Een pinda is eigenlijk geen noot, maar een peulvrucht, net als bonen, erwten en linzen. Het deel dat we eten is het zaad, dat ondergronds groeit in zijn bekende zandloperschelp. Het heeft dezelfde affiniteit voor zoete en hartige smaken en komt veel voor in veel Aziatische en Afrikaanse keukens. Pinda's kunnen in salades, spreads en sauzen worden vervangen door elke noot. Pindakaas is ook veelzijdig - probeer een klodder in vleesstoofschotels, roerbakgerechten, havermout of salsa om body en subtiele zoetheid toe te voegen.

Leuke weetjes over pinda's

• Ongeveer tweederde van alle 'noten' die in de VS worden geconsumeerd, zijn pinda's.
• Azteken gebruikten pindapasta om ontstoken tandvlees te verlichten.
• Thomas Jefferson en Jimmy Carter waren allebei pindaboeren.
• De term 'goober' is afgeleid van het Kongo-woord voor pinda, nguba.
• Arachibutyrofobie is de angst dat pindakaas aan het verhemelte blijft plakken.
• Ongeveer 80% van de pindakaas die in de VS wordt verkocht, is glad.

Koppel het

'De uitdaging bij het combineren van pinda's is ... de assertieve smaken die ermee gepaard gaan, van pittig chili tot druivengelei en alles daartussenin', zegt Erik Segelbaum, corporate wine director voor STARR-restaurants in Philadelphia.

Voor gezouten, geroosterde pinda's beveelt hij een oloroso-sherry aan: “De rijke smaak en het lichte zoutgehalte van oloroso is perfect.

Hoe u wijn kunt combineren met vrijwel elke bes

'Hartige pindaschotels hebben meestal wat pit', zegt hij. “Een beetje zoet gaat altijd goed samen met specerijen. Probeer off-dry riesling van de Pfalz of Moezel of de staat Washington ​ik hou van Kust van Bonneville en Dichtersprong ​

Zelfs PB&J heeft zijn perfecte combinatie. 'De zoete fruitigheid van de gelei, en zelfs de zoetheid in de pindakaas, betekent dat een droge wijn het niet snijdt', zegt Segelbaum. “Robijn of vintage Haven , of [versterkte] wijnen zoals Banyuls , zijn de juiste keuze. Ze hebben de textuur, structuur, zoetheid en fruitprofiel die niet gemakkelijk door gelei zullen worden overweldigd. '