Over de hele wereld blijft vermout zich op spannende manieren uitbreiden. De categorie vertoont een toenemende persoonlijkheid en flair, mede door waar het is gemaakt.

Spanje speelt bijvoorbeeld in op de wijntradities van Sherry met een vleugje Sherry -gebaseerde vermout van legacy-makers zoals Glans en Gonzàlez Byass , onder andere. Deze deelnemers zijn complex en heerlijk genoeg om rechtstreeks te nippen, maar ook om interesse toe te voegen cocktails zoals de klassieker Bamboe , gemaakt met gelijke delen sherry en vermout.

Ondertussen, Californië producenten zetten stappen in de richting van het bouwen van toegankelijke, betaalbare vermouths. Overweeg aanbiedingen van Massican Winery , een van de weinige vermoutproducenten die vintage jaren op hun bottelingen levert - de kern van vermout is immers wijn, zij het gearomatiseerd en versterkt. En Napa's Mommenpop heeft een lijn van fruitige, sappige vermout geïntroduceerd die gemakkelijk drinkbare aperitiefwijnen zoals Lillet en standaard vermout. Elk bevat een vleugje zonovergoten Californische citrus, zoals Sevilla-sinaasappel of grapefruit, wat een minder sobere, meer toegankelijke stijl oplevert.

Uit Italië ​ Piemonte's Cocchi is een partnerschap aangegaan met de Amerikaanse bar in Londen Savoy Hotel om een ​​op maat gemaakte Savoy Dry Vermouth te construeren - een sleutelcomponent in wat wordt beschouwd als een van de top Martini's in de wereld. Voor het eerst geproduceerd in 2014, was de vermout jarenlang alleen verkrijgbaar in het vijfsterrenhotel. In 2019 liep die overeenkomst af en nu kan Cocchi de vermout breder produceren en verkopen, hoewel het nog steeds in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar is.

De sleutel tot deze vermout is dat het de integriteit heeft van een knapperig Italiaans wit, doorspekt met net genoeg alpenkruiden om een ​​luchtig, muntachtig accent toe te voegen. Het zou goed naast vers drinken rauw zo netjes als een Martini. Eerlijk gezegd is het gemakkelijk in te zien waarom de barmannen van het Savoy het voor zichzelf wilden houden.

Met Varietal Bottlings en Winemaker Collabs gaat vermout verder dan cocktails

González Byass Vermouth La Copa Extra Seco $ 25, 96 punten ​Gemaakt met Fino Sherry, deze bleke vermout begroet met een mild, licht kruidig ​​aroma. De smaak toont gouden rozijnen en rijpe peer getint met basilicum en zoete kaneel, met een verrukkelijk zoutgehalte in de afdronk. Het is heerlijk om puur te nippen - vooral als het gekoeld is - of te mengen met geweldige martini's.

Mommenpop Vin D’Pampe Grapefruit Vermouth $ 22/375 ml, 95 punten ​Deze zeer smakelijke vermout combineert Pinot Noir rosé en grapefruit verrijkt met Amerikaanse brandewijn (ook gemaakt met Pinot Noir). Zoek naar een perzikkleurige tint en smaken die zowel de bitterheid van de grapefruitschil als de sappigheid van grapefruitvlees suggereren. Het is een genot om te drinken, ook in een Martini.

Atxa Red Vermouth $ 19, 94 punten ​Zoek naar een diepe blozende tint. Het rijke aroma doet denken aan cacao, walnoot en gedroogde vijg. De complexe smaak toont gedroogde kersen en cranberry's, die licht zoet eindigen met een borstel van stoffige cacao en zoethout. Ideaal om een ​​Manhattan te verfraaien.

Boisserie Extra Dry Vermouth $ 9, 93 punten ​Stevig en droog, zoek naar een bleke stro-tint en een mild meloenaroma in combinatie met een luchtig vleugje munt. De smaak biedt vluchtige honingdauw, peer, vlierbloesem en citroenschil, droog af. Beste koop ​

C. Comoz Vermouth de Chambery Blanc $ 17, 93 punten ​Deze goudkleurige vermout biedt aroma's van perziknectar en rijpe peer. De smaak is zoet en honingachtig, met steenfruit en vanille, een matig lange en lichtzoete afdronk. Aangenaam om te nippen of te mixen.

Berto White Vermouth $ 15 / L, 92 punten ​Gepolijst goud in het glas, deze vermout in bianco-stijl heeft een milde, licht hartige neus en gehemelte. Elke slok begint overheerlijk en kruidachtig, en wordt bij het uitademen afgerond in gekarameliseerde ananaszoetheid. Beste koop ​

Cinzano Vermouth Extra Dry $ 8, 92 punten ​Zoek naar een mild, aards aroma met hints van verse meloen en peer. De smaak is levendig, knapperig en fris, opening met citroen en een vleugje bitterzoete grapefruitschil, eindigend met een uitademing van groene meloen. Beste koop ​

Ransom Sweet Vermouth $ 18/375 ml, 92 punten ​Het gewaagde, rijke aroma doet denken aan cacao, kaneel, vijgenjam en aardbeiencompote. Het gehemelte weerspiegelt de neus, gelaagd op gedroogde dadel, walnoot en aardbei-rabarber, overgaand in een zachte, aanhoudende geur van cacao en kruiden.

Vermouth Lustau Rosé $ 20, 91 punten ​Dit is een sappige, gemakkelijk drinkbare nieuwkomer gemaakt met een fino sherrybasis gemengd met Moscatelwijn en Tintilla de Rota, een fruitige rode wijn uit de regio Jerez. Het eindresultaat is een vermout met een mooie stoffige roze tint en een grapefruitachtig aroma. De smaak is vrij zoet en sappig en eindigt met rustgevende vanille. Serveer op ijs of gemengd met tonic.

Massican Sweet Red Vermouth $ 22, 90 punten ​Deze granaatkleurige Napa Valley-vermout is mager en drinkt bijna als een droge rode wijn. Vluchtige bramen en kersen maken plaats voor de wrangheid van de grapefruitschil en de bitterheid van de pruimenhuid, wat leidt tot koriander en zwarte peper op de afdronk. 2018 jaargang.