Ooit meer willen weten over whisky? Hier zijn acht tips om te proeven als een professional.

'Proeven' is niet hetzelfde als 'drinken'.

Het doel is om de whisky te evalueren en ervan te genieten, niet kapot te gaan. Drink een klein beetje per keer (niet schieten!) En overweeg om een ​​spuugemmer te gebruiken, net als bij een wijnproeverij.

Sloot het wijnglas.

Glencairn whiskyglas

Welk glas te gebruiken is vaak een kwestie van persoonlijke voorkeur. Sommige whiskyprofessionals, zoals die in New York City Flatiron Room , gespecialiseerd in whisky, kiezen voor Glencairn-bril , die een bolvormige bodem hebben, ideaal om te wervelen, maar smal aan de bovenkant om aroma's te concentreren. Anderen (waaronder ikzelf) geven de voorkeur aan een eenvoudig rotsglas, omdat de vorm met wijdere mond alcoholdampen laat verdrijven en aroma's naar voren laat komen.

Let op de kleur.

Houd het glas tegen het licht of boven een stuk wit papier. Whisky kan variëren van bleek stro tot levendig amber of diep, nootachtig bruin. Meestal geldt: hoe donkerder de kleur, hoe geconcentreerder de smaak.

Geef het zachtjes een geur.

Met andere woorden, prop je neus niet in het glas en houd hem daar, zoals bij wijn. Whisky begint bij 40% abv en het alcoholgehalte gaat vaak veel hoger. U wilt uw reukzenuwen niet verdoven. Ruik er zachtjes aan, met je mond een beetje open als je dat wilt, en proef al die heerlijke karamel, fruit of rook.

Hoe neus je whisky? Sommige professionals gebruiken een “dip-in, dip-out” -beweging, waarbij je je neus in het glas steekt (niet helemaal!) En er weer uitkomt. Anderen zweven met hun neus boven de opening van het glas en komen langzaam dichterbij terwijl de aroma's zich ontvouwen.

4 manieren waarop rogge whisky tegen de korrel gaat

Minder gebruikelijke methoden? Tijdens een recent evenement voor het proeven van sterke dranken, demonstreerde een expert 'drive-by neuzen', waarbij je het glas horizontaal over je neusgaten trekt. En een producent van sterke dranken liet zien wat ik de '24-uurs' -methode noem, waarbij ze het glas in een cirkel rond haar neus draaide. Ze beweerde dat de geur om 12, 3, 6 en 9 uur was veranderd.

'Nip klein en proef.'

Dat zijn de wijze woorden van Paul Hletko, oprichter van WEINIG geesten in Evanston, Illinois, waar Bourbon en rogge worden gemaakt. 'Als je whisky leert proeven, denk ik dat de sleutel is om whisky anders te drinken dan bier of wijn, vooral als je puur drinkt', zegt Hletko. 'Drink een klein volume, heel klein, en laat de smaken ervaren met zo min mogelijk alcohol.' Geef je gehemelte de kans om zich aan het alcoholgehalte aan te passen, zegt hij, en neem dan nog een slok.

Vergeet de finish niet.

Bij het proeven van whisky gaat het vaak om de nasmaak, of de 'finish'. Nadat je de whisky hebt doorgeslikt of gespuugd, moet de smaak in je gehemelte blijven hangen, evolueren en dan vervagen.

Sommige professionals hebben echter technieken ontwikkeld om de intensiteit of lengte van de finish te maximaliseren. De meest bekende hiervan is 'The Kentucky Chew', toegeschreven aan wijlen Booker Noe, en gepopulariseerd door Jim Beam Meester-distilleerder Fred Noe.

De techniek is om de whisky (met name Bourbon) in de mond te rollen en erop te “kauwen”, waardoor de geest alle oppervlakken van de mond kan bereiken, die verschillende smaken oppikken. Tijdens mijn eerste bezoek aan Kentucky een paar jaar geleden, had ik de kans om te “kauwen” met de legendarische Noe. Het is leuk, maar nogal luidruchtig.

Voeg desgewenst water of ijs toe en herhaal.

Probeer een paar druppels water om te zien hoe dat verschillende aroma's en smaken ontgrendelt. Voeg meer toe om whisky's met een hoger alcoholgehalte te verdunnen. Ondertussen zal een stuk ijs de whisky afkoelen en langzaam verdunnen. Dit wordt het best gebruikt bij het genieten van een volledige schenking, in plaats van een korte proeverij. Neem de tijd om te experimenteren met verschillende hoeveelheden water.

'Ik waardeer echt een whisky die zich opent en evolueert gedurende de tijd dat hij in mijn glas zit', zegt Allison Parc, oprichter van het Franse whiskymerk Brandwond ​'Ik vind het leuk om me een verhaal te vertellen.'

Probeer een vlucht.

Als je meerdere whisky's vergelijkt, begin je echt nuances tussen verschillende flessen te zien. Probeer verschillende categorieën te proeven (Bourbon versus Schotse rogge versus Amerikaanse whisky) en concentreer je vervolgens op een specifieke categorie (een vlucht roggewhisky's).