Een partij chocoladekoekjes maken voor je veganistische vriend, maar weet je niet hoe je de eieren moet vervangen? U bent hier aan het juiste adres. Omdat eieren in wezen de lijm zijn die veel recepten bij elkaar houdt, is het belangrijk om een ​​geschikte eiervervanger te vinden om ervoor te zorgen dat uw recept goed wordt. Of u nu allergisch bent voor eieren, een veganistisch dieet volgt of om gezondheidsredenen probeert te bezuinigen op het ingrediënt: het is goed om te weten dat u alternatieven heeft. Bovendien is de kans groot dat je al een veganistische eiervervanger in je voorraadkast hebt.

Getty / De fotovoorraad

De beste veganistische eiervervangers

Hoewel er verschillende veganistische eiervervangers zijn, is het belangrijk op te merken dat ze niet allemaal in elk recept gelijkwaardige eiervervangers zijn. Voordat u een alternatief kiest, moet u het doel van het ei in het originele recept bepalen. Eieren fungeren niet alleen als bindmiddel (denk aan custards en puddingen), maar kunnen ook als rijsmiddel werken en structuur geven aan uw bakwaren.

1. Lijnzaadmeel

Rijk aan omega-3 vetzuren, vezels en eiwitten Lijnzaad is een hoofdbestanddeel van elke veganistische voorraadkast. Combineer voor elk ei 1 eetl. lijnzaadmeel met 3 eetl. water met een vork of garde. Laat het mengsel 3 tot 5 minuten staan ​​totdat het lijkt op een dikke, gelachtige consistentie. Gebruik je lijnzaadei (ook wel 'flegg' genoemd) als veganistische eiervervanger in koekjes, muffins of vegetarische burgers. Als je een vleeseter bent maar geen eieren kunt eten, ruil ze dan in voor je eigen eieren gehaktbrood .

2. Aquafaba

Gooi niet het overgebleven vocht uit dat blik kikkererwten waar je zojuist hummus van hebt gemaakt. Bekend als aquafaba, de stroperige vloeistof in uw ingeblikte bonen en peulvruchten is een geweldige veganistische eiervervanger, vooral voor eiwitten. Wanneer het wordt opgeklopt, verandert het op magische wijze in een meringue-achtige textuur die kan worden gebruikt voor glazuur of in zelfgemaakte mayonaise. Gebruik 2 eetl. aquafaba ter vervanging van één eiwit en 3 eetlepels. aquafaba voor één heel ei.

3. Banaan

Heeft u rijpe bananen die gebruikt moeten worden? Probeer ze te ruilen voor de eieren in je pannenkoek , cake- of brownierecepten. Ze voegen wat natuurlijke zoetheid en vocht toe aan je bakwaren. Gebruik één middelgrote geprakte banaan voor elk ei in je recept.

4. Appelmoes

Appelmoes is een andere geweldige veganistische eiervervanger voor het maken van een super vochtige cake of snel brood. Gebruik 3 eetl. appelmoes per ei in uw recepten (kies ongezoete appelmoes om suiker te verminderen).

5. Chiazaden

Net als lijnzaad zijn chiazaden een gezond veganistisch ei-alternatief vol vezels en omega-3 vetzuren. Meng 1 eetl. chiazaad met 3 eetl. water per ei, laat het mengsel ongeveer 10-15 minuten indikken voordat u het gebruikt. Probeer wat chiapudding te maken als gezond tussendoortje, en vervang de Griekse yoghurt door veganistische yoghurt om het zuivelvrij te houden.

Voor deze rijke en chocoladeachtige taarten uit het depressietijdperk zijn geen eieren of boter nodig

6. Bakpoeder en olie

Het toevoegen van meer bakpoeder en olie is een gemakkelijke manier om voorraadnietjes te gebruiken als veganistische eiervervanger. Combineer voor elk ei 2 theelepels. bakpoeder, 1 theelepel. plantaardige olie en 2 eetl. water voordat u het aan uw recept toevoegt. Deze methode werkt het beste voor het vervangen van eieren in koekjesrecepten.

7. Zetmeel

Er zijn een paar commerciële veganistische eiervervangers die je kunt kopen en die een mengsel van zetmeel bevatten, zoals Bob's Red Mill eiervervanger ($5, Doel ). Als je het zelf wilt maken, combineer dan 2 eetlepels. pijlwortelpoeder, tapiocazetmeel/bloem, maïszetmeel of aardappelmeel met 3 eetlepels. water voor elk ei dat je vervangt. Probeer deze methode in recepten voor cakes, koekjes en verrijkt brood.

8. Tofu

Tofu, gemaakt van geperste sojawrongel, is al een hoofdbestanddeel van veel vegetarische diëten vanwege het hoge eiwitgehalte en het vermogen zich aan elke smaak aan te passen. Tofu werkt prima als eiervervanger, omdat het vocht levert in recepten die dat wel hebben rijsmiddelen . Probeer tofu in te ruilen voor eieren tijdens je volgende snelle broodbaksessie. Gebruik ¼ kopje gemengde zijden tofu per ei.

Het vergt misschien wat oefening om de veganistische eiervervangers te vinden die jij het lekkerst vindt, maar dan wel heerlijk vegan bananen brood of brownies kunnen zelfs zonder eieren worden gemaakt volgens favoriete recepten.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen