Een sappig, opzichtig gebraden ham is het middelpunt van veel kerst- en paasmenu's, een co-ster met kalkoen op sommige Thanksgivings, maar het is gemakkelijk genoeg om toe te voegen aan uw wekelijkse zondagse diner. Behalve dat het lekker en aantrekkelijk is voor het publiek, is ham ook gemakkelijker te bereiden dan de meeste andere grote stukken. Bovendien is het een van de lekkerste gezouten, gerookt of gebakken , wat betekent dat ze er helemaal klaar voor zijn om de gewenste glazuren of sauzen te maken, op te warmen en te verslinden. Maar er ontbreekt één stap in dat proces, en het kan het succes van uw diner laten ontsporen als u er niet in slaagt: het snijden van een ham.

Om u te helpen succes te boeken, vroegen we Sarah Brekke, M.S. , Betere huizen en tuinen Test Kitchen culinair specialist, om te schotelen over het snijden van een ham. Of u nu begint met een stuk been, een spiraalham, een ham zonder been of een hamsteak, wij hebben oplossingen om de taak een makkie te maken.

Jason Donnelly. Foodstyling: Holly Dreesman. Prop-styling: Joseph Wanek

Wat je nodig hebt om ham te snijden

Een gekookte ham.Begin met het volgen van uw favoriete hamrecept. Als beenham uw ham is, probeer dan Knoflook- en Ananas-Glazeerde Ham. Aan de spiraalkant zweren we bij Berry Crisp Spiral Ham. Voor een trefzekere winnaar zonder botten kiest u voor chutney geglazuurde ham met geroosterde asperges, en voor een ultraeenvoudige hamsteak kunt u met appelboter geglazuurde ham bereiden (het duurt slechts 40 minuten). Ongeacht de stijl van de ham: laat hem, nadat hij uit de oven komt, minstens 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de sappen zich opnieuw over het hele stuk vlees kunnen verdelen, zegt Brekke. Tent het eiwit tijdens die time-out met folie om de ham warm te houden. Een vleessnijplank.Zoek een stijl die ruim van formaat is, zodat je niet over de randen druipt. Idealiter zou het een antislipbodem hebben. Plaats het anders op een vochtige theedoek of een extra stuk mesh-plankvoering, zodat het oppervlak veilig blijft tijdens het snijden. Een scherp koksmes.Een mes van 8 tot 10 inch is ideaal voor deze klus. Als het mes bot lijkt, haal het dan door een messenslijper voordat je de ham aansnijdt. Een vleesvork of een grote, stevige dinervork, of een grote tang.Dit zorgt ervoor dat de ham stabiel blijft tijdens het snijden, en kan ook helpen bij het overbrengen van de plakjes naar uw serveerschaal of borden.

Hoe u ham kookt voor een klassiek vakantiediner dat u zich nog zult herinneren

Hoe een ham te snijden

Voordat we ingaan op hoe je een ham precies moet snijden (ongeacht welke stijl je hebt gekookt), is het belangrijk om aan te pakken wat Brekke de grootste fouten acht als het gaat om het snijden van ham. Focus op veiligheid, adviseert ze. Zorg ervoor dat uw ham op een vlakke kant ligt om te voorkomen dat hij omvalt; Je kunt altijd één kant inkorten, zodat deze een vlakkere basis heeft om op te zitten. Gebruik ook een vleesvork of een grote tang om het vlees tijdens het snijden te helpen stabiliseren.

Jason Donnelly

Hoe een ham met been te snijden

Bij de meeste beenhammen lopen er twee verschillende botten door het vlees, legt Brekke uit:

Dijbeen bot: Loopt in de lengte door de ham en heeft een duidelijke ronde vorm die aan één kant zichtbaar is.Aitch-bot:Het andere bot, dat vind je aan de bovenkant van de ham.

Voor de meest indrukwekkende plakjes ham moet je grote porties vlees zonder botten van deze twee botten wegsnijden, zegt Brekke.

