Rundvlees is een van onze favoriete showstoppers bij het diner. We hebben het niet alleen over je gewone rundergehakt (hoewel dat helemaal ter plaatse is en de klok verslaat op tijdrovende avonden voor ons!) - we hebben het over tri-tip gebraad. Vergeleken met rundergehakt of stoofvlees kan het koken van driepuntige braadstukken intimiderend lijken, omdat de meeste thuiskoks dit niet zo vaak doen. Maar wees niet bang: onze Test Kitchen-experts zijn hier om u te begeleiden en u te leren hoe u tri-tip in ovens kunt bereiden, hoe u tri-tip kunt grillen en zelfs de geheimen van het beste gerookte tri-tip-braadstuk.

Onze stapsgewijze handleiding voor het smoren van vlees voor de meest malse maaltijden

Jason Donnelly

Wat is rundvlees tri-tip gebraden?

Ontvang het Tri-Tip Roast-recept

Voordat we ingaan op de basisprincipes van het koken van een braadstuk met drie puntjes, is dit wat u moet weten over het stuk vlees. Tri-tip braadstuk is een mals, mager stuk rundvlees dat zijn naam dankt aan zijn driehoekige vorm. (Het wordt ook wel onderste entrecote en driehoekige braadstuk genoemd, dus let op deze synoniemen voor tri-tip braadstuk.) Het wordt verkocht als een klein braadstuk van de onderste entrecote, of het wordt in een biefstuk gesneden met drie punten. Wat het tri-tip gebraad onderscheidt van andere delen, is de volle smaak die het belooft voor een betaalbare prijs.

Hoe u Tri-Tip Steak op 3 manieren kunt bereiden voor een goedkoop voorgerecht

Een braadstuk zonder botten weegt ongeveer 1½ tot 2 pond en is ongeveer 5 cm dik, wat doorgaans 6 tot 8 porties oplevert. Het kan ook in steaks worden gesneden of in blokjes worden gesneden voor kabobs. Tri-tip-vlees moet mooi gemarmerd zijn, ook al wordt het als een mager, mals stuk vlees beschouwd. Het wordt vooral gewaardeerd om zijn rijke smaak. Of u nu gerookte, gegrilde of in de oven geroosterde tri-tip maakt, u kunt mals vlees scoren met een kern die net roze genoeg is en een gekaramelliseerde korst, en dat allemaal in minder tijd dan de meeste belangrijkere producten. stukken rosbief .

Hoe maak je een Tri-Tip-braadstuk klaar?

Ongeacht uw kookmethode, u start het voorbereidingsproces voor het bereiden van uw driepuntige braadstuk op dezelfde manier.

Stap 1: Breng Tri-Tip Roast op smaak

Voor extra smaak kunt u uw driepuntige braadstuk op smaak brengen met een barbecuerub. Als je de tijd hebt, bedek het gekruide braadstuk dan met folie en zet het 6 tot 24 uur in de koelkast. Hierdoor kunnen de smaken dieper in het vlees doordringen. Of marineer het braadstuk in uw favoriete vleesmarinade gedurende maximaal 24 uur in de koelkast.

Je kunt het vlees voor het koken ook bestrooien met zout en gemalen zwarte peper en vervolgens serveren met een saus of een topping, zoals barbecuesaus, kruidenpesto of je favoriete salsarecept.

Stap 2: Kies uw kookmethode

Als je een houtskoolgrill of gasgrill hebt, kan het lastig zijn om die route te volgen voor het koken van een braadstuk met drie puntjes (ahem, geweldig). Anders kan gerookt tri-tip gebraad of in de oven geroosterd tri-tip ook resulteren in vlees van pitmaster-kwaliteit.

Hier leest u hoe u tri-tip kunt bereiden met een van deze methoden.

Hoe Tri-Tip in de oven te bereiden

In de oven geroosterde tri-tip is de beste manier om tri-tip te bereiden in de koudere maanden, wanneer je gezellig kunt blijven en binnen kunt genieten van de overheerlijke aroma's. Om tri-tip te braden, begint u met het kiezen van een braadpan die de juiste maat heeft voor de klus. Het moet een grote, ondiepe pan zijn met een rek erin. De zijkanten van de pan moeten 2 tot 3 inch lang zijn. Als u geen braadpan heeft, kunt u een bakvorm van 30 x 23 cm gebruiken met daarin een ovenbestendig rooster.

Deze instructies geven aan hoe lang je driepuntige braadstukken in de oven op 425 ° F moet bereiden, wat zorgt voor een mooi medium gekookt midden en een bruine buitenkant. Omdat dit stuk vrij mager is, raden we niet aan om het verder dan medium gaar te koken.

1. Verwarm de oven voor op 425 ° F.
2. Plaats het braadstuk op een rooster in een ondiepe braadpan. Steek een oventhermometer in het dikste deel van het braadstuk. Voeg geen water of vloeistof toe en dek het niet af.
3. Braad in de voorverwarmde oven. Voor een braadstuk van 1½ tot 2 pond, roostert u 30 tot 55 minuten voor medium rood (135°F) of 40 tot 45 minuten voor medium (150°F). Gebruik een vleesthermometer om te testen op gaarheid.
4. Haal het braadstuk uit de oven, dek af met folie en laat 15 minuten staan ​​voordat u het aansnijdt. Deze rusttijd verhoogt niet alleen de temperatuur, maar zorgt er ook voor dat de sappen weer in het vlees worden opgenomen, zodat ze niet op de snijplank terechtkomen.

Hoe u een vleesthermometer gebruikt voor buitengewoon malse resultaten

Tri-Tip-braadstukken grillen

Het bereiden van driepuntige braadstukken op de grill is een leuke manier om meer smaak te geven en tegelijkertijd uw keuken koel te houden.

1. Bereid de gas- of houtskoolgrill voor op indirecte hitte met behulp van een lekbak. Plaats het driepuntige braadstuk op de grill boven de lekbak.
2. Dek af en gril tot de gewenste gaarheid. Voor een tri-tip braadstuk van 1½ tot 2 pond: Grill 35 tot 40 minuten voor medium rood (135°F) en 40 tot 45 minuten voor medium (150°F). Gebruik een vleesthermometer om te testen op gaarheid.
3. Haal het vlees van de grill. Bedek vlees met folie; laat 15 minuten staan.

De 7 beste houtskoolgrills van 2024, volgens strenge (en heerlijke) tests

Hoe je Tri-Tip Roasts rookt

Gerookt braden met drie puntjes is mogelijk op elke roker, inclusief een grill omgetoverd tot een doe-het-zelf roker . De enige vereiste is dat de roker een constante temperatuur van 225°F kan handhaven.

1. Verwarm de roker voor op 225 ° F. Kies voor hickory- of eikenhoutchips voor een robuustere rooksmaak.
2. Plaats het driepuntige braadstuk in de roker, sluit het deksel en rook tot de interne temperatuur ongeveer 125 ° F bereikt (medium rood is 135 ° F en medium 150 ° F. De interne temperatuur zal stijgen tijdens het aanbraden en staan) . Haal het vlees uit de roker.
3. Verhit een gietijzeren koekenpan op hoog vuur om een ​​gekaramelliseerde korst te creëren en de sappen vast te houden.
4. Smelt 2 eetlepels boter in de koekenpan en schroei het driepuntige braadstuk gedurende 2 minuten per kant, bedruip het vlees door de boter over het vlees te lepelen terwijl het kookt.
5. Haal het vlees uit de koekenpan. Bedek vlees met folie; laat 15 minuten staan.

Wat u moet weten over hoe rokers werken aan uw barbecue

Blaine Moats

Stap 3: Hoe u een Tri-Tip Roast snijdt

Ontvang het recept voor gegrilde braadstukken

Wanneer uw vlees klaar is met koken, legt u het driepuntige braadstuk op een snijplank en laat u het 15 minuten onder folie rusten. Met een vleesmes snijd je het vlees in dunne plakjes, dwars op de draad. Door vezelige stukken rundvlees, zoals borststuk, flanksteaks en tri-tip over de korrel te snijden, worden ze mals.

Nu u goed op de hoogte bent van de drie opties voor het bereiden van een braadstuk met drie puntjes, kunt u dit heerlijke stuk vlees elke avond van de week in plakjes snijden en delen. Voeg er om te beginnen een frisse salade aan toe en wat rode wijn om erbij te drinken, en u kunt genieten van een diner van restaurantkwaliteit, voor een fractie van de prijs.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen