Barcelona zal altijd bekend staan ​​om zijn tapas. Maar in de afgelopen twee decennia is de hoofdstad van Spanje De regio Catalonië is een bestemming voor fijnproevers geworden. De opkomst van de moleculaire keuken leidde tot een renaissance van verfijnde gerechten die veel opties biedt voor diegenen die de voorkeur geven aan een meergangen-sit-down maaltijd boven het roamen van bar naar bar. Diners die ook graag lokaal kiezen, kunnen genieten van wijn uit de nabijgelegen regio's Graven ​ Penedès en Priorij ​Naast wijn en eten zijn de stranden van de stad en de architectuur van Gaudí nog twee goede redenen om te bezoeken.

Osmose

Osmose : Een reeks gezellige kamers verdeeld over twee verdiepingen, Osmose voelt als een zeer goed ingerichte privéwoning. Chef-kok Raúl Roig Sanmartin biedt moderne Catalaanse gerechten met degustatiemenu's die wekelijks veranderen met opties van vijf, zeven of negen gangen.

'Onze chef-koks creëren typisch Catalaanse gerechten op basis van seizoensgebonden verse producten die afkomstig zijn van verschillende markten', zegt Ignasi 'Nacho' Montes, een van de restauranteigenaren. 'We hebben geen vast proeverijmenu, dus de afgelopen 10 jaar hebben we meer dan 2000 gerechten gemaakt. Deze filosofie is ons uitgangspunt. Vervolgens combineer ik elke gang met een van de meer dan 200 selecties uit onze wijnkelder. '

De nationale

De nationale : Dit stijgende 19e-eeuwse industriële ruimte aan de Passeig de Gràcia bevinden zich vier restaurants en vier bars. Om uw dorst te lessen en te genieten van kleine bordjes, kunt u kiezen uit een bierbar, een wijnbar, een cocktailbar en een oester / cavabar.

Voor een sterkere eetlust stellen de restaurants niet teleur: De Brasserie met gegrild vlees, La Llotja richt zich op zeevruchten, De Taperia biedt tapas en rijstgerechten terwijl De stop belicht sandwiches en gebak. De gerichte wijnkaart biedt een selectie van goed geprijsde flessen en glazen, met verschillende suggesties uit nabijgelegen regio's.

Twee paprika's

Twee paprika's : Albert Raurich, de voormalige chef-kok van El Bulli, creëert prachtige gerechten op basis van gerechten uit het oude Griekenland, Rome, Egypte, Andalusië uit het Moorse tijdperk en de Gouden Eeuw van Spanje. Chef-kok Borja García heeft de dagelijkse leiding keuken- operaties, waar hij fantasievolle, heerlijke vertolkingen van gekoeld met likeur doordrenkt fruit, verse ansjovis in azijn en dille, in bier en azijn geroosterde prei en een pijnboompitten Spaanse tortilla dat lijkt op paella.

'Ons concept is om gasten kennis te laten maken met de historische mediterrane keuken die wordt gepresenteerd in onze moderne ruimte in Barcelona', zegt Garcia. 'We matchen die keuken vervolgens met natuurlijke wijnen die niet alleen in Spanje worden geproduceerd, maar ook in Frankrijk en Italië.'

Genieten

Genieten : Opgericht door drie El Bulli-alumni, Genieten ontvangen zijn tweede Michelin-ster dit jaar. De luchtige, betegelde ruimte biedt een avant-gardistische keuken waarin elke gang een kunstwerk is. Er zijn twee degustatiemenu's met wijnarrangementen beschikbaar.

De wijnen verrassen evenzeer als de inventieve keuken: “Ik zoek wijnen van kleine producenten en ongebruikelijke streken, zoals Assyrtiko uit Santorini, met een rokerig karakter van de vulkanische bodem, of een 19-jarige koshu (gerijpte saké) met aardse nuances en een scherpe toon van shiitake-paddenstoelen ”, zegt Rubén Pol Ramon, de hoofdsommelier. Ramon mixt koshu met vers yuzu-sap en combineert het met gedeconstrueerde ceviche. 'We spelen met de zuurgraad en citrustonen om te combineren met het limoensap en de vis op het bord.'

Boqueria-markt

Boqueria-markt : Als je het kunt eten, kun je het kopen bij La Boqueria-markt ​Deze beroemde overdekte markt, op een steenworp afstand van La Rambla, dateert uit het begin van de 13e eeuw. U kunt kaas, charcuterie, chocolade, snoep en fruit kopen om op te snacken terwijl u winkelt. Elf bars bieden wijn, bier en tapas - perfect voor ontbijt of lunch voor onderweg. Bezoek voor een speciale ochtendtraktatie De Quim de la Boqueria voor gebakken champignons en foie gras naast een glas cava.

De Paella Club

De Paella Club : Een korte wandeling van La Boqueria, Het eetcafe van Alex Betolaza biedt een meeslepende ervaring waarbij je je eigen paella kookt om van te genieten in een prachtige omgeving. Er worden drie soorten lessen aangeboden. De 'Amuse Bouche' is een korte en zoete inleiding tot paella tijdens de lunch, en is perfect voor degenen die niet veel tijd over hebben. Het 'Appetizer', dat begint om 17.00 uur, biedt een welkomstdrankje en een snack, gevolgd door een kookles en diner. Degenen die een volledige avond zoeken om te blijven hangen bij een langere maaltijd, is er het drie uur durende 'Volledig menu', dat begint om 20.00 uur.

Moritz-fabriek

Moritz Barcelona-fabriek : Opgericht in 1856, Moritz-fabriek is een van de oudste brouwerijen in een stad waar de ambachtelijke bierrevolutie echt zijn intrede heeft gedaan. Het huidige huis, opgericht in 1864, was een van de eerste gebouwen in de trendy wijk Eixample.

Terwijl details van de oorspronkelijke fabriek behouden blijven, renoveerde architect Jean Nouvel de ruimte in 2012 en veranderde het in een modern meesterwerk met een microbrouwerij. Patroons kunnen een van de ongepasteuriseerde bieren van de brouwerij proeven in het restaurant op het dak en de 25 meter lange blikken bar. Bovendien biedt het menu van Jordi Vilà meer dan 300 gerechten uit heel Spanje, Duitsland en Frankrijk.