We hebben u veel advies gegeven over hoe u dat moet doen aankoop ​ kelder en behouden wijn, maar hoe kunt u bepalen of een jonge wijn ouder wordt?

Voor de meeste mensen wordt wijn kort na aankoop geconsumeerd. Maar stel dat u er een vindt die u echt bevalt, en u wilt graag wat flessen opslaan voor de toekomst. Hoe weet je wat het beste drinkvenster van een wijn is?

Zelfs met wijnen die speciaal zijn gekocht om in de kelder te bewaren, is het altijd een goed idee om onmiddellijk een fles te openen, zodat u die eerste indruk kunt krijgen en de vooruitzichten op lange termijn kunt voelen. Je wilt niet je hele voorraad opdrinken terwijl de wijn nog in ontwikkeling is, maar je wilt ook niet dat die flessen van de spreekwoordelijke klif vallen voordat je ervan genoten hebt.

In de loop van vele jaren en duizenden wijnrecensies heb ik enkele trucs gevonden om de vraag van behendigheid te helpen beantwoorden.

Overweeg zorgvuldig de druif of blend, de regio en reputatie van de producent en / of wijngaard, en de kenmerken van de vintage. Algemene wijsheid zegt dat jonge rode wijnen beter zullen verouderen dan hun jonge witte tegenhangers. Maar zoete witte wijnen en aromatische witte wijnen kunnen veel rode wijnen overleven. Chenin Blancs ​ Rieslings en Chardonnays kan zich bijvoorbeeld gedurende vele jaren prachtig ontwikkelen.

Hoe de tweedaagse test te gebruiken om veroudering te bepalen

Open die eerste fles, schenk jezelf een royaal glas in en plaats direct de kurk (of schroef de dop) er weer op. Gebruik geen pomp of conserveermiddel.

Richt nu je volledige aandacht op de wijn in het glas. Geef het een goede snuif en een zorgvuldige smaak, zonder afleiding van buitenaf. Let op de aroma's, de intrede, het mondgevoel, de balans en lengte van de afdronk.

Is de vrucht dun, rijp of gerooid? Zijn de zuren en tannines in de juiste verhouding tot elkaar? Lijkt er iets (nieuw eiken, hoog zuur, plantaardige smaken) uit balans? Blijf proeven, maar probeer minstens 15 minuten tussen de slokjes te staan.

Schenk een paar uur nadat je de fles hebt geopend nog een glas en kijk opnieuw naar je eerste indrukken. Zorg ervoor dat u het laatste derde deel van de wijn in de fles bewaart, doe de kurk er weer op en laat hem een ​​nacht op het aanrecht staan ​​- niet in de koelkast.

Waarom je chardonnay smaakt zoals hij smaakt

De echte test is de tweede dag. De meeste wijnen zijn vervaagd. Maar als uw wijn op de tweede dag net zo goed (of beter) smaakt, kunt u over het algemeen verwachten dat hij jarenlang goed zal verouderen. En op de derde dag, als de wijn lekker blijft, belooft dat nog beter.

Onthoud dat om deze test van de volgende dag effectief te laten zijn, u de wijn niet mag beluchten, decanteren, vergassen of anderszins beschermen. Laat de kurk gewoon in de fles, zet hem op het aanrecht en kijk wat er 's nachts gebeurt. Herhaal indien nodig.