Asperges koken op 8 manieren: de eenvoudige methoden van onze testkeuken
Asperges zijn een van de beste groenten die je thuis kunt maken. Met de deskundige tips en trucs van onze Testkeuken leer je in een mum van tijd hoe je asperges op smaak brengt en klaarmaakt en kookt. Voorbij zijn de papperige, vormeloze asperges die niemand wil eten. Verwacht vanaf nu alleen maar knapperig malse asperges, de perfect stevige soort waar je je tanden in kunt zetten. Dus of je nu op de grill, op het fornuis, in de oven of zelfs in de magnetron kookt: beheers alle technieken om deze groente te maken. Probeer dan onze beste aspergerecepten om indruk te maken op uw gasten met een showstelende kant die frietjes voorgoed verbannen (of in ieder geval tot burgeravond).
16 Geroosterde Groenten Waar Je Meer Groenten Naar Verlangt
Asperges kopen en bewaren
Het hoogseizoen voor asperges loopt van maart tot en met juni, maar je vindt ze het hele jaar door in de winkels. Zoek naar stevige, heldergroene stengels met compacte, gesloten uiteinden die niet papperig zijn. De speergrootte varieert van vet tot potlooddun, waarbij de dikte de leeftijd van de groente aangeeft.
Deze verscheidenheid aan maten roept een van de meest voorkomende vragen op die we krijgen: moet ik dikke of dunne aspergesperen kiezen? Gelukkig is er geen fout antwoord: het draait allemaal om persoonlijke voorkeur. Dunne asperges zijn zacht en hebben een licht knapperig midden; dikke asperges hebben een vleziger centrum, wat meer knapperigheid en textuur betekent. Zorg ervoor dat u speren van gelijke grootte selecteert, zodat u gelijkmatig kunt koken. Als je dikke asperges kiest, verwijder dan het houtachtige buitenste gedeelte (ongeveer 5 cm boven het uiteinde van de stengel) met een dunschiller.
Plan om asperges te koken op de dag dat u ze koopt. Als dit niet mogelijk is, bewaar de asperges dan in een vochtige papieren handdoek, doe ze in een plastic zak en bewaar ze maximaal drie dagen in de koelkast. Je kunt de aspergesperen ook rechtop zetten in een bak gevuld met 2,5 cm water. Bedek de asperges en de container met een plastic zak.
Vraagt u zich af hoeveel asperges u moet kopen voor uw volgende maaltijd? Eén pond asperges is gelijk aan 18 tot 24 speren, ongeveer vier porties.
Hoe asperges te bereiden
Jason Donnelly
Asperges groeien op zandgrond, dus dat moet ook wel grondig gewassen (vooral aan de punten) met koud water. Om de houtachtige basis af te breken, buigt u elke speer een paar keer om een plek te vinden waar deze gemakkelijk breekt. Dit is meestal rond het onderste derde deel van de stengel, waar het houtachtige deel zacht begint te worden. Of lijn eenvoudig de stengeluiteinden uit en knip ongeveer een centimeter af. Schraap indien gewenst de schubben van de speren af met een dunschiller. Dit geeft de groente een gladde, schone uitstraling en verbetert de textuur van harde of vette speren. Je kunt asperges ook in stukken van 1 inch snijden om te koken.
Hoe asperges te roosteren
De sleutel tot het roosteren van asperges is een hoge oventemperatuur. Verwarm de oven voor op 450 F. Plaats de asperges op een bakplaat of in een ovenschaal en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Schud lichtjes om te coaten. Indien gewenst op smaak brengen met zout en zwarte peper. Rooster, onafgedekt, ongeveer 15 minuten of tot ze knapperig gaar zijn, tweemaal lichtjes schudden tijdens het braden. Indien gewenst op smaak brengen met kruiden en citroen.
Test keukentip
Gebruik een tang om de aspergesperen vast te pakken, zodat je ze tijdens het braden gemakkelijker kunt gooien.
Knoflook-geroosterde aspergesHoe asperges te grillen
Andy Lyons
Door asperges op de grill te bereiden, krijgen ze een licht rokerige smaak. Zo kun je het perfect krokant maken:
- Bestrijk de asperges royaal met olijfolie, gesmolten boter of margarine . Hierdoor blijven de speren niet aan het grillrooster plakken.
