Ander

Houd je van ouderwets? Probeer het eens met Rum

Als je al dol bent op een Oubollig gemaakt met whisky, is het tijd om deze op rum gebaseerde versie eens te proberen. Hoewel de drank eerder stijf dan zoet is en de oude rum voor voldoende ruggengraat zorgt, geven chocoladeaccenten de indruk van dessertachtige decadentie.

Bij Everdene , een scene-y restaurant in het nieuwe Virgin Hotel in New York, waar alle kenmerkende cocktails de songtitels benoemen (zoals deze hit van Janet Jackson uit 1989), wordt dit drankje gepresenteerd met een drietal garnituren, voor maximale aromaten en visuele aantrekkingskracht. Voor een informeel drankje thuis zouden we kunnen voorstellen om dat terug te brengen tot slechts één drankje: kies tussen een strook grapefruitschil voor een frisse, levendige geur of een laagje geraspte chocolade voor meer rijkdom en diepte. Hoe dan ook, je kunt niet fout gaan met een ouderwetse rum.

Dit vind je misschien ook leuk: Vinylrepen maken (opnieuw) een comeback

Ritme natie

Met dank aan Eric Ribeiro, Parijse Shaker voor Everdene, New York; Instagram: @everdenenyc

Ingrediënten

2 ons oude rum, bij voorkeur Ron Zacapa 23
1 theelepel Demerara-siroop (1 deel Demerara-suiker opgelost in 1 deel heet water)
2 streepjes chocoladebittertjes
Grapefruitschil, plus geraspte chocolade en takje rozemarijn, voor garnering

Instructies

Doe alle ingrediënten in een mengglas met ijs. Roer ongeveer 25 omwentelingen en zeef het vervolgens in een rotsglas gevuld met ijs (bij voorkeur blokjes van 2 x 2 inch). Draai de grapefruitschil over het drankje zodat de essentiële oliën eruit komen en gooi de schil weg. Garneer met geraspte chocolade en een takje rozemarijn.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in de november 2023 probleem van Wijnliefhebber tijdschrift. Klik hier om je vandaag nog te abonneren!