De aantrekkingskracht van drinken bier buitenshuis is eeuwig, maar biertuinen zijn een relatief recente aankomst in de Verenigde Staten. In de jaren 1800 emigreerden mensen uit Duitsland en Oost-Europa naar de VS om te ontsnappen aan religieuze vervolging, politieke onrust of landbouwschaarste.

Velen brachten biertradities met zich mee. Al snel werden biertuinen en bierhallen geopend om die gemeenschappen te dienen.

'De geschiedenis van bierhallen en biertuinen is met elkaar verbonden', zegt Theresa McCulla, curator van de American Brewing History Initiative in het National Museum of American History van het Smithsonian Institution in Washington, D.C. In het bijzonder geassocieerd met München en de Zuid-Duitse deelstaat Beieren, zijn bierhallen typisch binnenshuis, terwijl biertuinen 'gemeenschappelijke, luchtige buitenomgevingen' zijn, zegt ze.

Veel van deze Duitse immigranten hadden expertise in het brouwen van bier op grotere, vaak industriële schaal. Dit verminderde de behoefte aan thuisbrouwen ​Ook Duitse immigranten lieten velen kennismaken met opslag -stijl bieren, een gemakkelijk drinkbaar alternatief voor ales, porters of stouts.

'Deze nieuwe, betoverende stijl van brouwen, licht en bruisend en helder, was anders dan de Engelse ales die eraan voorafgingen', zegt McCulla. “De setting waarin ze genoten van dit lagerbier: biertuinen of bierhallen. Overal waar Duitsers zich vestigden, zul je deze etablissementen vinden. '

Foto met dank aan Great Lakes Brewery, Cleveland Ohio

Immigranten uit Bohemen, nu onderdeel van de Tsjechische Republiek, brachten in de 19e eeuw ook bier- en biertuinen naar de VS. Een van de oudste en bekendste biertuinen, de Bohemian Hall and Beer Garden in New York City, is nog steeds eigendom van en wordt gerund door afstammelingen van de gemeenschap.

Historisch gezien stond Bohemen onder Oostenrijkse heerschappij, terwijl Beieren deel uitmaakte van Duitsland. Toch kenden de aangrenzende regio's vrijwel identieke bierculturen, zegt Evan Rail , een bierexpert uit Praag en Wijnliefhebber bijdrager.

'Het is dezelfde drinkcultuur, dezelfde sfeer, hetzelfde eten', zelfs dezelfde kastanjebomen die de tafels eronder beschilderen, zegt hij.

De ondergrondse ruimtes waar drinken als vrouw een radicale daad was

Een opmerkelijke en duidelijk Tsjechische bijdrage aan de Amerikaanse bierscène zijn Pilsners, een bleke pilsstijl geïntroduceerd in 1842, genoemd naar de Tsjechische stad Pilsen.

Voor immigranten uit Duitsland en Bohemen boden bierhallen en biertuinen een voorproefje van thuis. Aan het eind van de 19e eeuw tot het begin van de 20e eeuw waren dit ook de facto gemeenschapscentra, kinderopvangfaciliteiten en plaatsen voor politieke toespraken en andere maatschappelijke en organisatorische activiteiten. Ze versterkten de gemeenschap en etnische identiteit van immigranten.

In zijn boek uit 2007, Bier en revolutie: de Duitse anarchistische beweging in New York City, 1880–1914 beschrijft historicus Tom Goyens deze instellingen als 'clubhuizen van lokale vakbondsleden, zangverenigingen of onderlinge hulporganisaties'.

Deze drankgelegenheden waren goed verlicht en schonken bekend lagerbier, in plaats van ales of whisky die gebruikelijk zijn in Ierse Amerikaanse saloons. Hij zegt dat het hen 'geschikte en veilige plaatsen heeft gemaakt om samen te komen' om over politiek en actualiteiten te praten.

Biertuinen waren uitgestrekte, gezinsvriendelijke buitenruimtes die gasten aanmoedigden om te blijven hangen. Terwijl ze zich ontwikkelden in Amerikaanse steden van de jaren 1840 tot de jaren 1870, maakten muziek, games en ander amusement vaak deel uit van de loting. Velen leken op uitgebreide pretparken. (Anheuser-Busch zou later van dit idee profiteren door een reeks themaparken te creëren, Busch Gardens genaamd.)

Hoe over-the-top waren ze? In zijn boek, Drinken geschiedenis beschrijft historicus Andrew F. Smith Schlitz Garden, opgericht in 1879 door de Schlitz-brouwerij. Het bevatte 'een concertpaviljoen, een danszaal, een bowlingbaan, verfrissingssalons en een pagode-achtige structuur van drie verdiepingen die een panoramisch uitzicht over de stad bood'.

