Hammen zijn niet alleen voor de feestdagen. Als je op zoek bent naar een gemakkelijke en betaalbare manier om een ​​menigte te voeden (of het nu een speciale gelegenheid is of een bijeenkomst op zaterdagavond waarbij je een voorgerecht nodig hebt), zijn hammen een vaak over het hoofd geziene, maar erg lekkere optie. Omdat de meeste hammen die in supermarkten worden verkocht, gerookt en volledig gekookt zijn, hebben ze alleen maar nodig opwarmen voor het eten . Het glazuren van een ham voegt echter die speciale finishing touch toe als je je publiek wilt verbazen met extra smaak en textuur.

Leer hoe u een ham scoort en wanneer u deze moet glaceren, en welke ingrediënten u moet combineren voor een zoutzoete smaak, met honing geglazuurde of met mosterd bedekte ham. Houd deze gids bij de hand tijdens de feestdagen en daarna (en vergeet niet dat je er geweldige restjes van kunt maken!).

Jason Donnelly

Welke hammen kan ik glazuren?

Ontvang ons vakantiehamrecept

Kortom: allemaal! Spiraalgesneden hammen zijn populair omdat ze in plakjes worden gesneden en gemakkelijk te serveren zijn. Hoewel uw voorgesneden varkensvlees mogelijk een glazuurpakket bevat, kunt u overwegen een eenvoudig glazuur op te kloppen (zie hieronder voor receptideeën) om het aan te passen. Ongeacht uw keuze, het glazuren van een ham voegt smaak, kleur en glans toe die u met trots kunt serveren.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Hoe een ham te scoren

Hoewel we er zeker van zijn dat uw gasten uw ham een ​​'10' zullen geven, is dit een ander soort score: op deze manier voorbereiden betekent dat u ondiepe sneden maakt in het oppervlak van de ham. Het gaat erom dat je groeven maakt voor het glaceren van een ham, zodat deze door de dikke schil kan dringen om de smaak helemaal door te laten. Door het inkerven ontstaat er ook extra textuur aan de buitenkant van uw ham, wat gelijk staat aan meer oppervlak waarop het smakelijke glazuur kan worden aangebracht. U kunt deze stap overslaan met spiraalgesneden hammen .

Laten we nu beginnen met scoren: snijd met een koksmes ondiepe sleuven, ongeveer ¼ inch diep, ongeveer elke centimeter door de huid van de ham. Je kunt dit doen in een ruitpatroon voor een visuele aantrekkingskracht. Veel mensen houden er ook van om hele kruidnagels in te voegen waar de sneden elkaar kruisen voor de smaak en als decoratief accent. Voordat u dit doet, moet u ervoor zorgen dat de smaak van kruidnagel – subtiel zoet en toch scherp – compatibel is met de ingrediënten in uw glazuur.

Maak de hamglazuur

Er zijn eindeloze recepten voor het glazuren van een ham, maar de meeste zijn gemaakt met fruit, conserven of chutneys met sinaasappels, kersen, veenbessen, abrikozen of mango. De zoetheid van deze vruchten gaat heerlijk samen met de zoutheid van ham; toegevoegde suiker of suikerhoudende ingrediënten, zoals barbecuesaus of marmelade, versterken dit zoet-zoute contrast. Naarmate het glazuur warmer wordt, karameliseert de suiker en vormt een rijke, glanzende laag over de buitenkant van uw ham.

Citroen-Limoen-Sinaasappel Marmelade

Als je een kick wilt toevoegen aan het glazuren van een ham, zijn een paar gehakte (en uitgelekte) chipotle chilipepers voldoende. Of complementeer de rokerigheid van het vlees met de pittige smaak van mosterd. Ongeacht de smaak die u kiest, het maken van de meeste glazuren duurt slechts enkele minuten met slechts een paar ingrediënten.

Probeer enkele van onze favoriete recepten voor geglazuurde ham, zoals:

• Geglazuurde paasham, inclusief abrikozen-kersenglazuur, perzik-ananasglazuur, citroen-mosterdglazuur en stoutglazuur
• Gebakken ham met mosterd-pruimglazuur
• Geglazuurde ham met appelboter
• Chutney-honing geglazuurde ham

Technieken voor het glazuren van een ham

Begin tijdens de laatste 15 tot 20 minuten bakken met het glazuren van een ham. Als je er eerder mee begint, kan de suiker ervoor zorgen dat het glazuur (en de huid van de ham) verbrandt. Bereid minstens één kopje glazuur per vijf tot tien pond ham.

Om de ham te glaceren, trekt u de braadpan uit de oven en plaatst u deze op een koelrek; Zorg ervoor dat u de ovendeur sluit, zodat de warmte niet ontsnapt. Bestrijk de ham met een bedruipborstel of lepel met het glazuur en plaats hem terug in de oven. Ga door met bakken totdat de ham de gewenste hoeveelheid heeft bereikt interne temperatuur (wij raden 140°F aan). Serveer het met extra glazuur voor extra smaak. (Opmerking: u kunt dezelfde glazuurinstructies volgen voor voorgesneden spiraalvormige hammen).

Zie je hoe gemakkelijk het is? Koop een voorgekookte ham, kerf de schil in, maak een snelle glazuur klaar en bestrijk deze, en voila, je hebt een heerlijke maaltijd voor vakanties, speciale gelegenheden - of wanneer je maar wilt.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen