Geen enkel gerecht heeft één perfecte wijnarrangement. Verschillende schenkingen zullen eerder verschillende kwaliteiten van het eetbare in kwestie benadrukken. En hoe complexer het eten, hoe meer manieren er zijn om te experimenteren.

Brie is zacht gerijpt kaas dat is geclassificeerd als een bloemige korst, uit de historische wijk Brie Frankrijk (in het huidige Île-de-France, de regio direct rondom Parijs). Het kan worden gemaakt van koeien- of schapenmelk, maar de eerste komt vaker voor. Het is mild, maar nog steeds veel gelaagd, met een nootachtige smaak, zoetheid, romigheid en meer, en de wijn die je erbij drinkt, kan het verschil maken in de smaken die je waarneemt.

Hoe maak je een kaasplank als een professional

Romigheid

Met een vrij hoog vetgehalte is het primaire karakter van Brie rijk en kleverig. Chardonnay heeft genoeg body om die romige sensatie te evenaren. Bovendien reinigt de heldere zuurgraad het gehemelte om te voorkomen dat de rijkdom te overweldigend wordt.

Nootigheid

De nootachtige tonen in deze kaas zijn tamelijk delicaat, denk aan amandelen en pijnboompitten, in plaats van geroosterde walnoten of pecannoten. Een licht eiken Chenin Blanc zal even subtiele nootachtige tonen hebben, evenals appeleigenschappen die contrasteren en de nootachtigheid benadrukken.

Aardsheid

Brie heeft een paddenstoelachtige vleugje aardse funk die prominenter aanwezig zal zijn in oude aanbiedingen. Een oude wereld Pinot Noir is de perfecte optie om bij die funk te passen, omdat het ook licht genoeg is om de kaas niet te overheersen.

Zoetheid

Net als vers gekarnde boter kan Brie een delicaat zoete smaak hebben. Een beetje droog riesling zal die verse zuivelzoetheid echt benadrukken, terwijl er toch voldoende zuurgraad behouden blijft om de koppeling uit het miezerige territorium te houden.

Tanginess

Beaujolais heeft veel heldere, frisse tonen van rood fruit. De inherente zuurheid daarin zal de smaak van deze kaas naar voren brengen, wat een goed idee is als je de romigheid van Brie wilt bagatelliseren.