze grote pompoenen voor, vaak 10 tot 25 pond, terwijl een klassieke pompoen veranderde in een plattere en bredere versie van zichzelf. Ze zijn minder vezelig dan typische pompoenen en vertonen van nature zoet vruchtvlees. Jarrahdale:Deze pompoenen van 6 tot 10 pond worden vaak gebruikt voor decoraties vanwege hun unieke blauwgroene, matte tint en hebben fruitig, goudkleurig vruchtvlees en vrijwel geen snaren. Dickinson:Vergelijkbaar qua huidskleur en smaak met pompoen, dit is de variëteit die Libby's en vele andere in de winkel gekochte merken gebruiken voor hun ingeblikte pompoen.

Blikjes pompoen in supermarkten vermelden vaak 'pompoen' op de ingrediëntenlijst en bevatten mogelijk een mix van pompoen en andere zoete winterpompoen. Kabocha, butternut, eikel, boterbloem, honingnoot en delicatapompoen werken wonderwel als je een van de bovenstaande pompoensoorten niet kunt vinden.

Als de wand van je pompoen dik is of de pompoen klein van formaat, heb je er misschien twee nodig om je verse pompoentaart te vullen. (We maken altijd een grote hoeveelheid zelfgemaakte pompoenpuree voor gebruik in pompoencakes, macaroni-kaasschotels met pompoen, pompoensoepen, pompoenkoekjes en meer.) Hier is een ruwe handleiding voor de opbrengst die u ontvangt op basis van uw specifieke pompoen:

• 2½ pond pompoen = 1¾ kopjes puree (equivalent aan één blikje van 15 ounce)
• 3½ pond pompoen = 2½ kopjes puree
• Pompoen van 5 pond = 2¾ kopjes puree
• Pompoen van 6 pond = 2¾ kopjes puree

Pompoenvervangers om uw recepten in een handomdraai af te maken

Het belangrijkste winterpompoenseizoen loopt van september tot en met november, hoewel sommige winkels en markten ze het hele jaar door aanbieden. Zoek naar pompoenen die vlekvrij zijn en zwaar voor hun formaat. Bewaar ze op een koele plaats maximaal 1 maand.

Stap 2: Maak pompoenpuree voor verse pompoentaart

Transformeer elk klassiek pompoentaartrecept in een vers recept door een gelijke hoeveelheid Pompoenpuree in te ruilen voor de ingeblikte pompoen die in het recept wordt gevraagd. Voordat we echter verder duiken in het maken van pompoentaartrecepten met echte pompoen, moeten we vermelden dat de smaak van de voltooide taart enigszins kan verschillen van de weergave met ingeblikte pompoen.

Testkeukentip: In smaaktesten van verse pompoentaart versus pompoentaart uit blik hebben we ontdekt dat verse pompoentaart op een prettige manier een vleugje minder zoet en iets plantaardiger (of pompoenachtig, wat zeker logisch is) kan zijn. Wij raden u aan uw eerste batch te bakken volgens het traditionele recept en een plakje te proeven. Pas de volgende keer naar wens aan met meer suiker of kruiden.

Om de puree te maken, snijd je eerst de pompoen in stukken en bak je deze. Hier is hoe:

Jacob Vos

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Snijd de pompoen met een stevig gekarteld mes in stukken van 5x5 inch. Verwijder met een grote metalen lepel de zaden en draadjes. Gooi de zaden weg of bewaar ze om geroosterde pompoenpitten te maken.

Jacob Vos

Bekleed een grote bakvorm met folie. Leg de pompoenstukjes in een enkele laag, met de velkant naar boven, in de pan. Bedek met folie. Bak de pompoen, afgedekt, gedurende 1 uur of tot het vruchtvlees zacht is als je er met een vork in prikt. Laat de stukken afkoelen totdat ze gemakkelijk te hanteren zijn.

Jacob Vos

Gebruik een metalen lepel om het pompoenpulp uit de schil te scheppen. Doe de pulp in een blender of keukenmachine. Dek af en meng of verwerk tot een gladde massa; deze stap is essentieel om de juiste consistentie te bereiken.

Testkeukentip: Als uw puree er na het blenden wateriger uitziet dan de ingeblikte puree, doe deze dan in een drinkglas. Keer het glas om; het moet gevormd blijven, maar aan de onderkant enigszins inzakken. Als het te ‘los’ is, probeer dan de puree door kaasdoek te zeven, zodat de overtollige vloeistof ongeveer een uur in een kom kan afdruipen. Of doe het op een schone, dunne theedoek en knijp het overtollige vocht eruit.