- Voor een gasgrill verwarmt u de grill voor. Zet het vuur laag tot medium. Leg de asperges op een stuk stevig folie of direct op het grillrooster, loodrecht op de roosters op het rooster. Grill, afgedekt, gedurende 7 tot 10 minuten of tot ze knapperig zijn, af en toe draaiend.
- Voor een houtskoolgrill plaats je de asperges direct boven de kolen. Grill, onafgedekt, gedurende 7 tot 10 minuten of tot ze knapperig zijn, af en toe draaiend.
Asperges stomen
Blaine Moats
De beste manier om asperges te bereiden zonder vet toe te voegen, is door ze te stomen. Het enige dat je nodig hebt is water, waardoor deze methode een van onze favoriete manieren is om asperges te koken. Plaats een stoommandje ($23, OXO ) in een sauspan. Voeg water toe tot net onder de bodem van de mand. Breng water aan de kook. Voeg de asperges toe aan de stoommand, dek af en zet het vuur lager. Stoom gedurende 3 tot 5 minuten of tot ze knapperig zijn.
In Prosciutto Verpakte Gestoomde AspergesHoe asperges op het fornuis te koken
Blaine Moats
Als je asperges op het fornuis kookt, kun je het water het beste lichtjes zouten, zodat je asperges kunt kruiden terwijl ze koken. Plaats de speren in een grote koekenpan en bedek ze met 2,5 cm water. Zout het water lichtjes en verwarm tot het kookt. Kook, afgedekt, gedurende 3 tot 5 minuten of tot ze knapperig zijn.
Hoe asperges te sauteren
Sauteren is een van de snelste manieren om asperges in een handomdraai te bereiden. Naar fruiten je speren, snijd de schoongemaakte asperges in stukken van 2 inch. Verhit 1 eetlepel olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan (of verwarm 1 eetlepel boter op middelhoog vuur). Voeg de gesneden asperges toe en kook 3 tot 5 minuten of tot ze knapperig zijn.
De 9 beste antiaanbakpannen van 2023 voor elke thuiskokHoe asperges te blancheren
Andy Lyons
Blancheren is de beste keuze als je asperges wilt invriezen of invriezen, omdat de stengels hun heldergroene kleur behouden en knapperig blijven. Deze methode is ook uitstekend geschikt voor aspergesalades, voorgerechten en bijgerechten. Om asperges te blancheren, kookt u ze in licht gezouten kokend water gedurende 4 tot 6 minuten tot ze heldergroen en knapperig gaar zijn. Voeg snel gekookte asperges toe aan een kom gevuld met ijswater (ook wel shocking genoemd) om het koken te stoppen.
Als je het schokkende wilt overslaan, plaats de asperges dan in een enkele laag in een ondiepe ovenschaal. Bedek met ongeveer 2 kopjes gezouten kokend water. Laat het 10 tot 12 minuten staan, of tot het heldergroen en knapperig is. Giet af en serveer warm.
Asperges koken in de magnetron
Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om asperges te bereiden. Doe de asperges eenvoudig in een magnetronbestendige schaal of ovenschotel met 2 eetlepels water. Magnetron, afgedekt, gedurende 2 tot 4 minuten of tot ze knapperig zijn.
Asperges bereiden in de Airfryer
Als je van knapperige maar toch malse asperges houdt, schakel dan de airfryer in. Luchtgebakken asperges zijn knapperig en goudbruin, maar zacht van binnen.
- Verwarm de airfryer voor op 375 ° F en bekleed de mand met bakpapier. Dit zorgt ervoor dat de asperges niet blijven plakken.
- Leg de asperges op de met bakpapier beklede mand en besprenkel of besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
- Bak in de lucht tot de speren goudbruin en knapperig worden, ongeveer 6-9 minuten, afhankelijk van de grootte van de speren. Halverwege omdraaien voor een gelijkmatige bereiding.
Nu je alle technieken voor het koken van asperges onder de knie hebt, is het tijd om de keuken in te gaan! Rooster asperges met knoflook of rol de speren in panko-paneermeel voor eenvoudige bijgerechten. Serveer een romige aspergesoep als voorgerecht, of voeg asperges toe aan je eenpansmaaltijd. Welke methode u ook kiest, u kunt erop rekenen dat uw asperges tot een niet-papperige perfectie worden bereid.
