Zodra de lagere temperaturen zijn ingesteld, is er geen bier stijl zo aantrekkelijk als een donkere, geroosterde stout. Natuurlijk zijn ze het hele jaar door heerlijk, maar er is weinig te vergelijken met de voldoening die een goede, sterke stout biedt op een kille dag: je smaakpapillen vullen met robuuste en decadente smaken en dat tintelende, verwarmende gevoel naar je kern sturen, rustgevend de ziel en verwarming van het lichaam van binnenuit.

Er zijn zoveel verschillende soorten stouts beschikbaar dat er vrijwel zeker een botteling is voor elk gehemelte. Hoewel ze allemaal smaakvol zijn, varieert ze allemaal in intensiteit, gewicht, alcohol en algemene drinkbaarheid.

Velen beschouwen Russische imperial stouts als koning, met hun hoge alcoholgehalte (meestal tussen 8-12%) en intense, geroosterde moutprofielen. Anderen geven misschien de voorkeur aan havermoutstouts, die een volle body hebben, met matige alcoholgehaltes (meestal tussen de 4-7%) en romigheid door de toevoeging van haver aan de puree.

En laten we de weelderige, mondvullende schoonheid niet vergeten die een melk of zoete stout is, afgerond door de toevoeging van ongegiste suikers, meestal lactose. Sommige stouts kunnen zo romig, rijk en zacht zijn dat we het in wezen hebben over booze chocolademilkshakes voor volwassenen.

Gewaagde profielen van intense smaak en hoge alcohol suggereren een lange levensduur, ze kunnen evolueren naar nog complexere en gelaagde selecties.

Binnen elk van deze belangrijke stoere stijlen kan een fantastische hoeveelheid experimenten en manipulatie plaatsvinden. Van kruid infusies tot zure selecties en, natuurlijk, vatgerijpte smaakbommen, de profielmogelijkheden lijken bijna eindeloos.

Van Bourbon-vaten tot vaten die voorheen ahornsiroop, melasse en zelfs zout bevatten, er is een brede wereld van eikenachtige invloed om van te genieten.

Een ander groot voordeel van stouts, vooral krachtige en op vat gerijpte versies, is dat ze uitstekende kelderkandidaten zijn. Gewaagde profielen van intense smaak en hoge alcohol suggereren een lange levensduur, ze kunnen evolueren naar nog complexere en gelaagde selecties. Dus als je er een vindt die je leuk vindt, geniet dan nu van een fles, maar leg ook een paar flessen neer voor toekomstig genot!

Dessert ontmoet stouts in deze vijf flessen

Founders 2018 Barrel Aged Series CBS (American Imperial Stout Founders Brewing Company, MI) $ 25/750 ml, 96 punten ​Oprichters CBS, of Canadian Breakfast Stout, is een van de meest iconische stouts van de brouwerij, precies daar met KBS. CBS maakt deel uit van de Founders 'Barrel Aged Series en is beperkt in release.Het is een imperialized versie van Founders' Breakfast Stout, gebrouwen met chocolade en koffie, die vervolgens is gerijpt in Bourbon-vaten die recentelijk ahornsiroop bevatten. Dit is er een die de jacht zeker waard is, mensen. Donker en somber van uiterlijk, het leidt met intense geuren van chocolademout, gebrande koffie en bitterzoete cacao die worden geraakt door hints van vanilleboon, ahornroom, gekarameliseerde turbinado-suiker en booze houtkruid. Die tonen worden doorgevoerd in het volle, weelderige en zachte gehemelte, met een romige textuur die wordt gedragen door net genoeg koolzuur. De afwerking is complex en duurzaam, en dit is er een voor de kelder die zich de komende vijf jaar of langer alleen maar zal blijven ontwikkelen en evolueren. Kelder Selectie ​ abv: 11,6%

