Weggestopt in het noordwesten van Frankrijk, voorzien de appelteeltgebieden van Normandië en Bretagne al eeuwenlang de rest van dat land van slokbare ciders. Ver verwijderd van de in massa geproduceerde sippers die hier in de VS enorm in populariteit zijn toegenomen, deze Fransen ciders vertonen opmerkelijke diepte, vaak tot stand gebracht door de traditionele fermentatiemethode van de regio.

Het proces, keeving genaamd, berooft de gisten van de juiste voedingsstoffen, remt de volledige omzetting van suiker in alcohol en levert een licht zoet, alcoholarm product op. De bitterzoete appels uit het gebied zijn de sleutel tot deze fermentatie en zorgen voor de perfecte balans tussen tannine en zuur.

Hoewel de meeste van deze ciders een flinke hoeveelheid aardse funk bieden, roepen goed gemaakte aanbiedingen herinneringen op aan een herfstuitje door een U-pick boomgaard - gedroogd hooi, geurige appels en zelfs donuts met kaneelstof. Nu meer van deze ciders de Atlantische Oceaan oversteken, is dit het moment om Franse flessen eens te proberen.

---

Cyril Zangs This Side Up $ 23. Als een maisdoolhof van smaken kun je gemakkelijk verdwalen tussen de rijen gekruide kweepeer, sinaasappelschil en zeespray in deze complexe, droge cider. Om het u gemakkelijk te maken, richt u de pijl op het etiket naar uw mond en neemt u een slok van smaak.

Le Père Jules Brut Cidre de Normandie $ 18. Deze cider geeft precies de juiste hoeveelheid elegantie aan een rustieke achtergrond - denk aan high tea in de bergen. Perzik en jasmijn rijden over gedroogd hooi en champignon, waardoor dit verfijnde drankje een must-have is voor je volgende glamping-avontuur.

Manoir du Kinkiz Cuvée Blanche $ 26. Beperkte productie van kleine batches heeft rijp steenfruit en elegante bloemen gegeven aan deze gouden schenking, waardoor de Kinkiz (uitgesproken als scherp- kees ) een regelrechte opwinding. Perfect voor een gezellige avond met een speciaal iemand.

Eric Bordelet Sidre Tendre $ 16. Deze lichtzoete cider, afkomstig van een voormalige rockster-sommelier uit de Parijse wijnscene, wordt gemaakt van de vruchten van appelbomen van meer dan 50 jaar oud. Tonen van gebakken appel besprenkeld met honing smeken om te combineren met warme appeltaart à la mode. Laat je niet misleiden door de zoetheid - er is genoeg tannine en zuur om zelfs droge smaakpapillen te plezieren.

Le Brun Brut Cidre de Bretagne $ 9. Iets gestroomlijnd en ter zake - wat er nodig is als hordes gekostumeerde demonen tijdens Halloween op hol slaan. Terwijl de kinderen bezig zijn met snoep ter grootte van een snack, pak je een glas van deze knapperige cider met kweepeer om je zenuwen te kalmeren.

Cider heeft een echt moment