Je kunt de pompoen gerust vooraf roosteren en pureren. Bewaar het maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Of plaats de puree in diepvriespotten of diepvrieszakjes met ritssluiting en vries vervolgens maximaal 6 maanden in. Ontdooi de puree een nacht in de koelkast om te gebruiken.

Stap 3: Klop de vulling voor de verse pompoentaart door elkaar

Jacob Vos

Nu je de pompoenpuree klaar hebt, is de vulling een klusje van 5 minuten. Meng in een grote kom de pompoenpuree, suiker, kruiden en zout die in je recept nodig zijn. Klop de eieren lichtjes met een garde en klop ze door het pompoenmengsel tot ze gemengd zijn. Roer de melk erdoor tot het gemengd is.

Probeer een van onze 24 beste pompoentaartrecepten voor het gebruik van uw verse pompoentaartvulling.

Stap 4: Maak de korst

Verkrijg het korstrecept

De meeste mensen beschouwen zelfgemaakt gebak als het meest uitdagende onderdeel van het maken van een verse pompoentaart (of welke taart dan ook). Hoewel het wat oefening vergt, is mals, bladerdeeg niet moeilijk te maken. Volg deze aanwijzingen:

Jacob Vos

Naar aanleiding van jouw recept voor gebak Gebruik een blender om het vet (bakvet, reuzel en/of boter) in het bloemmengsel te snijden, totdat de stukjes zo groot zijn als een erwt. Hierdoor ontstaan ​​er vetzakjes in het deeg, waardoor het schilferig wordt.

Jacob Vos

Om de bloem vochtig te maken, strooit u ijskoud water, 1 eetlepel per keer, over een deel van het bloemmengsel. Roer voorzichtig met een vork en duw het bloemmengsel naar één kant van de kom. Herhaal dit en gebruik net genoeg water om het bloemmengsel gelijkmatig te bevochtigen.

Jacob Vos

Verzamel het vochtige bloemmengsel met je handen tot een bal en kneed zachtjes totdat het bij elkaar blijft.

Jacob Vos

Bebloem het roloppervlak om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Maak de deegbal plat met je handen. Rol het deeg met een met bloem bestoven deegroller vanuit het midden naar de randen met lichte, gelijkmatige bewegingen om een ​​cirkel van 30 cm te vormen. Bestrooi het oppervlak indien nodig met extra bloem.

Jacob Vos

Om de deegcirkel over te brengen, wikkelt u deze om de deegroller. Houd de deegroller boven een taartbord en rol het deeg uit. Zorg ervoor dat het niet uitrekt als u het in het bord legt.

Jacob Vos

Knip met een keukenschaar het overtollige deeg af tot ½ inch voorbij de rand van de taartplaat. Vouw het extra deeg eronder zodat het deeg gelijk ligt met de rand van het bord.

Testkeukentip: Als je een dun plekje rond de verse pompoentaartbodem hebt, druk dan wat deegresten aan, zodat de rand zo egaal mogelijk is.

Plaats een vork of een vinger tegen de binnenrand van het deeg voor een gecanneleerde rand. Druk met duim en wijsvinger van de andere hand het deeg rond de vork of vinger. Ga verder rond de omtrek van de taart. (We hebben hier nog meer decoratieve randideeën voor uw korst!)

10 taartversieringsideeën om indruk te maken op uw Thanksgiving-gasten

Stap 5: Bak de verse pompoentaart

Jacob Vos

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Breng de bereide verse pompoentaartvulling over op de korst. Om te voorkomen dat de taart te bruin wordt, bedek je de rand van de taart met folie: scheur een vierkant folie van 30 cm af en vouw het in vieren. Snij een cirkel van 7 inch uit het midden van de folie. Vouw de folie open en plaats deze op de taart, waarbij u de folie losjes over de randen drukt.

Jacob Vos

Bak de taart gedurende 30 minuten en verwijder dan de folie. Bak nog 25 tot 30 minuten of totdat een mes dat in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen op een rooster. Dek af en koel binnen 2 uur gedurende maximaal 2 dagen.

Je hebt al veel liefde gestoken in dit pompoentaartrecept met verse pompoen, dus waarom zou je niet een paar speciale garnituren toevoegen als het tijd is om te snijden en te serveren? We houden van een klodder zelfgemaakte gezoete slagroom, een bolletje vanille-ijs en een flinke scheut karamelsaus.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen