Close
Logo

Wie Zijn Wij?

Cubanfoodla - Deze Populaire Wijn Ratings En Reviews, Het Idee Van Unieke Recepten, Informatie Over De Combinaties Van Berichtgeving En Handige Gidsen.

winkel

10 klassieke kookboeken die elke thuiskok nodig heeft

  2 kookboeken op een ontworpen achtergrond
Getty Images, Amazon
Alle aanbevolen producten zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redactie of medewerkers. Wine Enthusiast accepteert geen betaling voor het uitvoeren van productreviews, hoewel we commissie kunnen verdienen op aankopen die via links op deze site zijn gedaan. Prijzen waren correct op het moment van publicatie.

De beste kookboeken zijn niet alleen verzamelingen van heerlijke recepten. Ze leren, entertainen en inspireren door verhalen te vertellen over de mensen en plaatsen achter de gerechten, en hoe culturen zich verspreiden en samenkomen.



Dit zijn tien boeken (met ezelsoren en voedselvlekken) van de afgelopen 20 jaar waar we steeds weer naar terugkeren.

1. Meze: kleine schotels om van te genieten en te delen vanaf de mediterrane tafel , door Diane Kochilas (2003)

Kochilas heeft waarschijnlijk meer gedaan dan welke andere Griekse chef-kok dan ook om de complexe keukens van Griekenland naar het Amerikaanse publiek te brengen, en al haar kookboeken zijn de moeite waard om op te halen.

Deze geeft echter het beste het gevoel van milddadigheid en viering van de traditionele Griekse stijl van mezze of kleine schotels weer. Het is een openbaring voor degenen die denken dat een Griekse mezze-plaat beperkt is tot een handvol dipsauzen en gevulde druivenbladeren.



Proberen: Rundvlees gestoofd met uien, honing en laurier

$ 44,37 Amazone

twee. Ottolenghi: Het kookboek , door Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi (2008)

De meeste van de bestverkochte kookboeken van 2008 waren van beroemde chef-koks of namen Americana over. Dit boek daarentegen is van een Israëlisch en Palestijns duo dat in Engeland woont. Ottolenghi verkent de breedte van de plantaardige mediterrane keuken door de thuislanden van Ottolenghi en Tamimi als startpunt te gebruiken. En het was onthullend.

De negen kookboeken van Ottolenghi hebben miljoenen verkocht en sterren van bloemkool en aubergine gemaakt. Hun invloed is nog steeds te zien in restaurants over de hele wereld. Zorg er ook voor dat je de briljante van 2020 niet mist Palestina van co-auteur Tamimi.

Proberen: Gemarineerde Aubergine met Tahini en Oregano

$ 18,89 Amazone

3. High on the Hog: een culinaire reis van Afrika naar Amerika , door Jessica B. Harris (2011)

Met slechts 22 recepten is dit geen kookboek in de traditionele zin, maar het zal je inspireren om te koken zoals weinig boeken dat kunnen. Zoals de titel al doet vermoeden, volgt het boek de Afro-Amerikaanse keuken vanaf het begin van de slavernij in Amerika tot nu. Het is een boeiende geschiedenis met veel meer diepgang dan het onderwerp gewoonlijk wordt geboden. Hoog op het varken weeft ook in Harris' eigen persoonlijke verhalen en ontdekkingen.

Het is een essentieel boekdeel in de Amerikaanse voedselverlichte canon.

Proberen: Yassa Met Kip

$ 8,48 Amazone

Vier. Teder: een kok en zijn moestuin , door Nigel Slater (2011)

Slater is sinds het einde van de jaren '80 een van de belangrijkste voedselschrijvers van het VK. En zijn werk inspireerde enthousiasme voor bewegingen zoals comfortfood, boerenmarkten, kleinschalig tuinieren en groente-voorwaarts koken.

Teder is geen vegetarisch boek, maar het is alfabetisch geordend op groente en biedt naast recepten voor elk onmisbare tips.

Proberen: Een zoete en plakkerige braadpan van eend met rapen en sinaasappel

$ 40 Amazone

5. Eenvoudig Thais eten , door Leela Punyaratabandhu (2014)

De in Bangkok geboren Punyaratabandhu deed het onmogelijke met dit boek door notoir complexe Thaise gerechten toegankelijk te maken voor Amerikaanse chef-koks zonder concessies te doen aan smaak, diepgang of regionaal karakter.

Haar volgende boeken, Bangkok (2017) en Smaken van de Zuidoost-Aziatische Grill (2020) , gecementeerd haar als een toonaangevende kok en opvoeder in de hedendaagse Thaise keuken.

Proberen: Zoete droge curry van varkensvlees en kousenband

$ 17,69 Amazone

6. De Jemima-code: twee eeuwen Afro-Amerikaanse kookboeken , door Toni Tipton Martin (2015)

Dit boek is een droom voor kookboekenliefhebbers. De Jemima-code is een archief van Afrikaans-Amerikaanse kookboeken, waarmee je twee eeuwen culinaire geschiedenis kunt traceren door middel van kunst en recepten.

Terwijl je je een weg baant De Jemima-code , ontdek je misschien dat verbeelde nieuwe versies van veel van deze gerechten nog steeds niet zo goed zijn als het origineel.

Proberen: Gemalen Noten Stoofpot

$ 35,59 Amazone

7. Franklin Barbecue: een vleesrookmanifest , door Aaron Franklin en Jordan Mackay (2015)

Als een eeuwige bestseller sinds de release in 2015 heeft dit boek waarschijnlijk een van de grootste gevolgen gehad voor thuisbarbecue. Het zette Amerikaanse (met name Texas) barbecuetradities op een voetstuk. En het onderzoekt hoe barbecuetraditie belangrijk, technisch en ambitieus is, maar zonder dogma's. Franklin en Mackey geven vrijelijk toe dat barbecueën een voortdurende opleiding is, met te veel variabelen om iets als onweerlegbaar feit te noemen.

Proberen: Espresso Barbecuesaus

$ 15,12 Amazone

8. Het Noordse Bakboek , door Magnus Nilsson (2018)

Dit prachtige boek (ook gefotografeerd door Nilsson) brengt de tijdloze baktradities van Zweden, Denemarken, Finland, Noorwegen, Groenland, IJsland en de Faeröer tot leven.

Nilssons eerdere boeken, Fäviken (2012) en Het Noordse Kookboek (2015) , zijn meesterwerken, maar kunnen ontmoedigend zijn in hun complexiteit en omvang. Dit boek is informatief en toch op maat gemaakt voor thuisbakkers.

Proberen: Gegrilde Zoete Noorse Flatbreads (Tynnlefse)

$ 31,52 Amazone

9. Het eten van Sichuan , door Fuchsia Dunlop (2019)

Sinds de publicatie van 2001 Land van overvloed (genaamd Sichuan Koken in het VK), is Dunlop de belangrijkste Engelstalige expert op het gebied van Chinees koken, en specifiek Sichuan, geworden.

Alle zes haar boeken (inclusief een memoires uit 2008, Shark's Fin en Sichuan Pepper ) worden aanbevolen. Maar dit is de beste plek om thuis Sichuan-eten te koken, omdat het zowel geschikt is voor ervaren koks als voor beginners.

Proberen: Yibin 'Kindling' noedels (燃面)

$ 22,99 Amazone

10. Plantenrijk , door Bryant Terry (2020)

Veganistische kookboeken vallen meestal in twee kampen: ze proberen veganistische versies van vleesgerechten te maken of geven prioriteit aan gezondheidsvoordelen boven smaak.

Plantenrijk tart deze categorieën met eenvoudige, genereuze recepten die altijd creatief zijn, maar ook comfort food aanboren. Het is een must voor groenteliefhebbers van elke voedingsovertuiging. Mis de andere boeken van Terry niet, Afro-veganistisch (2014) en Zwart voedsel (2021).

Proberen: Citrus en Knoflook-Kruiden Gestoofde Venkel

$ 17,39 Amazone