Champagne is de bekendste van de mousserende wijnen, maar het is zeker niet het enige kwaliteitsaanbod. Met entertainment op de voorgrond, beschouw dit als uw gids voor het high-end, het eigenzinnige en hoe u het allemaal kunt dienen.

Mousserende wijnen over de hele wereld

Gebieden die worden gekoeld door breedtegraad, hoogte of wind zijn ideale bronnen voor mousserende wijn. Zoek naar 'traditionele methode', 'méthode traditionelle' of 'metodo classico' op het etiket en zoek de volgende regio's op:

Trentodoc —Elegante, levendige mousserende wijn gemaakt van Chardonnay en Pinot Nero — komt uit de hoogten van de Alpen, in Trentino, Italië.

Italiaans Franciacorta , voornamelijk gemaakt van Chardonnay en Pinot Nero (een paar producenten gebruiken ook wat Pinot Bianco), is meestal rijker, waardoor veel producenten minder dosering hoeven te gebruiken of deze helemaal kunnen overslaan.

Spaans Graven , traditioneel gemaakt van Xarello-, Parellada- en Macabeo-druiven, heeft een ronde fruitigheid en kenmerkend zoutgehalte.

Californisch Fizz wordt vaak gemaakt met Chardonnay en / of Pinot Noir, soms met Pinot Meunier in de mix. Het wordt gekenmerkt door Pacific frisheid en gratie.

Duits of Oostenrijks sekte is gemaakt van een reeks druiven. Probeer Riesling sekt voor extra aroma, of Zweigelt rosé voor fruitige smaken.

Engels fizz, dat gebruik maakt van het klassieke Franse trio van druiven (Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier), is een nieuwkomer die indruk maakt met zijn koele frisheid.

Terug in Frankrijk staan ​​niet-champagne sterretjes die op fles zijn gefermenteerd bekend als crémant. Beide Elzas en de Loire hebben veel te bieden.

Wat zijn Prestige Cuvées?

Prestige cuvées zijn mousserende wijnen van topkwaliteit, meestal gemaakt van een speciale selectie wijngaardpercelen of reservewijnen. Deze worden vaak in beperkte hoeveelheden geproduceerd en staan ​​boven de niet-vintage bottelingen en naast vintage releases. Soms zijn ze ouderwets of bijzonder lang verouderd. Bedoeld om de allerbeste sterretjes te vertegenwoordigen die een huis te bieden heeft, zijn ze ideaal om een ​​speciale gelegenheid te markeren.

Flessen om naar te zoeken

Laurent-Perrier NV La Cuvée Brut (Champagne)

Schramsberg 2000 J.Schram Late Disgorged Sparkling (noordkust)

Moser 2012 Brut Nature (Trento)

Wiston Estate Winery 2009 Cuvée Brut (Engeland)

Llopart 2012 Gran Reserva Panoramic Imperial (Cava)

Rustig aan

Mousserende wijnen worden het best geserveerd op 46-50˚F. Idealiter heeft de fles voldoende tijd gehad om te koelen. Hoewel een volledige dag of nacht in de koelkast het beste is om ervoor te zorgen dat de fles erg koud en stil blijft, is de minimale afkoeltijd in de koelkast twee uur. Flessen die worden geschud voordat ze worden geopend, hebben de neiging te schuimen, evenals flessen die niet voldoende gekoeld zijn - een verspilling van heerlijke wijn.

Als je een fles snel moet koelen, gebruik dan een ijsemmer gevuld met een gelijke mix van ijs en water. Dompel de fles onder zodat alleen de nek uitsteekt. Het bereikt zijn ideale serveertemperatuur in ongeveer 20-25 minuten.

Uw gids om een ​​expert op het gebied van mousserende wijn te worden

Champagne in de mix

Iets met bellen roept de gouden eeuw van Hollywood op. Een aantal schermgodinnen hielden van coupes van verfrissende, verkwikkende bubbels op en buiten het scherm: Anita Ekberg, Elizabeth Taylor, Audrey Hepburn, Greta Garbo, Bette Davis en vooral Marilyn Monroe. Terwijl een glaasje fizz veel Old Hollywood-glamour zendt, vergroten champagnecocktails de allure.

Van links naar rechts: de Marilyn Monroe-cocktail De klassieke champagnecocktail / Foto door Aaron Graubart

De Marilyn Monroe wordt gemaakt door 1 ounce appelbrandewijn te combineren met een scheutje grenadine in een coupeglas, en vervolgens te beleggen met 4 ounce champagne. Garneer met cocktailkersen op een stokje.

De Klassieke champagnecocktail is even feestelijk en gemakkelijk te maken. Laat 1 suikerklontje op de bodem van een fluit vallen. Voeg een paar druppels Angostura Bitters toe, gevolgd door een scheutje Cognac. Top met champagne.