Alle aanbevolen producten zijn onafhankelijk geselecteerd door ons redactieteam of medewerkers. Wine Enthusiast accepteert geen betaling om productbeoordelingen uit te voeren, hoewel we een commissie kunnen verdienen op aankopen die via links op deze site zijn gedaan. De prijzen waren correct op het moment van publicatie.

Een scherp koksmes, een betrouwbare koekenpan en een stevige snijplank vormen de trifecta van alle functionele keukens. Met die drie werktuigen kan een fantastische maaltijd worden bereid, of je nu een thuiskok bent of een professionele kok.

Hoewel er veel aandacht is besteed aan het kiezen van de beste messen en optimaal gietijzeren koekenpannen , snijplanken worden vaak vergeten vergeten. Maar door de juiste te kiezen, blijven niet alleen je messen in topvorm, maar biedt het ook het precies juiste oppervlak voor het hakken, snijden en in blokjes snijden van alle ingrediënten voor je volgende culinaire meesterwerk. Of dat een hartig is gekruide runderstoofpot of gekarameliseerde appeltaart , deze beste snijplanken zijn keukenbenodigdheden. Sommige zijn zelfs stijlvol genoeg om als servies te gebruiken.

10 klassieke kookboeken die elke thuiskok nodig heeft

Het kan een uitdaging zijn om de beste te vinden, dus hebben we ons voor hun aanbevelingen tot professionele chef-koks en barmannen in het hele land gewend. Dit zijn de negen beste snijplanken volgens de pro's, plus wat informatie over hoe je kunt beslissen wat goed voor je is.

Wat is het beste materiaal voor een snijplank?

Voor Corey Ferguson, chef-kok bij tapasspot de vijf in Denver is hardhout de enige juiste keuze. 'Het is het meest hygiënisch omdat het niet poreus is - een mes creëert geen naden waar bacteriën in kunnen komen', zegt hij, eraan toevoegend dat houten snijplanken 'heel lang meegaan als ze goed worden onderhouden met olie en handen wassen.' Hij merkt op dat ze goed zijn voor alle taken en gemakkelijk zijn voor je messen.

Chef de cuisine Ashley Cunha van seizoensgebonden restaurant met zuidelijke gerechten Boerderij in Bluffton, South Carolina, is het daarmee eens - met een voorbehoud. 'Ik ben dol op een houten snijplank - ze brengen een mooie esthetiek naar een moment [en] ik geniet ook van het gewicht dat ze bieden', zegt ze. 'Maar in een restaurantomgeving met veel volume en constant gebruik, zou een houten snijplank moeilijker schoon en ontsmet te houden zijn. We gebruiken plastic modellen om kruisbesmetting te voorkomen.”

Maar hoewel plastic gemakkelijk kan worden schoongemaakt en soms in de vaatwasser kan worden gegooid, kunnen synthetische materialen meer slijtage aan je messen veroorzaken.

Voor sommigen bieden rubberen snijplanken het beste van twee werelden. 'Een goede snijplank van zacht rubber is gemakkelijk voor je mes', zegt Joseph Harrison, chef de cuisine bij New American Eatery Rode draad in savanne , Georgië. “Of je nu een middelgroot stuk gereedschap hebt of iets dat je echt koestert, dit materiaal is erg vergevingsgezind voor het mes. Het is helemaal niet poreus, dus het leent zich uitstekend voor een hygiënisch werkoppervlak en het is gemakkelijk schoon te maken.”

Wat zijn de verschillende soorten snijplanken?

Er zijn zoveel verschillende soorten snijplanken - en nogal wat overlap tussen sommige categorieën - dat het moeilijk is om een ​​uitgebreide lijst samen te stellen. Er zijn snijplanken van hout, snijplanken van kunststof en snijplanken van rubber, maar ook snijplanken van glas, metaal en papiercomposieten. Er zijn snijplanken die ook dienst doen als kaasplank of gebakplank of snijplank met handvatten. Er zijn zelfs snijplanken met of zonder grachten langs de randen om het druipen op te vangen. We kunnen doorgaan.

Bij het navigeren door de duizelingwekkende variëteit van de categorie, is het belangrijk om rekening te houden met uw specifieke behoeften. 'Als je het als kaasplank gaat gebruiken, is het misschien fijn om een ​​handvat te hebben om het gemakkelijk te verplaatsen', biedt Ferguson aan. 'Als je vlees aan het snijden bent, vangt een kanaal rond de snijplank de druppels van het vlees op, zodat ze niet alle kanten op lopen. Als je kortere toonbanken hebt, kan een hoog slagersblok optimaal zijn voor comfort tijdens het messenwerk.”

