Rozen zijn een sterke speler geworden in de wijnwereld, net als “sinaasappel” wijnen (op de huid gemacereerde witte wijnen met een oranje tint). Maar er is een prachtige, koperkleurige wijn die op de grens tussen oranje en roze danst en aan populariteit wint bij zowel Amerikaanse wijnconsumenten als producenten: Ramato.

Met oorsprong in Italië in de noordoostelijke provincie Friuli Venezia Giulia worden Ramato (Italiaans voor 'kastanjebruin' of 'koper') wijnen geproduceerd door maceratie Pinot Grigio druivenmost met zijn schil. De roze tint van de schil geeft de wijnen kleur van een half bleekroze tot donkeroranje, afhankelijk van de maceratietijd.

Ramato-wijnen onderscheiden zich door hun bakkruiden, gedroogd fruit, tropisch fruit en kruidenaroma's. In de mond bieden ze meer gedroogd fruit met schillen van steenfruit en kruiden. De wijnen kunnen een goede structuur en tannine vertonen, waardoor ze passen bij diverse stijlen van keukens en gerechten.

James Christopher Tracy, partner en wijnmaker op Long Island Channing Daughters Winery , begon in 2004 met het maken van gefermenteerde witte wijnen op de huid. Tegenwoordig heeft de wijnmakerij vijf Rosati in haar portfolio.

'[Ramato-wijnen] weerspiegelen onze plek en bieden een uniek perspectief en een unieke drinkervaring', zegt hij.

De Pinot Grigio die groeit op de boerderij van beide Channing Daughters in Bridgehampton en op de Mudd West Vineyard aan de Long Island's North Fork is zeer goed gelegen voor Ramato. 'Ons gematigde zeeklimaat biedt de teeltomstandigheden voor rijpe, gezonde druiven met de analytische en organoleptische eigenschappen die nodig zijn', zegt Tracy.

De wijnmakerij oogst met de hand, ontstemt en stampt zijn Pinot Grigio te voet voordat het sap fermenteert met wilde gisten in kleine bakken. Het ziet ongeveer drie weken huidcontact en wordt 18 maanden gerijpt in grote, oude Franse en Sloveense eikenhouten puncheons.

Waarom het rijpen van wijn in neutrale schepen toeneemt in Argentinië en Chili

In Dundee, Oregon ​ Cameron Winery eigenaar en wijnmaker, John Paul Cameron, creëert een Ramato op zijn landgoed. 'Omdat ik Pinot Grigio als witte wijn altijd al een hekel had gehad, besloot ik er verder naar te kijken', zegt hij.

Cameron zegt dat Pinot Grigio langer aan de wijnstokken moet blijven hangen om de kleur te ontwikkelen die nodig is om een ​​Ramato te creëren. Door dit te doen, beginnen de schillen een deel van hun bittere tannines te verliezen, zegt hij, waardoor de wijn toegankelijker en beter drinkbaar wordt.

Cameron verplettert het fruit en extraheert de most gedurende vier tot vijf uur voordat hij perst. Na gisting in grote vaten rijpt de wijn zes tot acht maanden in neutrale eikenhouten vaten, waardoor onstabiele eiwitten kunnen scheiden van de wijn in vat.

'Ik heb veel enthousiasme ervaren van de kant van de consumenten met opmerkingen als:‘ Als ik wist dat Pinot Gris zo zou kunnen smaken, zou ik Pinot Gris lekker vinden. ’”, Zegt Cameron.

Hardy Wallace, mede-eigenaar en wijnmaker in Californië Vies en luidruchtig , zegt dat wijnen die in contact komen met de huid, gemaakt van de juiste variëteiten, zowel het raskarakter als de bodemexpressie kunnen versterken. Hoewel Dirty & Rowdy geen Pinot Grigio teelt, begon het een portie wijn die in contact komt met de huid te mengen in hun Sémillon -gebaseerde blanken in 2011.

'We hielden van de hobbel die we van de huid zouden krijgen, en de lagere pH die we zouden krijgen van de directe pers,' zegt hij. 'In een ruimte waar we proberen de meest complete en onderscheidende uitdrukking van een plek in de ruimte te maken, kan een klein beetje skins een lange weg afleggen.'

Voor rosé-liefhebbers die iets buiten de gebaande paden zoeken, of voor degenen die een beetje over de rosé-trend heen zijn, kan Ramato je volgende obsessie zijn.