Voor degenen die sceptisch staan ​​tegenover gimmick-trends, kan de uitdrukking 'dry-hopped wine' angst wekken. Is niets heilig?

Zoals Alex Neely van Oregon Libertine Wijnen vertelt, kwam hij deze hybride stijl tegen tijdens een territoriale schermutseling in 2017 met een lokale brouwer die onlangs een roze IPA.

'Het is echt een stap op onze tenen, want rosé is een groot geldgewas voor ons in de wijnindustrie, dus ik nam het persoonlijk op', zegt Neely, een Willamette-vallei -gebaseerde wijnmaker. Hij wendde zich tot zijn keldergenoot met een uitdaging: 'Wat als we meedoen aan hun hopwapenwedloop?'

Ze besloten om dry-hopping te omarmen, een proces dat veel brouwers kennen. Het omvat het toevoegen van hop tijdens of na het fermentatieproces, vaak bij lagere temperaturen. Dryhopping maakt gebruik van de complexe aromaten van hop en geeft minder van hun kenmerkende bitterheid.

'Ik was een beetje verliefd op de energie achter fanatici van ambachtelijk bier.' - Andrew Jones, wijnmaker, Field Recordings

Voor Neely kwamen inspiratie en noodzaak tegelijkertijd. Geconfronteerd met een bijzonder slap Sémillon vintage, hoopte hij de partij te redden door middel van aromatisering. Hij verwerkte Mosaic- en Citra-hop om 'die toegevoegde waarde te introduceren die het echt nodig had', zegt Neely.

De resulterende wijn heet Hopped Up on Goofballs, een knipoog naar de voorliefde van de bierwereld voor woordspelingen. De hop geeft tropische tonen, geen dennen. Hij bouwde de 2020-iteratie op een riesling basis, maar de resultaten zijn vergelijkbaar. Het is 'een wijn met slechts slaande aromaten', zegt Neely.

Libertine sluit zich aan bij een groeiend aantal wijnmakerijen die deze kloof tussen bier en wijn overbruggen. Velen volgen de trend naar de Duitse brouwerij Freigeist , dat in 2014 begon met het exporteren van dry-hopped wijnen naar de VS.

Een frisse gids voor hop in bier

'Ik was een beetje verliefd op de energie achter fanatici van ambachtelijk bier', zegt Andrew Jones over Veldopnames wijnmakerij in Paso Robles, Californië. 'Ik had zoiets van:‘ Ik wil proberen op de radars van deze mensen te komen. ’'

Jones gebruikt hop om structuur toe te voegen aan een ingeblikte splash lijn genaamd Foxie, maar zijn grootste culthit was een op Chardonnay gebaseerde sprankelend-natuurlijk ​Daarin zorgt de hop voor citrusachtige tonen die de zuur-voorwaartse eigenschappen van de wijn aanvullen, bijna zoals die van zuur bier.

Hoewel Jones zijn wijn drie weken op hop laat staan, vanwege de koude fermentatietemperaturen, zegt hij dat drinkers niet mogen verwachten 'die grote bittere component, zoals de zware triple-IPA's.' In plaats daarvan vergelijkt Jones zijn dry-hopped wijn met een kruidenwit, zoals een Sauvignon blanc , met kruidachtige tonen afkomstig van de hop, in plaats van de druiven zelf.

'Wat als we meedoen aan hun hop-wapenwedloop?' - Alex Neely, wijnmaker, Libertine Wines

Bij Denver The Infinite Monkey Theorem begint wijnmaker Tim Carron met Sauvignon Blanc, die hij 'een geweldig canvas' noemt voor zijn licht koolzuurhoudende ingeblikte wijn.

'Die lichte knapperigheid laat ruimte over voor het toevoegen van extra smaken', zegt Carron. 'We kozen voor Citra-hop vanwege de citroenachtige citrustonen die ze met zich meebrengen, naast de dennenbitterheid die heel goed samengaat met de grassigheid van Sauvignon Blanc.'

Het resultaat 'is bijna als een biertje en een wijn die samen een baby hebben gekregen', zegt Carron. Het combineert 'sterk aroma en bitterheid van een IPA gemengd met de fruitigheid van de wijn eronder.'

Deze hybriden kunnen voor sommige mensen een uitdaging zijn. Terwijl het grote experiment van Jones bij Field Recordings fans opleverde in markten als Kansas City, Austin, Boston en Washington D.C., werd het door velen gezien als 'heiligschennis' thuis in Californië. Centrale kust ​

Neely kreeg te maken met een soortgelijke terugslag in Portland, waar hij zegt dat Hopped Up on Goofballs 'een behoorlijk grote flop' was.

'Ik denk dat het gewoon een te veel cross-over was', zegt hij. 'Het was niet genoeg bier voor een bierwinkel. Het was niet genoeg wijn voor een wijnwinkel. Het was als niemandsland. '

The Craft Beer Cognoscenti Embrace Sours (Again)

Hij heeft succes gevonden buiten de thuisstaat van de wijn, vooral in Seattle ​Daar hebben grensverleggende sommeliers de ideale combinatie gevonden: rauwe zeevruchten. 'Ze gingen er bananen overheen', zegt hij.

Carron is een beetje optimistischer over het vermogen van de stijl om de nichemarkt te ontgroeien.

'We krijgen de hele tijd mensen onze proefruimte binnen die zeggen:‘ Ik hou niet echt van wijn, ik ben een bierdrinker. Wat raad je aan? '', Zegt Carron. 'Het is duidelijk dat we ze de Dry Hopped Sauvignon Blanc geven, en het is altijd een hit.'