Terwijl de temperatuur daalt, kunt u uw smaakpapillen meenemen op een met rum doordrenkte Caribische cruise. Er verschijnen steeds meer premium rum in de schappen. Sommige zijn nieuw (of gewoon nieuw voor Amerikaanse drinkers), terwijl andere een heropleving zijn van oude favorieten. Hier is een reeks sterren aan het rumfirmament die je wilt proberen.

Lemon Hart 151 (Guyana, $ 31): 'Er zijn maar heel weinig sterke dranken onmisbaar, maar dit is een van die sterke dranken', zegt Giuseppe Gonzalez van de tikibar PKNY in New York, die het gebruikt in dranken met een hoog octaangehalte, zoals de Zombie en Jet Pilot.

Verrassend genoeg heeft het geen citroenachtige smaak. Deze Demerara-suikerrum (afkomstig van suikerrietvelden in Demerara, een voormalige Britse kolonie die nu deel uitmaakt van Guyana), gaat richting diepe, donkere karamel- en koffiesmaken. Vorig jaar raakten tikiphiles in paniek nadat de Amerikaanse distributie van deze ‘marine-sterkte’ 151-proof botteling was stopgezet. Ed Hamilton van Ministry of Rum (een rumauteur, ministryofrum.com) is onlangs echter begonnen met het importeren van deze drank naar geselecteerde markten in de VS.Deze overbestendige rum is te intens om te nippen, laat hem in kleine hoeveelheden op cocktails drijven voor extra smaak en oomph.

Brugal 1888 (Dominicaanse Republiek, $ 50): Deze rum in beperkte oplage voor een goede prijs, nieuw gelanceerd in 2011, komt uit de Dominicaanse Republiek. Afgewerkt in sherryvaten, zoek naar een heldere koperkleur, weelderige aroma's van gebrande sinaasappel en rozijnen, en een zachte, volle textuur. Geniet zo lang mogelijk van de langwerpige smaken van toffeesmaak, bestrooid met Mexicaanse gekruide chocolade.

Rum Abuelo Centuria (Panama, $ 130): Uit Panama werd deze nippende rum gemaakt om 100 jaar familie-rum maken te vieren. Om deze zeldzame geest te produceren, heeft de familie Varela haar privévoorraden geopend vanuit hun zwaarbewaakte ' Familie Reserve , ”Variërend in leeftijd van acht tot dertig jaar, gerijpt in Amerikaanse whiskyvaten. Het zou moeilijk zijn om een ​​complexere en mooiere rum te vinden, met zijn krachtige, aanhoudende smaken van crème brûlée, koffieboon, karamel, cola en gedempte speculaaskruiden.

Bacardi Oakheart (Puerto Rico, $ 16): Een nieuwe gekruide rum van Bacardi, deze is geweldig om pit te geven aan peuters met koel weer. Terwijl veel gekruide rum hun amberkleurige tint ontlenen aan toegevoegde kleuring, wordt donkere rum hier gerijpt in verkoolde Amerikaanse witte eikenhouten vaten (vandaar de naam van het product) en vervolgens gekruid met natuurlijke smaken zoals esdoorn, kaneel, nootmuskaat, honing en vanille.

Prichard's Fine Aged Rum (VS Tennessee, $ 35) : Niet elke rum komt van een Caribisch eiland. In feite maakt Prichard's Distillery - die ook rogge, Bourbon en natuurlijk Tennessee whisky maakt - ook een machtige fijne Amerikaanse Rum hier in de continentale VS.

Eigenaar Phil Prichard werkt vanuit een oud schoolgebouw dat is ingericht als distilleerderij en gebruikt melasse van 'tafelkwaliteit' (niet industrieel) om rum te maken, gerijpt in verkoolde nieuwe eikenhouten vaten (geen vaten die voorheen werden gebruikt om Bourbon of Sherry te bewaren, zoals de industriestandaard is ). Het eindresultaat is een naar vanille geurende spirit met weelderige hazelnoot- en kruidnageltonen, ideaal voor het maken van een cocktail in zijspanstijl.

Liefhebbers van zoet kunnen ook genieten van de gearomatiseerde rum van Prichard, zoals Peach Mango en Key Lime. En als Kelso, Tennessee, op je reisroute staat, stop dan bij de distilleerderij en koop een fles van hun uitstekende 12-jarige gerijpte rum, die alleen ter plaatse verkrijgbaar is.