Tyler Lyne, de chef-kok in residentie bij de Auburn University-run 1856 in Auburn, Alabama, prees de deugden van een verwijderbare rubberen snijplank. 'Ze zijn geweldig voor alledaags algemeen kookwerk, vooral voor het slachten van vis', zegt hij. Lyne houdt ook van kopshouten planken voor intensief gebruik, zoals het hakken van botten met hakmessen.

'Als je iets meer synthetisch wilt, kies dan voor een goede rubber', voegt Harrison toe. “Harde kunststoffen breken gemakkelijk af en beschadigen je mes na verloop van tijd. Bovendien krijgen ze vaak vlekken en zien ze er uiteindelijk slecht uit.

Wat is het beste hout voor een snijplank?

Alle professionals die we hebben geïnterviewd, zijn het erover eens dat hardhoutsoorten de beste keuze zijn voor thuiskoks, omdat ze duurzaamheid, veelzijdigheid en elegantie bieden. Volgens Ferguson is walnoot het beste.

De beste pizzastenen en -staalsoorten volgens chef-koks

“Het is een hardhout, maar aan de zachtere kant van hardhout. Het is goed voor je messen, esthetisch en gemakkelijk te onderhouden”, zegt hij. “Zelfs als het een beetje bekrast of vies wordt, verbergt de kleur van het hout het. Walnotenhouten snijplanken gebruik ik thuis in mijn keuken.”

Esdoorn is volgens Harrison ook een goede keuze voor hardhout. 'Het is over het algemeen een lichtere kleur, gemakkelijk in te passen in elke esthetiek en meestal aan de meer betaalbare kant van de prijs.'

Hoeveel kost een goede snijplank?

Op maat gemaakte snijplanken en slagersblokken bevinden zich meestal aan de bovenkant van het prijsspectrum, terwijl synthetische materialen zoals plastic of composiet meer betaalbare opties zijn.

Wat Harrison een goede prijs vindt, komt neer op materiaal en maat. 'Een rubberen of houten plank van hoge kwaliteit kost meer dan $ 100, maar soms kunnen houten planken oplopen tot $ 300', legt hij uit. “Deze houten planken zijn vaak met de hand gemaakt, iemand heeft er veel liefde en arbeid in gestoken. Beide soorten gaan jaren mee als je er goed voor zorgt. Je krijgt precies waar je voor betaalt qua vakmanschap.”

'Hoe beter het materiaal dat je kiest, hoe hoger de prijs zal zijn, of dat nu hout, plastic, rubber of zelfs bamboe is', voegt Cunha toe. 'Ze bieden allemaal iets anders - sommige zijn gemakkelijker schoon te maken, sommige gaan langer mee en andere kunnen helpen om de snede van je mes beter vast te houden. Het is belangrijk om te kiezen waar je je het prettigst bij voelt.”

Klaar om je keuken te bevoorraden met de beste snijplanken op de markt? Bekijk hieronder onze door experts goedgekeurde opties en ga aan de slag!

---

Beste algehele snijplank: Boos Edge-Grain rechthoekige snijplank, esdoorn

In het hele land was er veel liefde voor John Boos snijplanken. 'Ik ben altijd een Boos Block-meisje geweest, met name de esdoorn-snijplank', zegt Ashleigh Fleming, chef-kok bij Southern fare-inspired Blue Jay Bistro in Littleton, Noord-Carolina. Ze noemt de natuurlijke houtconstructie en extreme duurzaamheid als factoren, plus de lange levensduur van de kopse nerfstijl.

$ 149 Williams Sonoma

Beste budget snijplank: keuze 30 'x 18' x 1 3/4 'houten snijplank

Ferguson zegt dat deze houten snijplank in koppeling wordt geleverd als een betaalbare optie met een groot oppervlak, perfect voor veel hakken, snijden en in blokjes snijden. Natuurlijk rubberhout is een duurzame keuze als het gaat om hardhout en het omkeerbare ontwerp zorgt voor een lange levensduur. Hij graaft vooral de verzonken handgrepen en het vergevingsgezinde oppervlak, waardoor de messen soepel blijven.

