Hoewel het niet expliciet op het etiket staat, worden alle wijnen uit Chablis in Noord-Frankrijk uitsluitend gemaakt van één druif: Chardonnay ​Het is hier, in de meest noordelijke regio van Bourgondië, dat sommigen geloven dat de druif wordt uitgedrukt in zijn “ puurste ” het formulier.

Grand cru- en premier cru-wijngaarden worden geplant op unieke Kimmeridgische kalkbodems, die dateren uit de Jura-periode. Dit helpt wijnen uit deze wijngaarden om een ​​staalachtig, vuursteenachtig karakter te dragen naast de typische strakke pruimen- en citrusvruchtenaroma's van de regio.

Als je een fervent ABC-drinker bent (alles behalve Chardonnay) vanwege de (on) beroemde druif eikenachtige, boterachtige uitdrukkingen , geef Chablis een kans om van gedachten te veranderen. Hoewel sommige high-end bottelingen worden gefermenteerd of gerijpt in eikenhout, zien de meeste Chablis weinig tot geen tijd in eiken, waardoor het een pittige, frisse uitdrukking van Chardonnay is.

Aanbevolen Chablis

Louis Jadot 2016 Blanchot Grand Cru (Chablis) $ 95, 95 punten. Deze dichte, houtgerijpte wijn zit boordevol rijp geel fruit. De volle, rijke aard van de wijn toont de volledige intensiteit van de grote blootstelling van deze grand cru wijngaard. De onmiddellijke fruitigheid van de wijn logenstraft zijn verouderingspotentieel. Weersta nu met drinken en wacht tot 2023. Kobrand.​ Roger Voss

Bernard Defaix 2018 Côte de Léchet Premier Cru (Chablis) $ 32, 92 punten. Een vleugje flinty reductie vertroebelt voorlopig de neus van deze wijn. In de mond verwijst een sappige, overvloedige maar frisse notie van rijpheid naar rijpe, sappige peer, met een vleugje citroen. Dit is genereus en rijp, maar verankerd in steen. Concentratie en sappige intensiteit in de kern worden ondersteund door precies de juiste hoeveelheid nootachtig, sonoor hout dat een mooie balans vormt. Winebow. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Hamelin 2018 Beauroy Premier Cru (Chablis) $ 35, 93 punten. Een lichte boterachtige toon in de neus van deze wijn leidt tot een romig element in de mond. In de mond combineert het rijp, genereus maar vers fruit met een pittige, citroenachtige en heldere textuur. De wijn biedt concentratie, evenwicht en evenwichtige frisheid. AP Wine Imports.​ A.K.

Albert Bichot 2018 Domaine Long-Depaquit Vaillons Premier Cru (Chablis) $ 48, 92 punten. De minste vuursteenvermindering begeleidt rijpe mirabellenvruchten in de neus van deze wijn. De smaak is expressief in zijn sappigheid, concentratie en frisse kern. Het straalt een koele frisheid en een pittige textuur uit, samen met een licht romige toets. Getextureerd en levendig, de wijn biedt rijpheid, genereuze structuur en een droge afdronk. Albert Bichot USA. —A.K.

Wanneer werd 'Malo' een slecht woord?

Christophe & Fils 2018 Mont de Milieu Premier Cru (Chablis) $ 63, 92 punten. Een verlegen neus onthult een vleugje bloesemhoning en rijpe gele appel. Het gehemelte van deze wijn breidt zich vervolgens uit tot sappige, levendige en rijpe frisheid, die de rijpheid van 2018 vastlegt, maar deze met frisheid presenteert. Een vleugje venkelzaad geeft interesse. Er is ook een kalkachtige textuur en een lange, droge afdronk. De bron. —A.K ​

Domaine Christian Moreau Père et Fils 2018 Vaillons Premier Cru (Chablis) $ 50, 92 punten. Een vleugje reductie speelt nog steeds over rijpe peertonen in de neus van deze wijn. De smaak voegt hazelnoot en een vleugje rook toe, waardoor de rijpheid wordt getemd en een rond maar fris en evenwichtig beeld ontstaat. Het eindigt met wat gistachtige smaak en een vleugje citroenschil. Mooi. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —A.K.

Domaine Jolly & Fils 2018 Fourchaume Premier Cru (Chablis) $ 54, 92 punten. Subtiele noties van vers gesneden groene Conference-peer suggereren zowel versheid als rijpheid. De smaak van deze wijn voegt textuur en rijpe frisheid toe die definitie geven aan het gehemelte. Een glimp van kalkachtig mengsel met perenvlees. De afdronk is mild maar niettemin overheerlijk. Taub Family Selections. —A.K.

Louis Michel et Fils 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) $ 45, 92 punten. Een vleugje reductie geeft een welkome vleugje boerenerf voordat de perensapheid het overneemt. Diezelfde gulle, frisse fruitigheid komt volledig in de mond van deze wijn. Een textuur in het midden van witte citrusvruchten en krijt zet een contrapunt en geeft structuur. De afdronk is lang en droog. Wijngaardmerken. —A.K.

Domaine Gueguen 2018 Vosgros Premier Cru (Chablis) $ 40, 91 punten. Deze wijn heeft een goed potentieel. Het biedt al veel fruitigheid, limoen- en appelsmaken gestructureerd met mineraliteit en een staalachtig randje. Dit alles zal zich verder ontwikkelen tot een altijd frisse maar ook rijpe wijn vanaf 2021. T. Elenteny Imports. —R.V.

Domaine Laroche 2018 Vau de Vey Premier Cru (Chablis) $ 55, 91 punten. Aromatische hints van rijpe greengage en mirabellen zijn subtiel in de neus van deze wijn. De smaak voegt een romige loomheid toe aan deze fruitige noties, waardoor ze een zachte, pittige textuur krijgen en ze laten vloeien in hun genereuze rijpheid, met een rijkere peer op de droge afdronk. Wilson Daniels Ltd. —A.K.