Ze zijn knapperig, licht taai en hebben een boterachtige karamelsmaak. Florentijnse koekjes zijn een heerlijke aanvulling op elke kerstkoekjespasta.

Tot een paar dagen geleden had ik nog nooit een Florentijns koekje gehad dat niet in de winkel was gekocht. Toen zag ik een aflevering van De Grote Britse Bake-Off met Florentijnse koekjes als kenmerkende uitdaging tijdens 'Biscuit Week'. Kijken hoe de bakkers die delicate Florentijnse koekjes maken (de Britten noemen ze Florentijnse koekjes ) zag er moeilijk uit, maar toch was ik geïntrigeerd door het proces.

Blijkt dat fans van de show ook nieuwsgierig waren. In aanvulling op ' Florentijns koekje ', kregen termen als 'Florentijns koekje' en 'wat is een Florentijns koekje' veel aandacht (+1000% voor sommigen) in Google Trends na de aflevering. Lees verder voor meer informatie over Florentijnse koekjes en tips voor het maken van Florentijnen uit mijn eigen proefrun.

Katlyn Moncada

Probeer ons Florentijnse koekjesrecept

Wat is een Florentijns koekje (of koekje)?

Florentijnse koekjes zijn dunne, knapperige koekjes gemaakt op basis van noten (meestal amandelen of hazelnoten), fruit zoals kersen en citrusvruchten, gesmolten boter en room. Deze worden gecombineerd om een ​​snoepachtige basis te creëren die vervolgens wordt gebakken. Eenmaal afgekoeld worden Florentijnen gedoopt of besprenkeld met gesmolten chocolade voor een finishing touch. Afgaande op de ingrediënten die gebruikt zijn om ze te maken, zijn Florentijnse koekjes waarschijnlijk niet afkomstig uit Florence, Italië, zoals je zou denken. In plaats daarvan is het waarschijnlijker dat de koekjes in Frankrijk zijn gemaakt en zijn vernoemd naar de gouden munten van Florence, die honderden jaren lang de standaardvaluta van Europa waren.

Hoe Florentijnse koekjes te maken

Ik heb ons BH&G recept gebruikt kanten Florentijnen om zelfgemaakte Florentijnse koekjes te maken. Ze komen redelijk dicht in de buurt van de meeste klassieke Florentijnse koekjesrecepten die ik kon vinden, maar je kunt dit gebruiken recept van Mary Berry als je een authentiekere versie wilt garanderen. Of probeer het Britse bake-off deelnemer Lottie's Florentijnse koekjes , die een felbegeerde handdruk van Paul Hollywood opleverde (een waar teken van goedkeuring door de beroemde chef-kok).

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Maak twee tot drie grote bakplaten klaar met folie (licht ingevet), perkamentpapier of een siliconen bakmat.
2. In een middelgrote pan ($20, Bedbad en verder ) op laag vuur, combineer boter, suiker, room en honing. Kook en roer op laag vuur tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost.
3. Verhoog het vuur en breng het mengsel aan de kook. Roer voortdurend en druk het mengsel aan de zijkanten naar beneden om te voorkomen dat de suiker kristalliseert. Knip een snoepthermometer ($ 11, Doel ) aan de zijkant van de pan en kook tot deze een temperatuur van 238 ° F bereikt (zachte balstadium).
4. Voeg snel haver, noten, bloem, Citroen schil en gekristalliseerde gember (of gedroogd fruit). Roer om te combineren.
5. Laat het deeg met eetlepels met een tussenruimte van 7,5 cm op de voorbereide bakplaten vallen. Doop de tanden van een vork (of de achterkant van de lepel) in koud water en druk elk koekje lichtjes aan om het plat en gelijkmatig te maken. Bak 8 tot 10 minuten of tot ze licht goudbruin zijn en stevig zijn. Wissel de bakplaten halverwege als je er twee tegelijk bakt.
6. Volledig afkoelen en besprenkelen met gesmolten chocolade . Laat de chocolade opstijven en geniet ervan.

Tips voor het maken van Florentijnse koekjes

Ik houd van bakken, maar eerlijk gezegd was het maken van Florentijnen geen eenvoudige opgave. Hier zijn enkele tips die ik kan geven als het de eerste keer is dat je deze knapperige koekjes bakt.

• Florentijnse koekjes verspreid! Zorg voor voldoende ruimte op uw bakplaten. Mijn eerste vel spreidde zich uit tot één gigantisch koekje (waar ik nog steeds van genoot door het gewoon in stukjes te breken). Ik raad aan om slechts zes koekjes per keer te maken bakplaat .
• Ik ontdekte dat het gebruik van een lichte hoeveelheid anti-aanbakspray op aluminiumfolie, uitgespreid met keukenpapier, het beste werkte om mijn pan in te vetten.
• Houd uw koekjes goed in de gaten terwijl ze bakken. Je wilt absoluut dat ze stevig zijn en de perfecte hoeveelheid knapperigheid hebben, maar overgebakken Florentijnen zullen te broos zijn.
• Als je koekjes iets te veel uitlopen, gebruik dan een koekjesvormer of cirkelvormige koekjesvormer om de Florentijnen voorzichtig gelijkmatig vorm te geven terwijl ze nog warm zijn.

Je bent misschien een klassiek, taai koekjestype (inclusief ikzelf), en dat is helemaal oké. Als u echter een fan bent van toffeesnoepjes en chocolade, zult u zeker genieten van deze dunne en knapperige Florentijnse koekjes. Dus, nadat je je knapperige, boterachtige koekjesfix hebt gehad, ga verder met het bakken van meer van je favoriete koekjesrecepten.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen