Groene uien hakken en meer tips om hun beste smaak te krijgen
Groene uien of lente-uitjes (groene uien en lente-uitjes zijn hetzelfde, dus je kunt het debat over lente-uitjes versus groene uien voor eens en voor altijd beslechten) voegen smaak en textuur toe aan allerlei recepten. Leren hoe je groene uien op de juiste manier hakt, is een kookvaardigheid die je moet kennen. Omdat groene uien een andere vorm hebben dan traditionele uien, kan het lastig zijn om te weten waar je de eerste snee moet maken en hoe je groene uien moet gebruiken (je kunt koken met zowel het witte als het groene gedeelte !).
We leren je hoe je groene uien vakkundig kunt hakken, delen onze tips om ze aan recepten toe te voegen en leren je hoe je groene uien bewaart, zodat je bundel zo lang mogelijk meegaat.
8 soorten uien – plus hoe u ze kunt gebruiken voor een onverslaanbare smaakHoe groene uien te bereiden
Vermijd slijmerige groene uien en houd voedsel veilig door deze tips te gebruiken om uw groene uien klaar te maken voordat u ze snijdt en aan recepten toevoegt.
- Spoel de uien af onder koud kraanwater en verwijder eventuele verwelkte of beschadigde toppen of slijmerige schillen van de witte delen.
- Leg een aantal groene uien op een snijplank. Snijd de draderige worteluiteinden af met een koksmes door ongeveer ¼ inch boven de wortels te snijden. Gooi de wortels weg of composteer ze.
- Snij ongeveer 5 cm van de groene toppen af. Composteer of gooi de bijgesneden toppen weg.
BHG/Ana Cadena
Hoe groene uien te snijden
Snijd met een koksmes de bijgesneden groene uien kruislings in plakjes. Snijd de uien in de lengte die in uw recept is aangegeven, of gebruik deze richtlijnen:
- Voor garnituren, salades, salsa's en andere recepten waarbij de ui niet gaar wordt, snijdt u de groene ui in dunne plakjes van ongeveer ⅛ inch dik. Op die manier zal hun smaak niet overheersen.
- Voor roerbakgerechten snijdt u de groene uien in stukjes van 1 inch.
- Om schuin te snijden, snijdt u de groene uien in een hoek van 45 graden. Dit werkt vooral goed voor plakjes van ½ tot 1 inch.
- Voor julienne of hapklare reepjes snijdt u elke bijgesneden middelgrote groene ui in de lengte doormidden. Snijd elke helft kruislings in stukjes van 1 tot 2 inch.
Hoe groene uien te hakken
Maak met een koksmes een schommelende beweging, waarbij u de afgesneden stengel helemaal doorsnijdt totdat de ui in kleine stukjes is gesneden. Om fijn te hakken, blijft u de uien snijden met een schommelende beweging totdat de stukjes in kleine stukjes zijn gehakt.
BHG/Ana Cadena
Hoe groene uien te bewaren
Groene uien zijn op de meeste markten het hele jaar door verkrijgbaar (of u kunt groene uien thuis kweken). Ze hebben lange, rechte groene bladeren en een rechte in plaats van bolvormige basis. Zowel de witte basis als de groene bladeren zijn eetbaar. Kies groene uien met fris ogende groene toppen en schone witte uiteinden.
Bewaar groene uien verpakt in een plastic zak in de groentelade van uw koelkast gedurende maximaal 5 dagen. Wanneer u groene uien voor een recept koopt, houd er dan rekening mee dat 1 middelgrote groene ui gelijk is aan ongeveer 2 eetlepels gesneden groene uien. Je kunt ook je eigen groene uien op je vensterbank kweken met behulp van de wortels van andere groene uien.
33 groenten en fruit die u in de koelkast moet bewaren en 7 die u niet moet bewarenGroene uien worden soms ook wel groene uien genoemd lente-uitjes , maar ze zijn niet hetzelfde. Lente-uitjes, vaak te vinden op boerenmarkten, vertonen het begin van een bolvormige basis, maar zijn geoogst voordat de basis zich heeft ontwikkeld tot een grote, ronde, volwassen ui. Als je een vervangingsmiddel voor groene uien nodig hebt, kun je lente-uitjes gebruiken, maar houd er rekening mee dat lente-uitjes meestal sterker van smaak zijn, dus je zult waarschijnlijk minder willen toevoegen dan het recept vereist.
Hoe groene uien te gebruiken
Er zijn tal van groene uienrecepten die deze groente benadrukken, en er zijn er nog veel meer waarin het een ondersteunende rol speelt. Hier zijn een paar manieren om dat te doen neem uw gehakte of gesneden groene uien op in uw favoriete recepten:
- Gebruik dun gesneden rauwe groene uien als finishing touch voor voedsel, waaronder soepen, stoofschotels, gegrild vlees, dipsauzen, gevulde eieren, aardappelsalade en omeletten. Ze voegen extra kleur, frisheid en smaak toe.
- Voeg plakjes groene uien van 2,5 cm toe aan roergebakken groente- en vleesgerechten. De groene uien zijn in 1 tot 2 minuten gaar (sneller dan vlees en de meeste andere groenten), dus voeg ze tegen het einde van de kooktijd toe.
- Gooi ze rauw in groene salades om een milde ui-aantrekkingskracht toe te voegen.
- Voeg dun gesneden groene uien toe aan roerei vlak voordat u de eieren kookt.
- Stop gehakte groene uien in vullingen voor sandwiches met eiersalade en tonijnsalade.
- Serveer langere plakjes groene ui naast wortels en selderij op een rauwkostschaal. Snijd voor elke ui de worteluiteinden af en snijd voldoende van de donkergroene stengels af, zodat er een stuk van 7 tot 10 cm overblijft.
- Gebruik fijngehakte groene uien als vervanging voor geknipte verse bieslook.
Andy Lyons
Recepten voor groene uien
Als je een bos groene uien in de koelkast hebt liggen waarvan je niet zeker weet wat je ermee moet doen, probeer dan een van onze beste recepten voor groene uien. We hebben alles, van eenvoudige groene uienvoorgerechten tot hoofdgerechten gemaakt met de smaakvolle groenten.
- 8 soorten uien – plus hoe u ze kunt gebruiken voor een onverslaanbare smaak
- Wat is het verschil tussen een ui en een sjalot, en kun je ze vervangen?
- Hoe u uien in ongeveer 5 minuten kunt sauteren
- Een ui hakken als een professionele chef-kok
- Prei snijden om een mildzoete uiensmaak aan uw recepten toe te voegen
Bieslook versus groene uien
Vanwege hun vergelijkbare lange groene stengels bestaat er enige verwarring over het verschil tussen bieslook en groene uien. De eenvoudigste manier om het verschil te zien, is door naar een lamp te zoeken. De witte bol en wortels aan de onderkant van een groene ui vallen op, terwijl bieslook een veel kleinere, onopvallende bol heeft. Bieslook is meestal ook dieper groen dan lente-uitjes en heeft dunnere, holle stengels.
Als je technisch wilt worden, bieslook is geclassificeerd als een kruid , terwijl lente-uitjes tot de uienfamilie behoren. Bieslook is ook kwetsbaarder dan groene uien, dus je moet ze niet heel lang koken, of helemaal niet. Gebruik ze in plaats daarvan als garnering voor salades, vlees, vis, soepen en eierrecepten, en voeg ze vlak voor het serveren toe aan je bord, net zoals je dat met elk ander kruid zou doen.
