Gasten uitnodigen

Hoe meer hoe beter, want het is BYOB. Vraag elke gast om twee identieke flessen van hun favoriete wijn mee te nemen. U kunt richtlijnen geven, zoals alleen wit, rood of bubbels, een dollarbereik of limiet instellen, of het wijd open houden en zien wat iedereen meebrengt.

Gast arriveert

Wanneer gasten arriveren, leg dan een van elke fles apart voor de ruil: open de tweede set flessen en rangschik ze in een ruwe proefvolgorde. Begin met droge mousserende wijn, dan lichter, droger wit, overgaand in zwaarder, zoeter wit, lichter rood en tenslotte, zwaar rood. Dessertwijnen moeten als laatste worden geproefd.

Start de ruil

Schrijf de namen van de gasten op stukjes papier en doe ze in een kom. Teken een naam en laat die persoon een wijn kiezen uit de tafel met ongeopende flessen om mee naar huis te nemen. Teken de volgende naam en laat die persoon de wijn van de eerste persoon 'stelen' of een nieuwe fles van de tafel kiezen. De derde persoon kan 'stelen' van een van de vorige mensen of een nieuwe fles kiezen, enzovoort, totdat alle wijn op is.

Proeven

Deel proefkaarten en pennen uit aan elke gast: u wilt dat iedereen elke wijn beoordeelt en notities maakt. Dit zal later tijdens de ruil belangrijk zijn. Schenk een ounce of twee van elke wijn voor elke gast: geef iedereen de tijd om elke wijn rond te draaien, te nippen en te beoordelen voordat u de volgende schenkt. Tip: zet een kwispedoor klaar en moedig mensen aan om wijn te dumpen die ze niet lekker vinden.

Portie

Plan om een ​​scala aan hors d'oeuvres te serveren na de proeverij (wijnproeven wekt eetlust op!): Een goede vuistregel is 12 hapjes per persoon als je geen diner serveert (zes per gast als je wel een diner serveert) . Zet voor acht personen of minder drie hapjes voor meer dan acht, maak er vier of vijf. Gerechten zoals een lentegroentetaart en gevulde dadels gewikkeld in prosciutto kunnen wijnvriendelijke snacks maken.

Eet, drink en wees vrolijk

Nodig gasten na de proeverij uit om zichzelf te helpen met hapjes en een glas wijn die ze het lekkerst vonden tijdens de proeverij.

---

gevulde dadels

Deze met kaas gevulde dadel met prosciutto-gerecht is een eenvoudig maar luxe voorgerecht uit Williams-Sonoma Rustic Italian: Simple, Authentic Recipes for Everyday Cooking (Weldon Owen, 2011).

24 medjool dadels, ontpit
3 ons Cambozola-kaas
12 dunne plakjes prosciutto di Parma, in de lengte doormidden gesneden

Plaats een ovenrek 10 cm onder de warmtebron. Zet de grill op hoog.

Vul elke dadel met ongeveer ½ theelepel kaas en wikkel er een reep prosciutto omheen. Leg de gevulde dadels op een bakplaat, leg ze onder de grill en gril tot de prosciutto knapperig is en de kaas bubbelt, ongeveer 4–5 minuten. Breng de dadels over naar een serveerschaal en serveer warm. Serveert 8-12.

Wijn aanbeveling:
Een luchtig rood, zoals een Pinot Nero uit Alto Adige, vormt een aanvulling op de zoete dadels en zoute prosciutto zonder de romige, scherpe kaas te overweldigen.

Lente Groentetaart

Dit recept komt uit het hoofdstuk Pinot Grigio van 100 Perfect Pairings: Small Plates to Enjoy with Wines You Love (Wiley, 2010) - een elegant en gemakkelijk aperitief dankzij het handige bladerdeeg dat je in de winkel koopt.

1 eetlepel koosjer zout
1 prei, alleen witte en lichtgroene delen, schoongemaakt, in plakjes van ¼ inch gesneden
3 kleine witte of rode aardappelen (ongeveer 4 gram), in plakjes van ⅛ inch gesneden
1 eetlepel bloem, om het bladerdeeg uit te rollen
1 vel (½ verpakking van 17,3 ounce) bladerdeeg, ontdooid
1¼ kopjes geraspte Gruyère-kaas, verdeeld
4 ons bevroren artisjokharten, ontdooid en in de lengte in vieren gedeeld
2 dunne plakjes prosciutto (ongeveer 1 ounce), in reepjes van ¼ inch gesneden (optioneel)
1½ theelepel gehakte peterselie
1½ theelepel gemengde gehakte verse munt en dragon
1 citroenwig

Breng een middelgrote pan met water aan de kook op middelhoog vuur en breng op smaak met zout. Voeg de prei toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 1 à 2 minuten. Verwijder de prei met een schuimspaan en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord.

Voeg de aardappelen toe aan het kokende water en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 2 à 3 minuten. Giet af. Zet de aardappelen en prei apart. (U kunt de prei en aardappelen tot 2 dagen van tevoren bereiden door ze afgedekt in de koelkast te bewaren. Zet ze terug op kamertemperatuur voordat u verder gaat.)

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestuif een aanrechtblad licht met de eetlepel bloem en rol het bladerdeeg uit tot een vierkant van 25 cm. Breng over naar de voorbereide bakplaat. Prik met een vork het deeg helemaal door. Zet de bakplaat minimaal 20 minuten in de koelkast. (U kunt het deeg, afgedekt, maximaal een dag bewaren.)

Verwarm een ​​oven voor op 400 ° F.

Strooi ongeveer ¾ kopje kaas over het bladerdeeg en laat een rand van 2,5 cm zonder kaas over. Schik de prei, aardappelen, artisjokharten en prosciutto erover en bedek met de resterende ½ kopje kaas. Bak de taart in ongeveer 25 minuten krokant en goudbruin.

Serveren: Bestrooi vlak voor het serveren de kruiden en pers de citroen uit over de taart. Snijd in stukjes en serveer warm of op kamertemperatuur. Voor 4–6 personen.

Wijnaanbeveling:
Het rijke gebak, de nootachtige gruyère en de aardappelen vragen om een ​​witte wijn met een medium body zoals Ponzi's Pinot Gris uit 2010, een frisse, fruitige en droge witte wijn uit de Willamette Valley in Oregon.