Als de snee alleen het dijbeen bevat, wordt deze meestal bestempeld als een hamschenkel. Dat bespaart je een stap, maar of je nu met twee of één bot werkt, dezelfde techniek geldt voor het snijden van een ham met bot. Sla stap 2 gewoon over als u zich afvraagt ​​hoe u een hamschenkel moet snijden.

1. Leg de beenham met de vetkant naar boven op een grote snijplank.
2. Maak met je mes een snede door het midden van de ham, precies langs één kant van het stuitbeen. Volg de rand van dat bot met je mes en werk naar de buitenkant van de ham.
3. Steek het mes aan het begin van die eerste snede in, maar werk het mes deze keer langs de zijkant van het dijbeen, richting het uiteinde van de ham. Dit zou moeten resulteren in een vrij groot stuk vlees zonder botten dat opzij kan worden gezet om het gemakkelijk te kunnen snijden.
4. Herhaal hetzelfde proces zo vaak als nodig is om rond de ham te werken. De sleutel is om gewoon de lijnen van de botten te blijven volgen.
5. Gebruik je mes om overtollig vet af te snijden.
6. Gebruik indien nodig uw mes om een ​​vlak gedeelte aan één kant van het hamgedeelte te maken.
7. Leg het stuk vlees met de snijkant naar beneden voor de meeste stabiliteit en gebruik een vleesvork om de ham op zijn plaats te houden. Snijd met je mes gelijkmatig dikke plakjes van de ham.

Testkeukentip: Gooi die botten niet weg! Gebruik na het eten een schilmesje om het resterende vlees op de hambotten af ​​te snijden, zodat je het kunt gebruiken in soepen, stoofschotels, ovenschotels, ontbijthashes of frittatas. Houd het bot bij de hand (het kan maximaal zes maanden in een luchtdichte verpakking in de vriezer blijven) om smaak toe te voegen aan recepten zoals soep, gestoofde groenten of gebakken bonen.

Hoe een spiraalham te snijden

De machine die een ham spiraalvormig maakt, doet bijna al het werk voor je, geeft Brekke toe: leren hoe je spiraalvormige ham snijdt is vrij eenvoudig. Gewoon snijden en serveren.

1. Leg de spiraalham op een grote snijplank.
2. Gebruik je mes (bij voorkeur een mes met een dunner mes) en laat het mes rond het bot lopen om de dunne plakjes van de grotere ham los te maken.
3. Haal indien nodig het mes tussen de spiraalvormige plakjes om het vlees los te maken van het bot.

Verwant: 15 van de beste bijgerechten voor ham

Jason Donnelly

Hoe een ham zonder been te snijden

Er zitten geen botten aan: het snijden van een ham zonder bot is nog eenvoudiger.

1. Leg de ham zonder been op een grote snijplank.
2. Snijd met je mes de ham zonder bot als een brood.

Testkeukentip: Als de ham te groot is om te hanteren, snijd hem dan doormidden voordat u hem in stukken snijdt, om de taak gemakkelijker te maken.

Hoe een hamsteak te snijden

Benieuwd hoe je een hamsteak snijdt? Het is in wezen al voor je gesneden. Een hamsteak is een gesneden stuk ham dat klaar is om te serveren zodra het gaar is. Als je de hamsteak over verschillende gasten verdeelt, gebruik dan gewoon je mes om gelijke porties te verdelen.

U bent nu goed uitgerust om alle meest voorkomende soorten ham te snijden. Vanaf hier hoeft u alleen nog maar te genieten van de plakjes die u zo mooi hebt bijgesneden. Als je toevallig extra's hebt, bestudeer dan onze trucs voor de beste manier om ham op te warmen . Of als je je bonuseiwit wilt omzetten in iets nieuws, mis dan deze overgebleven hamrecepten niet, die je graag wilt maken.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen