Hoe Koken

Hoe je een kreeftenstaart kunt laten vlinderen voor een gastronomisch zeevruchtenfeest

Leren hoe je een kreeftenstaart kunt vlinderen hoeft niet intimiderend te zijn. In feite is het verrassend eenvoudig – en de sleutel tot de gastronomische uitstraling die we zien in chique visrestaurants. Bij het vlinderen van kreeftenstaarten snijd je ze in feite gewoon door de harde schaal om het staartvlees gemakkelijk in twee gelijke helften te verdelen. Het kreeftenstaartvlees onder de schaal blaast vervolgens op tijdens het koken. Het resulterende eetbare deel is sappig, zacht en absoluut lovend.

Bekentenis: Nadat we onder de knie hadden hoe we een kreeftenstaart moesten vlinderen, geven we toe dat we zelden hele kreeften meer hebben gekocht. Alleen al het staartvlees vereist veel minder inspanning om te bereiden en te eten, en de verhouding tussen vlees en schaal is bij de staart veel beter.

We laten je zien hoe je een kreeftenstaart vlindert, zodat je deze bijzondere maaltijd thuis kunt serveren. Het vlinderen is een eenvoudig proces in drie stappen, en het is ideaal om te serveren zoals het is of om het vlees eruit te halen voor gebruik in een kreeftenbroodje. Hoe u het ook wilt serveren, wij garanderen dat u verrast zult zijn door hoe gemakkelijk het is om de kreeftenstaart te vlinderen. Laten we erin duiken!

De beste manier om krabbenpoten te koken voor een speciaal doordeweeks diner

Hoe kreeftenstaarten te kopen

Kreeftenstaarten vind je op de visafdeling of in de diepvrieskist van je plaatselijke supermarkt. Of koop ze online bij een duurzame visboer zoals Luke's kreeft of Maine-kreeft nu . De meeste kreeftenstaarten die je tegenkomt zijn afkomstig van langoesten, die vleziger staarten hebben dan Maine-kreeften en geen klauwen hebben. Ze worden over het algemeen op de markt gebracht als rotskreeftenstaarten. Verwacht dat de staarten rauw een gevlekt, groenachtig blauwbruin uiterlijk hebben. Plan één (ongeveer 8-ounce) staart per persoon. Indien bevroren, ontdooi de staarten in de koelkast voordat u de kreeftenstaarten snijdt en kookt.

6 duurzame en gezonde vissen om te eten (en 4 soorten om te vermijden)

Hoe je kreeftenstaarten kunt laten vlinderen

Vlinderen of niet vlinderen? Dat is de (eerste) vraag. Bij de meeste zeevruchtenrecepten voor kreeftenstaarten moet je ze vóór het koken laten vlinderen. Er zijn echter uitzonderingen. Soms is vlinderen niet nodig als kreeftenstaarten gewoon worden gekookt (om het vlees te verwerken in gerechten zoals deze heerlijke Lobster Mac and Cheese). Als uw recept er echter om vraagt, kunt u als volgt kreeftenstaarten vlinderen.

vrouw die de bovenkant van de kreeftenstaart met een schaar afsnijdt

Blaine Moats

1. Knip de staart af

Houd een kreeftenstaart in één hand met de bovenkant van de harde schaal naar boven gericht. Stevig gebruiken keuken schaar ($9, Doel ), snijd de bovenkant van de schaal en het vlees door en stop vlak voor de onderste schaal. Knip niet door het brede uiteinde van de staart.

vrouw die kreeftenvlees van de schaal scheidt met handen

Blaine Moats

2. Open de kreeftenstaart om het vlees van de schaal te scheiden

Gebruik je duimen en vingers om de helften van de staarten voorzichtig uit elkaar te spreiden, waarbij je het vlees aan het uiteinde van de staart vasthoudt.

FOTO: Hannah Bigot

Stap 3: Til het vlees over de schaal

Scheid het vlees voorzichtig van de achterkant van de schaal, waarbij u de basis aan de staart vasthoudt, en til het vlees over de schaal. Knijp de schaalhelften weer samen onder het vlees, zodat het vlees bovenop de schaal rust. Nu is de staart klaar om naar wens te koken.

Jacob Vos

Hoe kreeftenstaart koken

Kreeftstaart smaakt heerlijk geroosterd, gekookt, gestoomd, gegrild en gebakken. U kunt kreeft op de kookplaat bereiden voor een snel, gemakkelijk en elegant diner. Bekijk onze stapsgewijze instructies voor het koken door op de onderstaande knop te klikken.

Hoe kreeftenstaarten koken

Nu u een professional bent in het vlinderen van een kreeftenstaart, kunt u vol vertrouwen een zeevruchtengerecht in gastronomische stijl serveren met maximale smaak en minimale intimidatie.