Close
Logo

Wie Zijn Wij?

Cubanfoodla - Deze Populaire Wijn Ratings En Reviews, Het Idee Van Unieke Recepten, Informatie Over De Combinaties Van Berichtgeving En Handige Gidsen.

Restaurants

Tien plakkerige restaurantsituaties

Een vriend, die jarenlang als wijnmanager werkte voor een bekend vishuis in Seattle, vertelde graag het verhaal over een jong stel, zenuwachtig bezig met de uitgebreide wijnkaart van het restaurant. De jongeman was duidelijk in de war en besloot uiteindelijk om hulp te vragen. 'Mag ik met de kroonluchter spreken?' vroeg hij. Mijn vriend de sommelier was voor altijd bekend als Monsieur Le Chandelier.
Er is veel veranderd en consumenten brengen tegenwoordig over het algemeen veel meer ervaring op tafel. Maar wijn bestellen in een restaurantomgeving kan nog steeds een zenuwslopende karaktertest zijn, met meer valstrikken, landmijnen en mogelijkheden tot schaamte dan enig ander aspect van lekker eten. Hier zijn 10 van de meest lastige situaties die u kunt tegenkomen - allemaal afkomstig uit real-life accounts - en wat praktisch advies over hoe u het beste uit uzelf kunt komen.
1.) Deze onhandige klootzak morste wijn over me!
Deze dingen gebeuren zelfs in de beste restaurants. Maar als de klant de situatie netjes aanpakt, zal het restaurant vaak achterover buigen om dit te compenseren, of het nu gaat om het betalen voor een stomerij, het aanbieden van een gratis fles of een ander extraatje dat als verontschuldiging dient. Dus als u toevallig de spill-ee bent, onthoud dan dat er niets te winnen is door ballistisch te worden, maar dat er veel te winnen is door uw server opgewekt zijn gezicht te laten redden.



2.) De wijnkaart is enorm!
Misschien wilt u uw avond niet besteden aan het ontcijferen van een monsterwijnkaart. Oplossing? Bekijk de wijnkaart voordat u naar uw tafel gaat. Sommige restaurants plaatsen ze online. Je kunt ook van tevoren langskomen, of 15 minuten te vroeg aankomen, en die tijd gebruiken om het te bekijken. Focus op wijnen die passen bij de regionale specialiteit van het restaurant, of die afkomstig zijn van lokale wijnhuizen. Let op waar de gemiddelde prijzen samenkomen (zeg $ 30 tot $ 50) en kijk daar voor de beste deals.

3.) Zie ik eruit als een kurkensnuffelaar?
Is kurk snuiven voor snobs? Eigenlijk niet. Een snelle inspectie en snuffel aan een vers getrokken kurk geeft een soort vroegtijdige waarschuwing voor de mogelijkheid van een gekurkte (TCA-besmette) wijn. TCA is een mal die de wijn muf en muf maakt. Als het naar natte kranten ruikt, accepteer de wijn dan niet. U wilt ook zoeken naar vlekken die in de lengterichting (zoals een rode naad) door de kurk lopen - dat kan duiden op een lek en misschien op oxidatie. Als een kurk is afgebrokkeld, is dat niet noodzakelijk een indicatie van een slechte wijn, maar nogmaals, het moet zeer zorgvuldig worden gecontroleerd.
4.) Dit is niet de wijn die ik heb besteld!
De rekening van een echtpaar sprong van $ 300 naar $ 500 omdat niemand tot het einde van de maaltijd had opgemerkt dat de wijnen die werden geserveerd van een duurdere vintage waren. Zowel de klant als de server hadden beter moeten opletten. Eén diner moet verantwoordelijk zijn, niet alleen voor het bestellen, maar ook voor het bevestigen dat wat naar de tafel wordt gebracht precies is wat er werd vermeld.
5.) Je hebt mijn wijn bevroren!
Witte wijnen te koud? Rode wijnen te warm? Dit zijn gemakkelijk op te lossen problemen. Raak de fles aan voordat er wijn wordt ingeschonken. Als het te koud is, trek het dan uit de ijsemmer en laat het opwarmen. Als het te warm is (wit of rood), moet het een korte tijd (niet meer dan 10 minuten) in een ijsemmer worden gedaan voordat het wordt geserveerd. Als een wijn echter onjuist bewaard lijkt te zijn - erg warm is of tekenen van lekkage vertoont rond de capsule - moet die fles worden teruggestuurd en vervangen

6.) Deze kurkengeld is belachelijk!
Een lezer reserveerde voor 10 personen in een nieuw restaurant en belde bedachtzaam op voorhand om te vragen of de groep hun eigen wijnen mee mocht nemen. 'Geen probleem', kreeg hij te horen. Maar toen de rekening arriveerde, was hun een kurkengeld van $ 12 per fles in rekening gebracht voor hun acht flessen wijn. Was een $ 96 kurkgeld te hoog, aangezien dit niet van tevoren bekend was gemaakt? Er zijn geen duidelijke regels of normen voor kurkengeld en elk restaurant heeft zijn eigen richtlijnen. Hoewel het restaurant zijn richtlijnen duidelijk had moeten maken, is het altijd een goed idee om vooraf naar kurkgeld te vragen. Zoek de naam van de persoon die u de antwoorden geeft en bevestig deze nogmaals wanneer u aankomt - voordat de kurken worden getrokken.



7.) Al deze wijnen zijn zo duur!
Er zijn strategieën die u kunnen helpen om voor minder geld een betere wijn te krijgen. Veel restaurants bieden wijnen voor de halve prijs of zien af ​​van kurkengeld op rustige avonden. En zoek naar plaatsen die proefvluchten aanbieden, waar u kleinere schenkingen van veel verschillende wijnen kunt krijgen, vaak voor de prijs van een enkele, bescheiden fles.

8.) Ik mag mijn eigen wijn niet meenemen!
Het beleid loopt sterk uiteen. Om te voorkomen dat u met uw speciale fles voor de deur wordt aangehouden, moet u absoluut van tevoren bellen om dit met de wijnmanager te bespreken. (Terwijl u bezig bent, bespreek dan hun kurkengeld. Zie item # 3.) Als BYOB is toegestaan, wees dan respectvol en kies wijnen die niet op de wijnkaart staan. Uw beste keuze zijn altijd oudere flessen uit uw eigen kelder. Bestel iets van de wijnkaart van het restaurant en zelfs een ronde wijn per glas is voldoende. En deel in elk geval een voorproefje van uw speciale wijn met de wijnsteward.

9.) Ik kan deze spoeling niet drinken
Ondanks uw inspanningen is de wijn die u heeft besteld gewoon niet naar uw smaak. Wat nu? Uw server moet bepalen of er een echte fout is: een gekurkte of gebakken of geoxideerde wijn. Als het perfect klopt, maar je vindt het gewoon niet lekker, dan hangt je kans om het in te ruilen voor een andere fles af van het beleid van het restaurant. Bespreek uw twijfels (rustig) met uw wijnschepper, en hij of zij zal meestal een eerlijke schikking treffen.
10.) Hebben ze deze wijnglazen bij Goodwill gekregen?
Het is opmerkelijk dat er nog steeds dikke, kleine, generieke wijnglazen opduiken, zelfs in restaurants met behoorlijke wijnlijsten. Soms verstopt een restaurant het goede glaswerk in een afgesloten kast, gereserveerd voor speciale functies. Vraag erom. Of bel van tevoren en bepaal of u deze zelf kunt meenemen (als u dat zelf kunt doen). Het heeft geen zin om een ​​dure wijn te kopen als deze in een crummy glas wordt geschonken.