$ 62,99 WebstaurantStore

Beste Splurge-snijplank: Boos Edge-Grain rechthoekige snijplank, walnoot

“Voor houten snijplanken stel ik een kopshouten stijl voor, zoals deze John Boos. Ze hebben een langere levensduur en hebben niet de neiging om na verloop van tijd krom te trekken”, zegt Harrison. 'Dit zijn ook geweldige presentatiestukken voor zaken als charcuterie of grote, mooie braadstukken voor de feestdagen.'

$ 326 Williams Sonoma

Beste plastic snijplank: materiaal keuken plastic snijplank

“Mijn favoriete snijplank is de reBoard van Material Kitchen. Het is BPA-vrij en gemaakt van suikerriet en recyclebaar plastic afval, dus het is duurzaam”, zegt Paul Lucas , hoofdbarman in een op de boerenmarkt geïnspireerd restaurant Bowery weg in New York City. 'Het maakt heel gemakkelijk schoon, heeft de neiging niet te vlekken, wordt geleverd in prachtige kleuren en [Material Kitchen] doneert aan de Hart van diner liefdadigheid.'

$ 35 West Elm

Beste houten snijplank met een slotgracht: John Boos Block Prestige Maple

“Ik hou van de John Boos Block Cutting Board. Het esdoornhout heeft de lange levensduur om bestand te zijn tegen zwaar dagelijks gebruik”, zegt Mark Bolchoz, chef-kok bij het Italiaans-geïnspireerde Indigo in Charleston. 'Ik hou met name van het prestige-seriebord voor thuis, omdat de kleine uitsparing rond het bord helpt om sap en andere dingen op te vangen om je station schoon te houden, en het is omkeerbaar.'

$ 71 Amazone

Beste plastic snijplank met een gracht: OXO Good Grips plastic snij- en snijplank

Kunststof is licht van gewicht, gemakkelijk schoon te maken en betaalbaar, wat het een aantrekkelijke optie maakt. Het is ook de beste keuze van Wirecutter op basis van vier maanden van rigoureuze tests. De redacteuren hielden van de royale groef rond de rand voor het opvangen van sappen, de gripvoeten die hem stevig houden tijdens het hakken en het ruime oppervlak.

Deze schrijver is ook fan. Als voormalig barman en opgeleide patissier ben ik altijd op zoek naar duurzame snijplanken voor zware taken, vooral als ik entertain. Ik bezit persoonlijk deze plastic snijplank en gebruik hem religieus voor het snijden van citrusvruchten, takjes rozemarijn en teentjes knoflook. Het oppervlak is gemakkelijk schoon te maken, de meer geurige geuren komen niet vast te zitten in het materiaal en het blijft tijdens gebruik volledig stil op het aanrecht staan.”

$ 32 Amazone

Beste rubberen snijplank: Tenryo Hi-Soft snijplank

Harrison en Lyne noemen dit allebei hun favoriete snijplank. “Hij is zwaar en glijdt niet weg op het aanrecht. Het is gemakkelijk te ontsmetten en zacht voor mijn messen”, zegt Lyne. 'Ik ben ook dol op de schilversie van deze snijplank - hij heeft lagen die je kunt afpellen als hij versleten raakt. Hoewel de kosten hoog zijn, bestaat het bord in wezen uit zes borden voor de prijs van één.”

$ 190 Een basket

Meest stijlvolle snijplank: Jones Woodworking Maple End Grain Butcher Block

'Ik hou van dit bord!' zegt Cunha. 'Ze gaan lang mee en ze krijgen geen groeven van je mes zoals een plastic mes. Ze zijn esthetisch, dus als je niet veel ruimte hebt, ziet het er nog steeds goed uit als het wordt weggelaten. Het is verbluffend om te gebruiken als presentatiestuk. Mijn vriend gaf me er een tijdje geleden een cadeau toen we samen in de stad aan het werk waren en het ziet er nog steeds zo goed uit als op de dag dat ik het kreeg.

$ 253 Etsy

Beste composiet snijplank: Epicurean Chef Series snijplank

Het papiercomposietmateriaal van dit bord 'is duurzaam en vooral zacht voor een mes', zegt Jared Hammond, chef-kok bij French Spot Brasserie la Banque in Charleston. 'Ik gebruik het thuis en in een commerciële keuken, en het moet nog teleurstellen.'

$ 159 Amazone