Er is meer dan één stad in Louisiana die de moeite waard is. Baton Rouge, de hoofdstad van de staat en de op een na grootste stad, deelt de rijke, multiculturele geschiedenis van New Orleans, maar in een beslist tamere omgeving. (Behalve misschien op LSU-voetbalwedstrijden). De steeds diverser wordende culinaire scene verliest nooit zijn lokale kleur (langoesten phở, iemand?) Met iconische ingrediënten zoals meerval, roodbaars, langoesten, alligator, staartjes en softshell krab. En je kunt nog steeds leerboek étouffée, gumbo, jambalaya en po ’boys vinden.

Eten

The Gregory / Foto met dank aan The Gregory

De Gregory

Gelegen in het Watermark Hotel, de oudste wolkenkrabber van de stad die werd gebouwd in 1927, De Gregory serveert moderne zuidelijke gerechten van de in Louisiana geboren chef-koks Justin Lambert en Chad Galiano. Het menu schreeuwt van het zuiden. Begin met kikkerbilletjes, paté van roodbaars of oesters uit de Golf Rockefeller verrijkt met Herbsaint. Ga vanaf daar naar gespikkelde forel met krab kool , rivierkreeft andouille ravioli in een piment kaassaus, of flatbread gegarneerd met pikante schildpadsaus, alligatorworst, langoesten, okra en groene tomaat. Een van de meest uitgebreide wijnlijsten van de stad gaat gepaard met een grote, wisselende selectie lokale ambachtelijke bieren. Bekijk zijn Blog voor een handige uitleg van het verschil tussen Cajun en Creools eten.

Foto met dank aan Cocha

Cocha

Vorig jaar zijn echtgenote-eigenaren Saskia Spanhoff en Enrique Pinerua geopend Cocha , een seizoensgebonden, plantaardig restaurant dat de toegenomen diversiteit van de regio weerspiegelt. Pinerua komt uit Venezuela, terwijl Spanhoff de tweede generatie Nederlander is uit Baton Rouge, en het menu kijkt naar alle uithoeken van de wereld. De erfgoedshows van Pinerua via arepas en cachapa's (Venezolaanse maïscake-nietjes), en zijn moeder inspireerde waarschijnlijk de gegrilde kaas die Baskische chorizo ​​en Idiazabal-kaas gebruikt. Misschien vindt u ook muhammara ​ moussaka ​ geel , Afrikaanse pindastoofpot en Golfvis in Maleisische stijl. Er zijn ook bierbroodjes van de nabijgelegen Iverstine Butcher, geserveerd naast Duitse aardappelsalade en zelfgemaakte zuurkool. De wijnkaart is al even internationaal, hoewel de bieropties dicht bij huis blijven.

'De meerval komt eraan!' Taco-recept in Baton Rouge-stijl

Sponsors Seafood Restaurant

Peetvader is een belangrijk onderdeel van Baton Rouge sinds het debuut in 2001, omdat het zeevruchten aan de Gulf Coast serveert aan een eeuwig vol huis. Er zijn een paar 'turf' -opties, zoals de verslavende hele gebakken kip uit Cornwall met vuile rijst en koolsalade, maar je zult een upgrade willen doen met gebakken langoesten of forfaitaire krab. Fans van gebakken vis kunnen de 'Whole Shebang' niet missen, die bestaat uit gevulde garnalen, gewone garnalen, meerval, oesters, alligator en een kopje gumbo. Was het af met een van de meer dan twee dozijn bieren van de tap, waarvan ongeveer de helft uit Louisiana komt. Pro-tip: oesters in de halve schaal zijn elke dag voordelig geprijsd, maar krijgen op dinsdag 50 procent korting.

Feiten over Baton Rouge

Op 450 voet is de hoofdstad van Baton Rouge het hoogste hoofdgebouw van het land. Het voormalige hoofdgebouw, voltooid in 1852, werd gebouwd als een middeleeuws neogotisch kasteel en is nu een museum

Louisiana State University heeft ongeveer 1.200 levende eiken, ter waarde van $ 50 miljoen.

De busboycot in Baton Rouge uit 1953 wordt beschouwd als het eerste protest van de burgerrechtenbeweging en stond model voor de busboycot van Montgomery in 1955.

Baton Rouge vertaalt zich naar 'rode stok', genoemd naar een paal die vroege Franse ontdekkingsreizigers vonden tussen de jachtgebieden van Houma en Bayogoula.

De LSU Indian Mounds zijn twee Indiaanse heuvels van meer dan 5.000 jaar oud, die verder teruggaan dan de Egyptische piramides.

Drinken

Foto met dank aan The Cove

De baai

Bij De baai vind je meer dan 1.000 whisky's, waaronder ongeveer 500 Scotches, minstens 500 bieren en meer dan drie dozijn soorten absint. De bar biedt meer dan 300 drankjes, met een focus op historische cocktails, een royaal dagelijks happy hour van 17.00 tot 20.00 uur, nachtelijke specials en 20 procent korting voor mensen in de service- en filmindustrie. Het wordt bekroond met deskundige en vriendelijke servers. Is dit al je favoriete reep?

Foto met dank aan Cane Land Distilling

Cane Land Distilleren

De familie van eigenaar Walter Tharp is eigenaar van Alma Plantation and Sugar Mill in het nabijgelegen Lakeland, wat dat betekent Cane Land-distilleerderij , dat in mei werd geopend, is een van de weinige producenten van gedistilleerde dranken op een landgoed in het land. Met een motto van 'riet tot glas', zijn agrarische rum is gemaakt van versgeperst suikerrietsap en heeft heldere tonen van gemaaid gras en groene banaan, terwijl de rum zilver (Frans voor 'zilver') is gemodelleerd naar niet-verouderde Cubaanse lichte rum. Er is ook een uitzonderlijk zachte suikerrietwodka. De proefruimte biedt zowel directe proeverijen als interessante cocktails, en op afspraak zijn er distilleerderijtours van een uur beschikbaar.

Foto met dank aan Olive of Twist

Olijf of Twist

Olijf of Twist heeft bijna 1.000 sterke dranken en meer dan 100 ambachtelijke bieren, maar dit is de plek voor creatieve cocktails. Probeer de 'Thai-quila' met tequila met kokosmelk, kurkuma en limoenblad of de 'Peter & Bugs', een mix van pisco, Galliano en grapefruitlikeur met citroen- en wortelsap. Ongebruikelijke sterke drankvluchten en 'cocktailroulette' (keuze van de barman) dragen bij aan het plezier. Een recente uitbreiding kwam met een uitgebreid menu met zuidelijk comfortvoedsel, waaronder een van de meest decadente brunches van de stad. Op zondag en maandag is er de hele dag happy hour, met wijnen en cocktails van $ 6.