Whisky wordt over de hele wereld gemaakt, en ook in heel Amerika. Maar binnen de brede paraplu hiervan geesten categorie bestaan ​​er vele varianten. Het kan verwarrend zijn om ze allemaal bij te houden, maar hier is de kop als het om bourbon gaat: Bourbon is een soort Amerikaanse whisky , gemaakt met minimaal 51% maïs. Onthoud dat, en al het andere valt op zijn plaats.

“Bourbondrinkers zeggen graag: ‘Alle bourbon is whisky, maar niet alle whisky is bourbon’”, zegt Heather Wibbels, directeur van Bourbon-vrouwen , een netwerkorganisatie voor vrouwen in de bourbonindustrie.

Dit vind je misschien ook leuk: De verschillen tussen Bourbon en Scotch, uitgelegd

“Bourbon is de Amerikaanse kijk op whisky die is meegekomen met de oorspronkelijke kolonisten en immigranten uit Europa”, voegt Wibbels toe, waarbij hij vooral aandacht besteedt aan de kolonisten uit Ierland en Frankrijk, waar respectievelijk whisky en cognac diepe wortels hebben.

“Mensen die in Amerika aankwamen, brachten hun distilleertradities mee en pasten deze aan de beschikbare granen en materialen aan om een ​​nieuw soort whisky te creëren”, vervolgt Wibbels. “Maïs bloeide in de ONS. meer dan rogge en gerst, dus kozen de kolonisten en vroege immigranten ervoor om dit als basis voor hun whisky’s te gebruiken.”

Tegenwoordig blijft bourbon, de inheemse whisky van Amerika, een van de populairste categorieën sterke dranken. Maar het is verre van de enige whisky die er is.

Dus, hoe verschilt Bourbon van whisky?

De belangrijkste verschillen zijn onder meer:

De locatie: Bourbon moet in de VS worden gemaakt. Dat betekent dat alles – het pureren, distilleren en rijpen – op Amerikaanse bodem moet plaatsvinden.

Whisky/whisky kan in bredere zin overal worden gemaakt. Dat gezegd hebbende, hebben bepaalde soorten whisky geografische beperkingen, zoals Canadese whisky (gemaakt in Canada), Ierse whisky (Ierland), Japanse whisky (Japan) en Schotse whisky (Schotland).

Bovendien zijn niet alle Amerikaanse whisky’s bourbon. Denken rogge , Tennessee-whisky , Amerikaanse single malts , enz.

Dit vind je misschien ook leuk: De beste Bourbons om van te nippen

De mash-rekening: Bourbon wordt gemaakt met minimaal 51% maïs. De resterende granen in de mix kunnen sterk variëren. Bourbons met een hoog roggegehalte bevatten een hoge concentratie roggekorrels, terwijl tarwebourbons een hoge concentratie tarwe bevatten. Andere bourbons kunnen varianten op basis van haver, gerst of rijst zijn. Sommige zijn 100% maïs.

Whisky is een bredere categorie en de granen variëren afhankelijk van het type whisky. Zo wordt Schotse whisky gemaakt van gemoute (gekiemde) gerst, terwijl Amerikaanse roggewhisky minimaal 51% roggegraan bevat. (Anders gemaakte rogge kan variëren, maar moet een aanzienlijk percentage roggekorrels bevatten.)

Het vat: Om bourbon te heten, moet de whisky gerijpt zijn nieuwe verkoolde vaten gemaakt van Amerikaans eikenhout.

Whiskies uit andere regio's kunnen andere regels hebben over de schepen. De meeste maken gebruik van gebruikte eikenhouten vaten mogelijk – en gebruikte bourbonvaten worden vaak gebruikt voor het rijpen van andere sterke dranken, inclusief niet-bourbonwhisky's.

---

4 best beoordeelde Bourbons om te proberen, $ 50 en lager

Coopers’ Craft Barrel Reserve Bourbon

Verleidelijke vanille- en kaneelaroma's zorgen voor een kaneelbroodje-achtig effect. De smaak opent met een overheerlijke zilte toon, die overgaat in een toon van gezouten karamel die lang, boterachtig en smaakvol eindigt, met een verwarmende, kruidige gloed. Beste koop. 95 punten — K.N.

$ 37 Totaal wijn en meer

Barton 1792 Gebotteld in Bond Bourbon

Heldere topaas in het glas, met een zacht vanillearoma en een lichte smaak waarin zoete vanille en eikenhout zijn geïntegreerd, alvorens te drogen tot aantrekkelijke cacao-, leer- en grapefruitschillen. 95 punten — K.N.

$ 81 Caskers

Nog steeds Austin de muzikant Straight Bourbon

Dit is voor degenen die de voorkeur geven aan een zoetere bourbon. Aroma's van vanille en bruine suiker leiden naar een fluweelzacht gehemelte dat deze tonen weerspiegelt, geschraagd door een tinteling van zwarte peper. Gemaakt met in Texas geteelde granen. 94 punten — K.N.

$ 40 Totaal wijn en meer

Dickel Bourbon, 8 jaar oud

Aroma's van esdoornsuiker worden geaccentueerd door een wortelsachtige, sarsaparilla-achtige hint. Voeg een scheutje water toe om naar smaak aan te passen; de beloning bestaat uit gebrande bruine suiker en esdoorn, die drogen tot een complexe afdronk die doet denken aan bakkruiden, leer en een vluchtige espressotoon. Een veelzijdige optie om van te nippen of te mixen. Gelanceerd in juni 2021. Beste koop. 94 punten — K.N.