Foto met dank aan Stone Brewing

De grootste biertuin van New York City, opgericht in 1858, was de Atlantic Garden, gelegen in de wijk Bowery in Manhattan. De torenhoge ruimte met dakramen bevatte een restaurant, verschillende bars, een schiettent, biljarttafels, bowlingbanen en een orkest.

In het algemeen werden biertuinen gepositioneerd als een gezond alternatief voor het groeiende aantal saloons, dat vooral de werkende mannen aansprak.

'Saloons waren donkere, kleine plaatsen, vaak geclusterd in stadscentra, waar een loonarbeider, bijna altijd een man, langskwam om het geld uit te geven dat hij die dag verdiende', zegt McCulla.

De meesten zouden naar de bar buigen, een slok whisky achterover slaan en vertrekken. Ter vergelijking: „biertuinen stonden open voor hele gezinnen en nodigden hen uit om zich te vestigen en te genieten, waardoor een nieuw soort vrije tijd ontstond”, zegt ze.

Het anti-Duitse sentiment na de Eerste Wereldoorlog, gevolgd door het verbod, deed de biertuin / bierhal-cultuur in Amerika afsterven. De locaties hebben een recente heropleving gekend, zegt McCulla, geïnspireerd door de groei van ambachtelijke brouwerijen, boerenmarkten en ambachtelijke eetzalen.

De biertuinen van tegenwoordig hebben een vergelijkbaar gevoel en dezelfde functie. De ontspannen sociale ruimtes buiten blijven, met kinderen en huisdieren vaak welkom. Bier en eten staan ​​nog steeds centraal in de beleving, vaak begeleid door livemuziek, gazonspelletjes of andere afleiding. En hoewel sommigen de wildgroei van historische tegenhangers weerspiegelen, hebben velen een meer gematigde schaal, ingebouwd in patio's of daken.

De 500 jaar oude geschiedenis van krakelingenkettingen omvat Duitse monniken en moderne spot

Hoewel Schlitz en Atlantic Gardens al lang gesloten zijn, zijn hier zeven historische en opmerkelijke biertuinen in de VS om van bier te genieten in de open lucht.​ opmerking: beschikbaarheid van locaties voor het publiek is onderhevig aan verandering, controleer dit vooraf voordat u het bezoekt. ​

August Schell Brewing , New Ulm, MN: Opgericht door een Duitse immigrant in 1860, is de brouwerij en biergarten nu eigendom van zijn nakomelingen, waardoor het na Yuengling de op een na oudste familiebrouwerij in de VS is. Het terrein omvat een hertenverblijf en rondzwervende pauwen.

Bohemian Hall & Beer Garden , Astoria, NY: In 1919 werd de Bohemian Hall opgericht door de Bohemian Citizens ’Benevolent Society. Het is nog steeds eigendom van en wordt beheerd door de Tsjechische en Slowaakse gemeenschapsgroep. Zoek naar tal van Pilsners in Tsjechische stijl van de tap om buiten op picknickbanken te genieten.

Estabrook Beer Garden , Milwaukee: Deze biertuin ligt in een openbaar park op een steile rotswand net boven een waterval. Dankzij de nabijheid van de Milwaukee-rivier komen sommige gasten via wandelpaden, kajakken of kano's. Klanten worden aangemoedigd om hun eigen bierpullen mee te nemen om te genieten van bieren die zijn geïmporteerd uit het Hofbräuhaus in München.

Brouwen van de Grote Meren Cleveland: De faciliteit, opgericht in 1988, omvat een museum over de biergeschiedenis van Ohio, samen met een terras en een biertuin. De brouwerij- en biertuinruimtes werden begin dit jaar opgeknapt.

Mecklenburg-tuinen , Cincinnati: Sinds het restaurant open bleef tijdens de drooglegging, is dit een van de weinige locaties die meer dan 150 jaar onafgebroken in bedrijf is, opgericht in 1865. Lekkernijen zoals braadworst, mettwurst en goettawurst begeleiden een scala aan bieren in Duitse stijl.

Scholz tuin in Austin: de oudste biertuin van Amerika werd geopend in 1866, waar het een centrum werd voor Duitse immigranten. In 2019 arriveerde nieuw management. Het restaurant heeft nu een 'Texas-Duitse' invloed en een volledig cocktailmenu naast Duitse en lokale bieren van de tap.

Stone Brewing World Bistro and Gardens , San Diego: Hoewel dit niet de oudste is, komt deze oase-achtige ruimte het dichtst bij de escapistische geest van historische biertuinen. Een volledige hectare omvat koivijvers, open grasvelden en amusement zoals jeu de boulesbanen en een filmhof. Er is een tweede bistro / tuin op 48 km afstand in Escondido.