Samuel Smith’s Organic Chocolate Stout (English Stout Samuel Smith’s Brewery [Tadcaster], U.K.) $ 5/550 ml, 95 punten ​Dit is een klassieke, evenwichtige, soepele en gemakkelijk te drinken stout. Alles is in perfecte verhouding om onmiddellijk van te genieten, een verandering van de zee van heerlijke maar vaak ongelooflijk krachtige en assertieve, op vat gerijpte binnenlandse stouts die momenteel de markt domineren. Diepbruin van kleur, met een volle, romige bruine schuimkraag, dit verleidt onmiddellijk met tonen van met chocolade omhulde moutmelkballetjes, geroosterd graan, geroosterd bruin brood en lichte toetsen van pindaschil en zoete rook. De smaak biedt meer van die tonen in een rijk en vol mondgevoel, gebalanceerd door gematigde koolzuur die alle miezerige of overdreven zoete indrukken op afstand houdt. Koopman du Vin. abv: 5%

Hardywood Park Kentucky Christmas Morning (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 16/750 ml, 94 punten ​Deze zoete, zalvende stout wordt gebrouwen met lokale gember, honing en gebrande koffiebonen en vervolgens gerijpt in Bourbonvaten. Het is een perfecte kerstochtendverrassing voor elke bierliefhebbende volwassene, met gezellige en geruststellende aroma's van gekruide fruitcake, gedroogde dadels, verse peperkoekkoekjes, ahornglazuur en romige koffie. De smaak is zacht en verleidelijk, met veel weelde, hoewel het niet overdreven dik of plakkerig is dankzij de overvloedige koolzuur en verwarmende bakkruidentonen die helpen om het gehemelte onder controle te houden. De evoluerende afdronk neemt je smaakpapillen mee door een wervelwind van donker gedroogd fruit naar zoete kruiden en gebrande koffie voordat je eindigt op een licht, whiskyachtig houtskool. Kelder Selectie ​ abv: 10,6%

Avery Annual Barrel Series Uncle Jacob's Stout Batch No. 7 (American Imperial Stout Avery Brewing Co., CO) $ 15/12 oz, 93 punten ​Deze keizerlijke stout die zes maanden heeft gerijpt in Heaven Hill Bourbon-vaten is niet voor bangeriken. Het is een krachtig en krachtig brouwsel dat de komende 3-5 jaar, zo niet langer, goed in de kelder valt. Momenteel is het intens in aroma en smaak, met assertieve en verwarmende tonen van vanille, rozijnen, pruimen, dadel, melasse, verbrand bruin brood en hopen geroosterde, eikenachtige kruiden. Medium plus in body, het is licht stroperig in de mond, met medium carbonatatie om het gladde mondgevoel op te heffen en een uitgesproken warmte die door de afsluiting blijft. De laatste smaken van bitterzoete cacao en bakkruiden blijven lang hangen in de afdronk. Kelder Selectie ​ abv: 15,9%

Captain Lawrence Fudgie the Beer (American Stout Captain Lawrence Brewing Co., NY) $ 18/16 oz 4 pack, 93 punten ​Kapitein Lawrence verlegde opnieuw de biergrenzen met de release van Fudgie the Beer, een samenwerking met ijssalon Carvel, dit jaar. Gebrouwen met Carvel's kenmerkende chocoladekrokantjes, fudge en ijs, evenals melksuiker, is dit bier de goedheid uit de kindertijd in een glas voor volwassenen. De neus is pure chocoladeachtige gelukzaligheid, met uitgesproken geuren van met chocolade omhulde gemoute melkballetjes, chocolade-koffieshake en kauwsnacks met chocolademelasse. De volle smaak heeft een uitgebalanceerde rijkdom en volle melk textuur, met meer gebrande mout, koffie en bitterzoete cacaosmaken die doorgaan tot in de afdronk. alc: 6%

Hardywood Park Roots Series Raspberry Stout (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 6/500 ml, 91 punten ​Donkerbruin van kleur, met een dichte, aanhoudende bruine schuimkraag, deze fruitige keizerlijke stout is gemaakt van rode frambozen uit Virginia. Het boeket doet denken aan zwarte woudcake, met aantrekkelijke aroma's van verwarde rijpe frambozen en bitterzoete cacao. De middelzware smaak biedt meer van hetzelfde, met zachte hints van houtskool en zoete rook voor extra diepte. Het fluweelzachte mondgevoel wordt omlijst door voldoende koolzuur, een aangename fruitige zurigheid en een stoffig, droog cacaokarakter dat de afdronk een licht aangrijpende textuur geeft. abv: 9,2%