Genieten van het sappige vlees van krabbenpoten tilt elk chique diner naar een hoger niveau. We weten dat er een sticker-shock kan optreden bij het kopen van krabbenpoten, en u kunt dit extravagante voorgerecht reserveren voor speciale avonden of speciale gasten, maar met onze eenvoudige methode voor de beste manier om krabbenpoten te bereiden, hoeft u niet te wachten op een groot evenement.

Gebruik onze tips om te leren hoe lang je krabbenpoten moet koken, zodat ze perfect gaar zijn en zeker indruk zullen maken. Omdat ze bijna altijd voorgekookt zijn, is het koken van krabbenpoten een makkie voor je volgende chique diner. Het enige dat je nodig hebt, is om ze te serveren gesmolten boter (altijd boter!).

Hoe u kreeft geschikt maakt voor een chique dinerviering

Blaine Moats

Hoe krabbenpoten te koken

Het ontdooien van krabbenpoten is de eerste stap als er geen verse krabbenpoten beschikbaar zijn (ja voor jou als je ze vers kunt krijgen!). De beste manier om bevroren krabbenpoten te ontdooien is door ze een nacht (minimaal 8 uur) in de koelkast te bewaren. Als ruimte of tijd een probleem zijn, kun je de krabbenpoten het beste snel ontdooien door de bevroren poten in een vergiet in de gootsteen te leggen en er koud water overheen te laten lopen zodat ze snel ontdooien.

Stomen, grillen en verwarmen in de magnetron zijn methoden om krabbenpoten te bereiden, maar koken is een van de beste manieren om krabbenpoten te bereiden en de methode die ten zeerste wordt aanbevolen door de Better Homes & Gardens Test Kitchen. Het water dringt in de schalen, houdt het vlees vochtig en zorgt ervoor dat het vlees snel doorwarmt.

Stap 1: Kook water

Vul een grote pot voor de helft tot tweederde met koud kraanwater. Voeg 1 eetlepel zout toe; breng het water aan de kook.

Stap 2: Voeg krabbenpoten toe

Voeg vier krabbenpoten van 4 tot 8 ounce toe aan het kokende water, buig en stop de poten zodat ze zoveel mogelijk onder water staan. Breng het water weer aan de kook.

Stap 3: Kook krabbenpoten

Kook de poten, onafgedekt, gedurende 4 tot 5 minuten of tot ze warm zijn, en pas ze af en toe aan met een lange tang om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig opwarmen.

Stap 4: Verwijder krabbenpoten

Haal de poten met de lange tang uit het water. Indien gewenst de benen afspoelen; goed laten uitlekken.

Dat is alles wat er is! Je weet nu hoe je krabbenpoten moet koken. Het vlees eruit halen is de echte taak.

Geroosterde Krabbenpoten

Het krabvlees verwijderen

FOTO: Scott Little

FOTO: Scott Little

Nu het vlees gaar is, hoef je alleen maar het krabvlees uit de schaal te halen. Zo doe je dat zonder vlees te verspillen:

Stap 1: Draai aan het gewricht en/of snijd de schaal af

Koel de gekookte krabbenpoten tot ze gemakkelijk te hanteren zijn. Bij het hanteren kunt u het beste een schone keukendoek gebruiken, aangezien de poten knobbeltjes bevatten die scherp kunnen zijn. Draai de benen bij het gewricht. Vaak kun je het vlees tijdens het draaien uit de schaal trekken.

Of gebruik een keukenschaar om de schaal door te snijden om toegang te krijgen tot het krabvlees. Als je hebt geprobeerd het vlees te draaien en eruit te trekken, maar er blijft nog wat over, pak dan de schaar zodat je geen krabvlees achterlaat.

Scott Klein

Stap 2: Het vlees oogsten

Voor gespleten benen trekt u de schaal met uw vingers uit elkaar. Gebruik een kleine zeevruchtenvork om het vlees van de poten en klauwen te verwijderen.

Stap 3: Krabbenpoten serveren

Houd het bij het serveren simpel en laat de krabbenpoten glanzen. Je kunt alle moeite doen om krabbenpoten voor je gasten te draaien, snijden en scheiden, of ze direct uit de pot serveren en iedereen aan tafel zijn of haar luxe maaltijd laten verdienen.

Als de krabbenpoten niet vooraf zijn gespleten, zorg er dan voor dat u een keukenschaar bij de hand heeft om ze te splitsen en geef iedereen een kleine zeevruchtenvork om het krabvlees uit de schelpen te halen. Onze favoriete begeleidingen voor krabbenpoten zijn partjes citroen en kleine kommen gesmolten boter voor dippen. Figuur ongeveer 1 eetlepel boter per 4 ons krabvlees. Ga op smaak met je boter door verse kruiden toe te voegen, zoals we deden in ons recept voor gestoomde krabbenpoten (in dit recept staan ​​aanwijzingen voor een andere manier om krabbenpoten te koken, dus nu weet je twee manieren om ze te koken).

Geklaarde boter

Geklaarde boter wordt meestal geserveerd met kreeft, maar aangezien krab een ander schaaldier is dat nog lekkerder wordt geserveerd met boter, wilt u misschien onze Recept voor geklaarde boter ook met krabbenpoten. Het klaren van boter is een eenvoudige techniek die de troebele vaste melkbestanddelen uit gesmolten boter verwijdert, wat resulteert in een heldere, amberkleurige boter die mooi en heerlijk is voor het dippen van krabbetjes.

Krabbenpoten kopen

Omdat het krabseizoen kort is en de quota strikt worden gehandhaafd, zijn ze een beetje een uitspatting. Koop krabbenpoten van topkwaliteit bij een vertrouwde bron en behandel ze met zorg. De meeste krabbenpoten worden gekookt en ingevroren op de vissersboot zodra de krab wordt gevangen, dus bevroren krabbenpoten zijn de meest gebruikelijke manier om ze te kopen.

• Zoek naar krabbenpoten die relatief dik zijn om ervoor te zorgen dat ze vlezig en gemakkelijk te eten zijn. Vermijd die met veel ijskristallen, of die eruitzien alsof ze te lang bevroren zijn geweest. Het pootvlees wordt als het lekkerst beschouwd, maar het klauwvlees is nog steeds lekker.
• Houd bij het kopen van krabbenpoten rekening met de potmaat, omdat de poten in de pan moeten passen om te koken en ze alleen bij de gewrichten buigen.
• Sommige handelaren verkopen gespleten krabbenpoten, waardoor het vlees gemakkelijker uit de schelpen kan worden geoogst.
• Koningskrabpoten uit de noordelijke Stille Oceaan zijn meestal de grootste poten die beschikbaar zijn en bieden delicaat, zoet vlees met een rode kleur. Omdat ze zo vlezig zijn, zijn koningskrabpoten duurder dan sneeuwkrabbenpoten, de andere topsoort. Zoete, licht zoute sneeuwkrab heeft wit vlees met een roze tint en komt uit de noordelijke Stille Oceaan en de wateren van de oostkust van Canada.
• Plan een krabpoot van 4 tot 8 ounce per portie.

Nu je weet hoe je krabbenpoten het beste kunt bereiden, vergeet dan niet om een ​​aantal heerlijke bijgerechten te maken voor bij je diner. Met sommige kun je het eenvoudig maken gekookte aardappels of geroosterde groenten om de krabbenpoten de ster van de show te houden. Probeer onze snelle en gemakkelijke zeevruchtenrecepten voor elke avond van de week om uw zeevruchtenkick voort te zetten.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen