Het 176e Oktoberfest in München, Duitsland, begon op 19 september en duurt tot 4 oktober. Tegen de tijd dat het voorbij is, zullen meer dan zes miljoen bezoekers bijna twee miljoen liter bier hebben gedronken.

Kun je dit jaar niet naar München komen - of naar een van de talloze Oktoberfest-vieringen die in steden over de hele wereld worden gehouden? Waarom zou je thuis geen vergelijkbaar Oktoberfest organiseren? We hebben allemaal ruimte voor zoveel gasten. Om het correct te doen, moet men de regels en gebruiken volgen.

Het bier: de enige ‘officiële’ bieren die op het Oktoberfest in München worden geserveerd, zijn afkomstig van deze zes brouwerijen in München: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu en Hofbräu. Met uitzondering van Augustiner, zijn ze allemaal verkrijgbaar in de VS.

De Duitse toast is 'Prost!' En het is gebruikelijk om je glazen tegen elkaar te klinken - meestal zo krachtig mogelijk, omdat het echte Duitse Maasglas dik genoeg is om zo'n impact te weerstaan. Probeer dit niet met een gewone bril. Een andere toast voor het drinken is 'Oans, zwoa, g’suffa!' - 'Een, twee, drink!'

Openingsceremonie: wanneer de burgemeester van München aan het begin van het Oktoberfest op het eerste vat tikt, roept hij uit: 'O zapft is!' - wat betekent: 'It is getapt!' Als u van plan bent thuis een biervat te hebben, kunt u zeker iemand burgemeester benoemen en hem of haar laten optreden bij het openen van de eerste fles bier - of misschien bij het openen van elke fles bier de hele dag en nacht.

The Signature Sway: Naast luid meezingen met je favoriete liedjes en dansen (op de vloer, op tafel of zelfs onder de tafel), is Schunkeln een favoriet Oktoberfest-gebruik. Dit houdt in dat iedereen zijn armen sluit met zijn buurman en op de maat van de muziek heen en weer zwaait aan tafel.

De kleding: en vergeet niet om je netjes te kleden. Vrouwen dragen de sexy, landelijke 'Dirndl'. Deze bestaat uit een lijfje, blouse, wijde rok en schort. Een diep decolleté is verplicht. Mannen dragen meestal traditionele leren broeken, een overhemd, bretels en leren Haferl-schoenen met veters aan de zijkanten.

The Fare: Traditional Oktoberfest Recepten

Zachte pretzels - pretzels
Uit Spoonfuls of Germany door Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 ounce verse (cake) gist of 2 (¼ ounce elk) enveloppen actieve droge gist
1 theelepel zout
½ kopje plus - kopje lauw water
2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
2 theelepels bakpoeder
grof (koosjer) zout om te besprenkelen

Los de gist en het zout op in lauw water. Voeg geleidelijk de bloem toe en werk tot een stevig deeg. Kneed gedurende enkele minuten grondig met behulp van het kneedhulpstuk van een elektrische mixer of uw handen, totdat het deeg gemakkelijk van de bodem van de kom loskomt. Vorm een ​​bal, dek af met een schone, vochtige theedoek en laat 2 uur staan ​​bij kamertemperatuur.

Kneed het deeg nogmaals kort en vorm er een lange rol van. Snijd het in 10 gelijke stukken en rol elk stuk tot een touw van ongeveer 30 cm lang. De touwen moeten aan beide uiteinden dun zijn en dik in het midden. Draai elk touw in de typische krakelingvorm en druk de verbindingen samen om ze te laten plakken. Leg de pretzels op een ingevette bakplaat van 17 ½ x 14 inch, bedek ze met de theedoek en laat 15 minuten staan.

Los de baking soda op in 4 tot 5 liter water en breng aan de kook in een grote pan. Zet het vuur lager. Laat een krakeling per keer in het water vallen en kook gedurende 30 seconden of tot de krakeling naar de oppervlakte komt. Haal het er onmiddellijk uit met een schuimspaan en laat uitlekken.

Leg de pretzels terug op de bakplaat en bestrooi met grof zout. Als het zout niet blijft plakken, bestrijk de pretzels dan met zuiveringszout.

Plaats de pretzels op het middelste rek in een koude oven en zet de oven op 425 graden F. Bak 20 minuten of tot ze bruin en knapperig zijn. Serveer meteen.
Pannenkoekensoep - Flädlesuppe
Uit Spoonfuls of Germany door Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

¾ kopje bloem voor alle doeleinden
- een kopje frisdrank
Snufje zout
2 eieren
2 eetlepels plantaardige olie
1 ½ liter runderbouillon

Meng de bloem met het sodawater, zout en eieren en meng goed tot een gladde massa.

Bestrijk een koekenpan met anti-aanbaklaag licht met olie en bak dunne, knapperige pannenkoeken. Snijd ze in kleine reepjes of rol ze strak op en snijd ze in dunne plakjes.

Verwarm de runderbouillon grondig. Voeg de warme pannenkoeken toe en serveer direct.

Uientaart - Uientaart

1 pakje actieve droge gist
1 theelepel suiker
1 tot 1½ theelepel zout
3 kopjes bloem
1 eetlepel bakvet
1 kopje warm water
6 plakjes spek, in stukjes gesneden
2 middelgrote uien, in plakjes
¼ theelepel komijn
½ theelepel zout
peper
1 eidooier
1 kopje zure room

Meng gist, suiker, 1 theelepel zout en 1/2 kopje bloem. Meng in bakvet en warm water. Klop gedurende 2 minuten. Voeg voldoende bloem toe om een ​​zacht deeg te maken (tussen 2-3 kopjes). Kneed het deeg tot een glad en elastisch deeg (dit duurt ongeveer 5 minuten). Leg het deeg in een licht ingevette kom. Dek af en laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plaats.

Bak ondertussen het spek krokant. Haal uit de pan en laat uitlekken op absorberend papier. Voeg uien toe aan het spek dat in de pan druipt en kook langzaam op matig vuur tot ze zacht zijn, laat niet bruin worden.

Dep het deeg op een licht ingevette bakplaat van 30 cm. Druk de randen op om een ​​lichte rand te maken. Strooi ui, spek, komijn, resterende 1/2 theelepel zout en peper over het deeg. Bak 20 minuten op 400 ° F.

Meng ondertussen eigeel en zure room. Giet over gedeeltelijk gebakken taart. Plaats de taart terug in de oven en bak in ongeveer 10 minuten goudbruin. Serveer warm.