Klimaatverandering en stijgende temperatuurgraden zijn van groot belang voor wijnproducenten. Met elke graad dat de temperatuur stijgt, volgen snel hogere alcohol-door-volume (abv) maatregelen. Rode wijnen die 30 jaar geleden 12% abv waren, zijn in 2018 tot 13,5%, 14,5% en zelfs 15% gestegen. Bordeaux wijnoogst.

Producenten in Bordeaux maken zich zorgen. De bezorgdheid is zo wijdverbreid dat er al meer dan een decennium beweging is in de richting van veranderende wijnvoorschriften en aanplant in de iconische regio.

Op 28 juni 2019 heeft de Interprofessionele Bordeaux Wine Council (CIVB, of Bordeaux Wine Council) deed een beroep op twee jaar onderzoek om de toevoeging van zes hittebestendige rassen aan te bevelen die niet eerder in de regio waren geplant om officieel te worden toegestaan ​​voor gebruik in Bordeaux-mengsels.

'De wijnboeren maakten zich zorgen', zegt Bernard Farges, voorzitter van de Bordeaux Wine Council en een teler. Terwijl hij voorzitter was van het syndicaat van de telers van Bordeaux en Bordeaux Supérieur, werkte hij samen met de leden om het project in 2017 te lanceren. “Ze voelden dat als er niets werd gedaan, Bordeaux zoals we die kennen over 40 jaar niet zou bestaan. Het zou te alcoholisch en niet typisch zijn. '

Klimaatverandering verandert snel de wijn zoals wij die kennen

Aanvankelijk waren er 52 variëteiten die strijden om ruimte in de nieuwe Bordeaux-blend, geplant in een wijngaard die bekend werd als Plot 52. De Frans nationaal onderzoeksinstituut voor landbouw, voeding en milieu (INRAE), via het Bordeaux VitAdapt-programma, hield toezicht op de experimenten. Het project was bedoeld om het gedrag van Bordeaux-variëteiten in een context van klimaatverandering te volgen en de kwaliteit en droogteresistentie van de nieuwkomers in het Bordeaux-klimaat en terroir ​

Het doel was om de zuurgraad te behouden, structuur en aromaten die de wereld is gaan associëren met klassieke Bordeaux. Voor en tijdens het blenden van Plot 52 werden blinde tests met wijndrinkers uitgevoerd om het hoogste potentieel te bepalen voor het waarmaken van die verwachtingen en percepties.

Naarmate het klimaat warmer wordt, proberen wijnmakers over de hele wereld door het klimaat veroorzaakte smaakveranderingen met behulp van vele technieken tegen te gaan. Het rapport stelt dat het vertragen van de smaakontwikkeling met droogtebestendige, later rijpende druiven een gemengde wijn zoals Bordeaux meer ten goede komt dan een wijn met één variëteit.

Op 26 januari 2021 heeft de Nationaal instituut voor oorsprong en kwaliteit (INAO), die dergelijke voorschriften controleert, heeft formeel het gebruik van vier nieuwe rode en twee nieuwe witte druivensoorten in de Bordeaux-regio goedgekeurd. De experimentele Bordeaux-druiven zijn Arinarnoa, Castets, Marselan en Touriga Nacional voor rode wijnen en Alvarinho en Liliorila voor witte wijnen. Over een paar weken zullen ze officieel verschijnen in het regeringsbericht en in april begint het planten.

Deze variëteiten komen bovenop de druiven die momenteel zijn goedgekeurd in bestaande appellatiespecificaties, waaronder zes rode variëteiten - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère en Petit Verdot - en maximaal acht witte druiven: Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Colombard, Ugni Blanc, Merlot Blanc en Mauzac.

“De wijngaarden maakten zich zorgen. Ze hadden het gevoel dat als er niets werd gedaan, Bordeaux zoals we die kennen over 40 jaar niet zou bestaan. '​ Bernard Farges, Bordeaux Wine Council

Er wordt geschat dat twee tot acht hectare van deze nieuwe rassen per deelnemende producent worden geplant. Wie wat gaat planten en waar is volledig vrijwillig. Er is geen speciale financiering voor deze aanplant, waardoor ze een zakelijke uitgave zijn voor wijngaardbezitters.

De nieuwe variëteiten zijn beperkt tot 5% van het aangeplante wijngaardoppervlak van een producent en kunnen niet meer dan 10% van het uiteindelijke mengsel uitmaken. Bovendien kunnen momenteel alleen wijnstokken worden geplant in de appellations Bordeaux en Bordeaux Supérieur. Normale wettelijke voorschriften verbieden het benoemen van de druiven het Bordeaux-label als ze minder dan 15% van het mengsel uitmaken.

