Als je ooit een bier die naar de achterkant van de koelkast zijn geduwd of vergeten, heb je waarschijnlijk iets anders geproefd dan verwacht. Dat komt omdat, net als wijn, de structuur en het karakter van bier zullen veranderen naarmate het ouder wordt.

Evenals wijn zijn sommige bieren bedoeld om jong te worden geconsumeerd, terwijl andere baat hebben bij een goede opslag. Technisch gezien zullen de meeste goed zijn om voor onbepaalde tijd te drinken, dankzij pasteurisatie. Verwacht gewoon niet dat alles geweldig zal smaken.

Wat naar de kelder

Je hebt twee basisopties: sla iets in dat je lekker vindt en ontdek hoe het ouder wordt, of kies bieren die bestand zijn tegen rijping. Een hoger alcoholpercentage helpt bij het conserveren, dus zoek naar bieren met minimaal 8% alcohol per volume (abv). Sterker, moutiger smaken kunnen ook beter behouden of ontwikkelen.

Imperial stouts, gerstewijnen , old ales en Belgische stijlen zijn allemaal slimme keuzes. Rauchbiers, lambiek en geuze zijn alcoholarme keuzes die mooi verouderen vanwege hun fenolen en melkzuren. Bieren gebrouwen met Brettanomyces , die bepaalde suikers langzamer laten fermenteren, evolueren ook goed.

Hoe België de Bourgogne van het bier werd

Wat niet naar de kelder

Heldere, knapperige stijlen zoals lagers, pils en India pale ales (IPA's) moeten vers worden genoten. Na verloop van tijd kunnen hun smaken vervagen en plaats maken voor oxidatie, vooral als ze worden gebotteld en aan licht worden blootgesteld. Andere stijlen zoals IPA's van New England kan een daling van het eiwit ervaren, dunner worden en helder worden.

Hoe naar kelder

Bewaar je bier op een koele, donkere plek. Idealiter streef je naar ongeveer 50 ̊F voor lagers en 65 ̊F voor ales en geen toegang tot zonlicht. Dit helpt voorkomen dat ongewenste smaken wortel schieten. Gebruik plastic of metalen kratten, of echte planken, indien beschikbaar. Het is prima om de meeste flessen rechtop te bewaren, maar bieren met gistbezinksel zoals lambiek moeten op hun zijkant worden bewaard.

Wij Adviseren:

• N'FINITY PRO HDX 30 'Wijn- en drankencentrum
• Evolution Series Wine & Beverage Center

Wanneer te openen

Een jaar is een goed startpunt. Van daaruit moet u elke zes maanden, elk jaar, twee jaar of vijf inchecken - het is echt aan u. Als hop fruitiger worden, mouten krijgen een sherrytoon of toevoegingen concentreren zich verder, het is prima om door te gaan. Als je merkt dat smaken wegsluipen, kun je het beste drinken wat er nog over is.