Eetbaar Tuinieren

Hoe je thuis paddenstoelen kunt kweken in een compostbak binnenshuis

Je hoeft niet in het ongewisse te zijn over het kweken van paddenstoelen. Deze smakelijke kameleons uit de voedselwereld zijn buitengewoon gezond: ze zijn vetvrij, bevatten weinig calorieën en zitten boordevol vitamines, antioxidanten en andere voedingsstoffen. Ze kunnen zelfs helpen uw hersenen gezond te houden. Om thuis paddenstoelen te kweken, zorg je voor de juiste groeiomstandigheden en verkrijg je paddenstoelbroed, het materiaal dat wordt gebruikt om paddenstoelen te vermeerderen. Gebruik deze stapsgewijze instructies om oesterzwammen, portobello's, shiitakes en andere te kweken.

10 soorten paddenstoelen die u moet kennen tijdens het koken close-up van het kweken van paddenstoelenplanten

Kritsada Panichgul

Hoe groeien paddenstoelen?

Paddestoelen groeien uit sporen (geen zaden) die zo klein zijn dat je individuele sporen niet met het blote oog kunt zien. In het wild groeien paddenstoelen zowel op aarde als op andere substraten zoals hout, maar voor de thuiskweek heb je geen aarde nodig. In plaats daarvan groeien ze als voeding op stoffen als zaagsel, graan, stro of houtsnippers. Een mengsel van de sporen en deze voedingsbronnen wordt spawn genoemd. Champignonbroed lijkt een beetje op de starter die je nodig hebt om zuurdesembrood te maken.

Het broed ondersteunt de groei van de kleine, witte, draadachtige lichaampjes van paddenstoelen, mycelium genaamd. Het mycelium groeit voordat iets dat op een paddenstoel lijkt, door de grond dringt.

Uit het broed zelf kunnen paddenstoelen groeien, maar je krijgt een veel betere paddenstoelenoogst als het broed op een groeimedium wordt toegepast. Afhankelijk van het type paddenstoel kan dit stro, karton, boomstammen, houtsnippers of compost zijn met een mix van materialen zoals stro, maïskolven en cacaozaaddoppen.

Waar paddestoelen te kweken

Paddestoelen houden van donker, koel en vochtige groeiomgevingen . Als je thuis paddo's kweekt, is een plek als je kelder ideaal, maar een plekje onder de gootsteen kan ook prima werken.

Voordat je begint met kweken, test je je plek door de temperatuur te controleren. De meeste paddenstoelen groeien het beste tussen 55°F en 60°F, uit de buurt van directe hitte en tocht. Enoki-paddenstoelen groeien beter bij lagere temperaturen, ongeveer 45°F. Het leren kweken van paddenstoelen is een goed project voor de winter, omdat veel kelders in de zomer te warm worden voor ideale omstandigheden.

Paddenstoelen kunnen wat licht verdragen, maar de plek die je kiest moet grotendeels donker blijven of bij weinig licht. Als je besluit paddenstoelen in je kelder te kweken, is het wellicht het beste om ze in een kast te plaatsen waar ze niet gestoord kunnen worden. Sommige soorten paddenstoelen groeien nog steeds het beste buiten in voorbereide grond of boomstammen, een veel langer proces (zes maanden tot drie jaar) dan in gecontroleerde omgevingen binnen.

Kun je champignons invriezen? bord met portobello, oester, shiitake, cremini en andere paddenstoelen

Blaine Moats

Soorten paddenstoelen om te kweken

Er groeien veel soorten paddenstoelen in het wild, en je kunt de meeste ervan thuis kweken (sorry, je kunt thuis geen morieljes kweken— ze komen alleen in de natuur voor ). Een van de voordelen van het kweken van paddenstoelenvariëteiten in plaats van ze in het wild te oogsten, is dat je er zeker van kunt zijn dat je geen giftige paddenstoelen plukt.

Cremini, enoki, maitake, portobello, oester, shiitake en witte champignons kunnen allemaal binnen worden gekweekt, maar elk type heeft specifieke kweekbehoeften. Witte champignons moeten bijvoorbeeld worden gekweekt op gecomposteerde mest, shiitakes op hout- of hardhoutzaagsel en oesterzwammen op stro.

Bron van spawn

Koop alleen paddestoelspawn van een gerenommeerde verkoper die met vertrouwen het type paddenstoel kan identificeren. Sommige paddenstoelen kunnen dodelijk zijn, dus je wilt altijd zeker zijn van het soort spawn dat je hebt en NOOIT sporen verzamelen uit onbekende bronnen.

Hoe paddestoelen te kweken

Als je plant hoe je paddenstoelen binnenshuis gaat kweken, zijn er een aantal opties voor materialen die je voor het planten kunt gebruiken. Je kunt een paddo kweekset kopen, verpakt met een groeimedium dat is geïnoculeerd met paddenstoelenbroed. Paddenstoelkweeksets zijn een goed beginpunt als je nieuw bent in het proces, omdat een set alles biedt wat je nodig hebt. Als je zonder kit begint, bepaalt het type paddenstoel dat je kiest het substraat waarop je de paddenstoelen kweekt. Het is dus essentieel om de behoeften van elke paddenstoel te onderzoeken. Knoopchampignons zijn een van de makkelijkste om te kweken als je voor het eerst leert hoe je paddenstoelen kunt kweken.

persoon die een schop gebruikt om grond in een houten plantenbak te scheppen

persoon die zaden uit de zak in een houten plantenbak giet

FOTO: Jason Donnelly

Stap 1: Vul bakken met compost

Gebruik 14x16-inch trays van ongeveer vijftien centimeter diep die op zaadplaten lijken. Vul de trays met het champignoncompostmateriaal en strooi het broed erover.

Stap 2: Gebruik een verwarmingsmatras

Gebruik een verwarmingskussen om de bodemtemperatuur gedurende ongeveer drie weken tot ongeveer 22°C te verhogen, of totdat je het mycelium ziet (witte, draadachtige gezwellen). Verlaag op dit punt de temperatuur naar 55°F tot 60°F. Bedek het broed met ongeveer een centimeter potgrond. Gebruik een huishoudthermometer die op grondniveau is geplaatst om de bodemtemperatuur te controleren.

Hoe zelfgemaakte potgrond te maken persoon die water uit een schattige fles op zaden in een houten plantenbak sprenkelt

persoon die blauwe handdoek op houten plantenbak plaatst

FOTO: Jason Donnelly

Stap 3: Houd de grond vochtig

Houd de grond vochtig door er water op te sprenkelen en deze af te dekken met een vochtige doek. Zorg ervoor dat u de doek blijft besproeien terwijl deze droogt.

Stap 4: Oogst paddenstoelen

Knoopchampignons zouden binnen drie tot vier weken moeten verschijnen. Oogst ze wanneer de hoedjes opengaan en de stengel met een scherp mes van de stengel kan worden gesneden. Vermijd het uittrekken van de paddenstoelen, anders riskeer je schade aan de omliggende schimmels die zich nog aan het ontwikkelen zijn. Elke dag oogsten zou moeten resulteren in een continue oogst gedurende ongeveer zes maanden.

Als je eenmaal hebt geleerd hoe je thuis paddenstoelen kunt kweken, is het heel eenvoudig om ze te laten groeien. Uiteindelijk moet je misschien vers spawn toevoegen om meer paddenstoelen te kweken, maar zolang je de doek vochtig houdt en de paddenstoelen oogst zodra ze verschijnen, zou je een constante aanvoer moeten hebben. Als je er eenmaal genoeg hebt, zorg er dan voor dat je ze binnen een paar dagen na de oogst gebruikt in je favoriete paddenstoelrecepten, aangezien de meeste alleen houdbaar zijn. voor een paar dagen in de koelkast.