De eerste oogst die in een wijnmengsel mag worden toegestaan, is drie jaar na het planten. Als het goed gaat, kunnen consumenten deze nieuwe rassen vanaf 2024 op fles verwachten, maar niet op het etiket. Denk hierbij aan rood, wit, rosé en clairet, een donkerder gekleurde rosé.

De nieuwe regelgeving staat enige toekomstige aanpassing toe. In wezen, als een druif niet voldoet en niet naar verwachting presteert, wordt hij niet langer officieel gebruikt. Het 10-jarenplan van de regelgeving biedt drie opties: ga door met het experiment voor nog eens 10 jaar om meer te weten te komen, verlaat de rassen vanwege teleurstellende resultaten terwijl je naar anderen kijkt of integreer deze druivenrassen in de nieuwe klassieke Bordeaux-melanges.

Is wijn uit de Oude en Nieuwe Wereld in het tijdperk van klimaatverandering achterhaald?

Tot nu toe zijn Marselan en Arinarnoa het populairst bij telers die van plan zijn te planten. Farges zei dat hij 'het meest geïnteresseerd' is om te zien wat Touriga Nacional doet in Bordeaux.

'Ik ben ervan overtuigd dat zelfs als deze variëteiten niet werken, we zullen blijven experimenteren', aldus Farges. 'We moeten iets doen voordat het te laat is.'

De klassieke Bordeaux-wijnstokken lopen het meeste risico Merlot en Sauvignon Blanc ​Ze vormen het grootste deel van de rode en witte wijnstokken in de Bordeaux-regio. Als gevolg van een dramatische klimaatverandering die eind jaren negentig begon, is de oogst voor deze vroegrijpe druiven van 10 september tot 10 oktober de historische norm. Volgens het onderzoek zouden deze twee druiven, zoals ze nu bestaan, tegen 2050 onbruikbaar kunnen zijn.

The New Kids on the Bordeaux Block

Nieuwe rode variëteiten

Arinarnoa

Herkomst: INRA 1956

Het resultaat van een kruising tussen Tannat en Cabernet Sauvignon, Arinarnoa staat bekend om zijn gestage productie, grote trossen en late knopuitbarsting. Het is bestand tegen grijze rot. Het past zich goed aan de klimaatveranderingen aan en produceert een laag suikergehalte en een goede zuurgraad. Wijnen zijn goed gestructureerd, kleurrijk en tannine, met complexe, aanhoudende aroma's.

Castets

Herkomst: Zuidwest Frankrijk, mogelijk in Gironde

Deze historische en lang vergeten Bordeaux-druivensoort is minder vatbaar voor grijze rot, odium en vooral echte meeldauw, vandaar het onbetwistbare belang voor het milieu. Wijnen zijn kleurrijk en geschikt om te verouderen.

Marselan

Herkomst: INRA 1961

Deze laatrijpe variëteit, een kruising tussen Cabernet Sauvignon en Grenache, heeft een lager risico op voorjaarsvorst en volgt een conventioneel patroon met betrekking tot de oogstdata voor de Bordeaux-wijngaarden. Het past zich goed aan de klimaatveranderingen aan en is minder vatbaar gebleken voor grijze rot, odium en mijten. Wijnen zijn van hoge kwaliteit, kleurrijk, onderscheidend en geschikt voor veroudering.

Touriga Nacional

Herkomst: Portugal

Touriga Nacional, een zeer laatrijpe variëteit geboren in de Dâo en belangrijk in de Douro, loopt minder risico op voorjaarsvorst, waardoor later kan worden geoogst en zich aanpast aan klimaatveranderingen. Het is niet bijzonder vatbaar voor de meeste schimmelziekten, behalve de dode arm van de wijnstok. Wijnen zijn van uitstekende kwaliteit, complex, aromatisch, vol, gestructureerd, kleurrijk en geschikt voor veroudering.

Nieuwe witte rassen

Alvarinho

Herkomst: Portugal / Spanje

De uitgesproken aromatische eigenschappen van de Portugese Alvarinho-druivensoort kunnen worden gebruikt om het smaakverlies, dat meestal wordt veroorzaakt door warm weer, te compenseren. Het vermogen om zich aan te passen aan weersomstandigheden maakt het minder vatbaar voor grijze rot. Het gemiddelde suikerpotentieel zorgt voor subtiele, aromatische wijnen met een goede zuurgraad.

Liliorila

Herkomst: INRA 1956

Net als Alvarinho kunnen de uitgesproken aromatische eigenschappen van Liliorila worden gebruikt om het smaakverlies, dat meestal wordt veroorzaakt door warm weer, te compenseren. Een kruising tussen Barok en Chardonnay, het is minder vatbaar voor grijsrot. Wijnen zijn bloemig, krachtig en aromatisch.