$ 33 Totaal wijn en meer

5 best beoordeelde whisky's die geen Bourbon zijn om te proberen, $ 50 en lager

Milam & Greene Port-afgewerkte roggewhisky

Deze rijke versie van rogge is complex en verleidelijk en heeft een opvallend diepe, rossige tint, met aroma's van toffee en rood fruit. De grote, gedurfde smaak opent met stoffige cacao en milde kaneel. Het toevoegen van water brengt zachte butterscotch en brosse pinda's naar voren, eindigend met een toon van rood fruit en veel verwarmende kruiden. 97 punten — K.N.

$ 55 Totaal wijn en meer

Glendalough Double Barrel Ierse whisky

Deze honingkleurige whisky rijpt in Bourbonvaten en wordt vervolgens gefinisht in oloroso Sherryvaten. Het algehele effect is gewaagd en overheerlijk, en levert smaken op van amandel, vanille en pecannoot, geaccentueerd door kruidnagel en zwarte peper. Beste koop. 95 punten — K.N.

$ 38 Totaal wijn en meer

Jack Daniel's Bonded Tennessee Whiskey

Karamel- en eikenaroma's leiden de neus, plus een vleugje alcoholhitte. De grote, eikenhouten smaak weerspiegelt de karameltoon en rondt af in een lange, verwarmende afdronk met veel overheerlijke butterscotch, kruidnagel en peperige hitte. Lekker, vol van sterkte en duidelijk bedoeld om te mixen. Een van de twee nieuwe permanente uitdrukkingen die in mei 2022 aan de line-up zijn toegevoegd. Beste koop. 94 punten — K.N.

$ 38 Totaal wijn en meer

Bernheim Kentucky Straight Wheat Whisky

Deze zeven jaar oude small batch whisky is een krachtpatser. Aroma's van eikenhout en vanille zijn zoet. De smaak is diep en donker, zijdeachtig en kruidig, met cacao en espresso. Het toevoegen van water verdubbelt de espressotonen, waardoor kruidnagel en zwarte peper naar voren komen in een grote, gripvolle afdronk die zingt van kruiden. Beste koop. 94 punten — K.N.

$ 33 Totaal wijn en meer

Ragtime Rye New York Straight Rye-whisky

Gemaakt met rogge uit de staat New York en drie jaar gerijpt. Een mild esdoornaroma leidt naar het uitgesproken zoete en kruidige gehemelte, dat opent met esdoorn en marsepein en naar buiten komt met veel bakkruidenintensiteit. Meng het in Manhattans en andere cocktails. 90 punten — K.N.

$ 42 Totaal wijn en meer

---

Veelgestelde vragen

Moet Bourbon uit Kentucky komen?

Nee. Kentucky wordt beschouwd als de spirituele thuisbasis van bourbon, maar de spirit kan in elke Amerikaanse staat worden gemaakt.

Naast Kentucky wordt er ook een aanzienlijke hoeveelheid bourbon geproduceerd in het naburige Indiana een industriële faciliteit die bekend staat als MGP , dat bourbon (en andere sterke dranken) levert aan distilleerderijen in het hele land.

Een groot aantal ambachtelijke distilleerderijen maakt ook bourbon. “Nu de ambachtelijke bourbonbeweging in de VS is gegroeid, worden onze verwachtingen over hoe een Amerikaanse whisky zou moeten smaken op spannende manieren uitgedaagd en verbreed”, zegt Wibbels. Dit heeft zich vertaald in een groeiend aantal West Coast-bourbons, Texas-bourbons en meer regionale opties – vaak met hun eigen nuances.

“De whisky van elk land of regio heeft zijn eigen terroir en profiel, en bourbon is niet anders”, benadrukt Wibbels. “Het is een opwindende tijd om whiskydrinker te zijn!”

Welke Bourbons worden gemaakt in Kentucky?

Hoewel bourbon niet in Kentucky gemaakt hoeft te worden, wordt 95% van alle bourbons volgens de Kentucky Bourbon Trail . Bekende bourbonproducenten uit de staat zijn onder meer Bulleit, Evan Williams, Four Roses, Heaven Hill, Jim Beam, Maker’s Mark, Michter’s, Old Forester, Wild Turkey en Woodford Reserve.

Welk type whisky is Pappy Van Winkle?

Het in Kentucky gevestigde merk, voorheen gemaakt door Stitzel-Weller Distillery en in 2002 overgenomen door Heaven Hill’s Buffalo Trace, staat vooral bekend om de zeldzame en gewilde ‘eenhoorn’-bourbons. De line-up bevat ook rye whisky. Lees meer over de cultus van Pappy hier .

Smaakt Bourbon anders dan andere soorten whisky?

Het hoge percentage maïs; rijpingstijd in nieuwe vaten met veel vanille en specerijen; en blootstelling aan vatkool behoren tot de componenten die bourbon zijn gedurfde, onderscheidende smaak geven, zeggen experts.

Dit vind je misschien ook leuk: Hoe whisky te proeven

“Sommige mensen zeggen dat bourbon zoeter smaakt dan bijvoorbeeld een whisky gemaakt van gerst”, zegt Pip Hanson, directeur dranken van O'Shaughnessy-distillatie / Keeper's Heart Whisky , waaronder bourbon in hun whiskyaanbod. “Ik heb echter altijd het gevoel gehad dat de intense verkoling van de eikenhouten vaten een bittere – op een goede manier! – ruggengraat vormt voor de smaak van bourbon die de vanille en honing in evenwicht brengt.”

Bovendien karameliseert het proces van het verkolen van vaten die bedoeld zijn voor bourbon het hout, voegt Hanson eraan toe, waardoor “een rijke diepte ontstaat, met diverse tonen zoals vanille, honing, tabak en zelfs houtskool die in harmonie bestaan.” Dankzij deze productiedetails “smaakt geen enkele andere whisky zo.”